Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай. падрыхтоўка варэнікаў

Варэнікі рыхтуюць з розных відаў тэсту. Ёсць шмат спосабаў, з якіх можна выбраць найбольш прыдатны. Некаторыя гаспадыні наіўна мяркуюць, што ў гэтым блюдзе самае важнае - начынне. Але гэта памылковае меркаванне. Падрыхтоўка варэнікаў - гэта сур'ёзнае мерапрыемства, у якім кожны этап з'яўляецца вырашальным. А цеста - гэта адзін з галоўных інгрэдыентаў. Для яго прыгатавання дастаткова простага набору прадуктаў. Разгледзім рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай і іншымі начынкамі.

тры складнікаў

Гэта самы просты рэцэпт цеста. Спатрэбіцца ўсяго тры інгрэдыента, якія заўсёды ёсць у доме. Возьмем 500 грамаў добрай пшанічнай мукі, 3 вялікія лыжкі алею расліннага і 2 дробкі солі. Будзем рыхтаваць цеста на вадзе, і яе спатрэбіцца адзін шклянку. Для пачатку вадкасць трэба падцяпліць да тэмпературы каля 90 градусаў. Гэта забяспечыць тэсту крэпасць і эластычнасць. Затым дадаваны ў ваду соль і алей. Усе змешваем і усыпаць муку. Замешваюць стромкае цеста і, загарнуўшы яго ў харчовую плёнку, пакідаем на гадзіну. За гэты час можна прыгатаваць начынне і прыступаць да лепцы варэнікаў.

Цеста з яйкам

Рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай настолькі разнастайныя, што ўвесь спіс ведае не кожная гаспадыня. У наступным варыянце, акрамя асноўных складнікаў, выкарыстоўваюць курынае яйка. Такім чынам, неабходна ўзяць 500 грамаў пшанічнай мукі, 150 грамаў вады, дробку солі і два курыных яйкі. Важны савет: перад тым, як зрабіць цеста, муку лепш заўсёды прасейваць, тады яно будзе больш пяшчотна. Гатовую муку высыпаем ў міску і робім ўнутры варонку. У яе ўбіваем яйкі, насыпаем соль і выліваць ваду. Цяпер акуратна замешваюць цеста на вадзе. Гатовы прадукт не павінен ліпнуць да рук. Добрае цеста гладкае навобмацак і эластычнае. Зараз можна ляпіць з яго варэнікі.

дадаем малако

Вышэйапісаныя рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай (на вадзе) проста выдатныя. Але ёсць і больш складаны варыянт. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца адно курынае яйка, 400 грамаў мукі пшанічнай, 100 мілілітраў малака і дробка солі. Для пачатку разбіваем ў міску яйка і злёгку яго ўзбіваем. Пасля гэтага дадаем малако і соль. У асобную міску высыпаем муку і робім у сярэдзіне паглыбленне. Затым выліваюць туды вадкую частка і акуратна - спачатку відэльцам, а затым рукамі - вымешваюць. Цеста на малацэ атрымліваецца пругкім і эластычным. Пасля замесу можна пакінуць яго на стале, накрыўшы ручніком, на 20-30 хвілін.

Цеста на кефіры

Сёння можна набыць паўфабрыкаты ў краме. Але, бясспрэчна, хатняе цеста, прыгатаванае сваімі рукамі з любоўю, заўсёды лепш. Яшчэ адзін нядрэнны варыянт - цеста на кефіры. Як бачыце, для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць любыя падручныя прадукты, якія маюцца ў доме. Возьмем 400 мілілітраў кефіру, палову чайнай лыжкі солі, трэць маленькай лыжкі соды, адно яйка і 800 грамаў мукі добрага якасці. Кефір выліваем у прыдатную ёмістасць. Асобна злёгку ўзбіваем яйкі, а затым дадаем іх у першую ёмістасць. У асобную міску высыпаем траціну мукі і выліваць у яе сумесь кефіру і яйкі. Пачынаем замешваць цеста, а астатнюю муку дадаем па меры неабходнасці. Гатовы прадукт не павінен ліпнуць да рук. Не мае значэння, гэта цеста на малацэ, вадзе або кефіры, - яго трэба вымешваць вельмі старанна. Зараз можна прыступаць да лепцы варэнікаў.

