Ежа і напоі, Рэцэпты
Рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай. падрыхтоўка варэнікаў
Варэнікі рыхтуюць з розных відаў тэсту. Ёсць шмат спосабаў, з якіх можна выбраць найбольш прыдатны. Некаторыя гаспадыні наіўна мяркуюць, што ў гэтым блюдзе самае важнае - начынне. Але гэта памылковае меркаванне. Падрыхтоўка варэнікаў - гэта сур'ёзнае мерапрыемства, у якім кожны этап з'яўляецца вырашальным. А цеста - гэта адзін з галоўных інгрэдыентаў. Для яго прыгатавання дастаткова простага набору прадуктаў. Разгледзім рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай і іншымі начынкамі.
тры складнікаў
Гэта самы просты рэцэпт цеста. Спатрэбіцца ўсяго тры інгрэдыента, якія заўсёды ёсць у доме. Возьмем 500 грамаў добрай пшанічнай мукі, 3 вялікія лыжкі алею расліннага і 2 дробкі солі. Будзем рыхтаваць цеста на вадзе, і яе спатрэбіцца адзін шклянку. Для пачатку вадкасць трэба падцяпліць да тэмпературы каля 90 градусаў. Гэта забяспечыць тэсту крэпасць і эластычнасць. Затым дадаваны ў ваду соль і алей. Усе змешваем і усыпаць муку. Замешваюць стромкае цеста і, загарнуўшы яго ў харчовую плёнку, пакідаем на гадзіну. За гэты час можна прыгатаваць начынне і прыступаць да лепцы варэнікаў.
Цеста з яйкам
Рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай настолькі разнастайныя, што ўвесь спіс ведае не кожная гаспадыня. У наступным варыянце, акрамя асноўных складнікаў, выкарыстоўваюць курынае яйка. Такім чынам, неабходна ўзяць 500 грамаў пшанічнай мукі, 150 грамаў вады, дробку солі і два курыных яйкі. Важны савет: перад тым, як зрабіць цеста, муку лепш заўсёды прасейваць, тады яно будзе больш пяшчотна.
дадаем малако
Вышэйапісаныя рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай (на вадзе) проста выдатныя. Але ёсць і больш складаны варыянт. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца адно курынае яйка, 400 грамаў мукі пшанічнай, 100 мілілітраў малака і дробка солі. Для пачатку разбіваем ў міску яйка і злёгку яго ўзбіваем. Пасля гэтага дадаем малако і соль. У асобную міску высыпаем муку і робім у сярэдзіне паглыбленне. Затым выліваюць туды вадкую частка і акуратна - спачатку відэльцам, а затым рукамі - вымешваюць. Цеста на малацэ атрымліваецца пругкім і эластычным. Пасля замесу можна пакінуць яго на стале, накрыўшы ручніком, на 20-30 хвілін.
Цеста на кефіры
Сёння можна набыць паўфабрыкаты ў краме. Але, бясспрэчна, хатняе цеста, прыгатаванае сваімі рукамі з любоўю, заўсёды лепш. Яшчэ адзін нядрэнны варыянт - цеста на кефіры. Як бачыце, для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць любыя падручныя прадукты, якія маюцца ў доме. Возьмем 400 мілілітраў кефіру, палову чайнай лыжкі солі, трэць маленькай лыжкі соды, адно яйка і 800 грамаў мукі добрага якасці. Кефір выліваем у прыдатную ёмістасць.
Цеста на сыроватцы
Сыроватка таксама ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі цеста. Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца кілаграм добрай мукі, 500 мілілітраў сыроваткі, палова чайнай лыжкі солі і адно курынае яйка. Пачнем з яйкі. Яго трэба разбіць ў міску і трохі ўзбіць. Асаблівага стараннасці прыкладаць не варта. Гэта не бісквіт, нам трэба толькі старанна змяшаць жаўток і бялок. Цяпер дадаем да яйка соль і сыроватку. Ізноў усё добра змешваем. У асобны посуд насыпаем муку, якую абавязкова папярэдне прасейваем.