Цеста на сыроватцы

Сыроватка таксама ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі цеста. Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца кілаграм добрай мукі, 500 мілілітраў сыроваткі, палова чайнай лыжкі солі і адно курынае яйка. Пачнем з яйкі. Яго трэба разбіць ў міску і трохі ўзбіць. Асаблівага стараннасці прыкладаць не варта. Гэта не бісквіт, нам трэба толькі старанна змяшаць жаўток і бялок. Цяпер дадаем да яйка соль і сыроватку. Ізноў усё добра змешваем. У асобны посуд насыпаем муку, якую абавязкова папярэдне прасейваем. Частку мукі (каля 100-200 г) пакідаем. Яе будзем дадаваць па меры неабходнасці падчас замесу цеста. Як звычайна, робім у сярэдзіне мучной горкі паглыбленне і выліваць у яе вадкую аснову. Пачынаем акуратна змешваць змесціва відэльцам, а калі маса стане больш густой, замешваюць цеста рукамі. Калі яно стане эластычным і перастане ліпнуць да рук, трэба скруціць яго ў камяк, прыцярушыць мукой, накрыць чыстым кухонным ручніком і пакінуць хвілін на дзесяць. Затым прыступайце да лепцы варэнікаў, калі начынне ўжо гатовая.

Заварное цеста

Рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай бываюць і арыгінальнымі. Узяць, да прыкладу, Заварное цеста - яно мае далікатную структуру. А прыгатаваць яго можна і на малацэ, і на вадзе, з яйкамі або без іх. Разгледзім рэцэпт нішчымнага цеста. Для яго прыгатавання спатрэбіцца два шклянкі мукі, дзве вялікія лыжкі алею расліннага, шклянку кіпеню і дробка солі. Цяпер важны сам працэс. Муку высыпаем ў міску і дадаём ў яе соль і алей. Цяпер пачынаем ўліваць у яе кіпячую ваду (круты кіпень). Робім гэта акуратна, не спяшаючыся, тонкім струменьчыкам. Адначасова трэба вымешваць масу, робячы яе аднароднай. Пасля гэтага выкладваем цеста на стол і раскочваем яго ў тонкую аладку, з якой будзем выразаць кружочкі для лепкі варэнікаў. Структура тэсту такая, што яно не будзе прыліпаць да паверхні, і дадатковай мукі не запатрабуецца. Далей бярэм прыгатаваную начынне і пачынаем фармаваць варэнікі. У сярэдзіну кожнага гуртка выкладваем невялікую порцыю начыння, згортваем напалову і зашчыпвае краю.

Заварное цеста на вадзе з яйкамі

Можна ўскладніць рэцэпт і дадаць яйкі. Такое цеста ўжо не будзе нішчымным. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 2 шклянкі мукі, палова шклянкі вады, трэць чайнай лыжкі солі, адно курынае яйка і палова маленькай лыжкі цукру. Спачатку змешваем яйка з соллю і цукрам. Затым пачынаем дадаваць да гэтай сумесі кіпячоную гарачую ваду. Пры гэтым змесціва міскі трэба інтэнсіўна замінаць, каб не згарнуўся бялок. Адразу пасля гэтага пачынаем усыпаць муку невялікімі порцыямі. Замешваюць цеста, якое павінна атрымацца гладкім, эластычным і нагадваць добры пластылін. Зараз прыступаем да падрыхтоўкі варэнікаў.

Заварное цеста на малацэ

Гэты рэцэпт можна назваць самым складаным з усіх, хоць прыгатаваць цеста такім спосабам пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні. Возьмем 3 шклянкі мукі, тры бялку курыных, шклянку малака, палову маленькай лыжкі цукру, трэць чайнай солі і 40 грамаў масла сметанковага. Ставім на агонь ёмістасць (рондаль або сатэйнік) і наліваем у яе малако. Дадаем масла, цукар і соль. Агонь робім вялікі, пакуль сумесь не закіпіць. Затым памяншаем яго, робячы сярэднім. На паверхні малака не павінна з'явіцца пенка. Цяпер пачынаем дадаваць у малако шклянку мукі. Перашкаджаем вельмі старанна, каб не з'явіліся камячкі. Пасля гэтага здымаем рондаль з агню і трохі астуджаюць. Далей трэба хутка, не даўшы ім згарнуцца, убіць вавёркі. Затым дадаваны астатнюю муку і замешваюць цеста. Па кансістэнцыі яно не павінна адрознівацца ад прадукту, прыгатаванага па папярэднім рэцэптах. Цеста атрымліваецца мяккім, эластычным і далікатным. З яго можна прыгатаваць смачныя варэнікі. Пакрокава трэба выконваць усе дзеянні - і тады ўсё абавязкова атрымаецца.

Цеста ў хлебопечке

Падрыхтоўка варэнікаў нельга назваць хуткім справай. Аднак сучасная гаспадыня заўсёды можа скарыстацца паслугамі тэхнікі. Хлебопечка - гэта верны памочнік на кухні. З яе дапамогай можна не толькі спячы розныя гатункі смачнага хлеба, а і замясіць цеста без асаблівых клопатаў. Трэба адзначыць, што робіць гэта хлебопечка вельмі якасна. Прапануем вашай увазе універсальны рэцэпт для варэнікаў з любым начыннем. Спатрэбіцца 550 грамаў мукі, 100 мілілітраў вады, 225 мілілітраў малака, палова чайнай лыжкі гашанай соды і палова сталовай лыжкі солі. Прынцып працы ва ўсіх хлебопечек аднолькавы, таму можна браць гэты рэцэпт за аснову, змяняючы толькі парадак закладкі прадуктаў. Такім чынам, непасрэдна да справы.

Адмяраецца неабходную колькасць вады і малака. Увогуле павінна атрымацца 325 мілілітраў. Раствараюць у вадкасці соль і гашаную воцатам соду. Высыпаем муку ў вядзерца хлебопечкі, а зверху Выліваем вадкасць. У некаторых мадэляў парадак закладкі іншы. Спачатку выліваюць у чашу ўсё вадкія інгрэдыенты, а затым всыпают муку. Уважліва чытайце інструкцыю. Зараз выстаўляем патрэбную праграму. Гэта можа быць «цеста» або «цеста для макароны». Ўключаем хлебопечку і чакаем заканчэння замесу. Працэс займае ад 15 да 30 хвілін у залежнасці ад мадэлі.

Цеста на мінеральнай вадзе

Напрыканцы яшчэ адзін незвычайны рэцэпт, як зрабіць цеста для варэнікаў. Возьмем два яйкі, 100 мл халоднай вады мінеральнай, дробку солі, сталовую лыжку алею расліннага і муку. Працэс падрыхтоўкі стандартны. Высыпаем муку ў міску і робім ўнутры паглыбленне. У асобным посудзе змешваем мінеральную ваду, соль, яйкі і масла раслінны. Цяпер змешваем вадкую і сухую субстанцыі і замешваюць цеста.

некалькі саветаў

Галоўныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі цеста - гэта мука і вада. Для паляпшэння смакавых якасцяў можна дадаць яйкі, а ваду замяніць малаком, сыроваткай або кефірам. Соль кладзём абавязкова. Нават маленькая дробка палепшыць густ тэсту. Гатовы прадукт лепш накрыць ручніком або загарнуць у харчовую плёнку і даць яму «адпачыць» на працягу 20-30 хвілін. Пасля гэтага можна прыступаць да лепцы варэнікаў з рознымі начынкамі. Вараць варэнікі ў дастатковай колькасці кіпячай вады, невялікімі порцыямі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.