Заварное цеста
Рэцэпты тэсту для варэнікаў з бульбай бываюць і арыгінальнымі. Узяць, да прыкладу, Заварное цеста - яно мае далікатную структуру. А прыгатаваць яго можна і на малацэ, і на вадзе, з яйкамі або без іх. Разгледзім рэцэпт нішчымнага цеста. Для яго прыгатавання спатрэбіцца два шклянкі мукі, дзве вялікія лыжкі алею расліннага, шклянку кіпеню і дробка солі. Цяпер важны сам працэс. Муку высыпаем ў міску і дадаём ў яе соль і алей. Цяпер пачынаем ўліваць у яе кіпячую ваду (круты кіпень). Робім гэта акуратна, не спяшаючыся, тонкім струменьчыкам.
Заварное цеста на вадзе з яйкамі
Можна ўскладніць рэцэпт і дадаць яйкі. Такое цеста ўжо не будзе нішчымным. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 2 шклянкі мукі, палова шклянкі вады, трэць чайнай лыжкі солі, адно курынае яйка і палова маленькай лыжкі цукру. Спачатку змешваем яйка з соллю і цукрам.
Заварное цеста на малацэ
Гэты рэцэпт можна назваць самым складаным з усіх, хоць прыгатаваць цеста такім спосабам пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні. Возьмем 3 шклянкі мукі, тры бялку курыных, шклянку малака, палову маленькай лыжкі цукру, трэць чайнай солі і 40 грамаў масла сметанковага. Ставім на агонь ёмістасць (рондаль або сатэйнік) і наліваем у яе малако. Дадаем масла, цукар і соль. Агонь робім вялікі, пакуль сумесь не закіпіць. Затым памяншаем яго, робячы сярэднім. На паверхні малака не павінна з'явіцца пенка.
Цеста ў хлебопечке
Падрыхтоўка варэнікаў нельга назваць хуткім справай. Аднак сучасная гаспадыня заўсёды можа скарыстацца паслугамі тэхнікі. Хлебопечка - гэта верны памочнік на кухні. З яе дапамогай можна не толькі спячы розныя гатункі смачнага хлеба, а і замясіць цеста без асаблівых клопатаў. Трэба адзначыць, што робіць гэта хлебопечка вельмі якасна. Прапануем вашай увазе універсальны рэцэпт для варэнікаў з любым начыннем. Спатрэбіцца 550 грамаў мукі, 100 мілілітраў вады, 225 мілілітраў малака, палова чайнай лыжкі гашанай соды і палова сталовай лыжкі солі. Прынцып працы ва ўсіх хлебопечек аднолькавы, таму можна браць гэты рэцэпт за аснову, змяняючы толькі парадак закладкі прадуктаў. Такім чынам, непасрэдна да справы.
Адмяраецца неабходную колькасць вады і малака. Увогуле павінна атрымацца 325 мілілітраў. Раствараюць у вадкасці соль і гашаную воцатам соду. Высыпаем муку ў вядзерца хлебопечкі, а зверху Выліваем вадкасць. У некаторых мадэляў парадак закладкі іншы. Спачатку выліваюць у чашу ўсё вадкія інгрэдыенты, а затым всыпают муку. Уважліва чытайце інструкцыю. Зараз выстаўляем патрэбную праграму. Гэта можа быць «цеста» або «цеста для макароны». Ўключаем хлебопечку і чакаем заканчэння замесу. Працэс займае ад 15 да 30 хвілін у залежнасці ад мадэлі.
Цеста на мінеральнай вадзе
Напрыканцы яшчэ адзін незвычайны рэцэпт, як зрабіць цеста для варэнікаў. Возьмем два яйкі, 100 мл халоднай вады мінеральнай, дробку солі, сталовую лыжку алею расліннага і муку. Працэс падрыхтоўкі стандартны. Высыпаем муку ў міску і робім ўнутры паглыбленне. У асобным посудзе змешваем мінеральную ваду, соль, яйкі і масла раслінны. Цяпер змешваем вадкую і сухую субстанцыі і замешваюць цеста.
некалькі саветаў
Галоўныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі цеста - гэта мука і вада. Для паляпшэння смакавых якасцяў можна дадаць яйкі, а ваду замяніць малаком, сыроваткай або кефірам. Соль кладзём абавязкова. Нават маленькая дробка палепшыць густ тэсту. Гатовы прадукт лепш накрыць ручніком або загарнуць у харчовую плёнку і даць яму «адпачыць» на працягу 20-30 хвілін. Пасля гэтага можна прыступаць да лепцы варэнікаў з рознымі начынкамі. Вараць варэнікі ў дастатковай колькасці кіпячай вады, невялікімі порцыямі.
Similar articles
Trending Now