Як саліць гарбушу ў хатніх умовах

Сямейства ласосевых налічвае некалькі відаў рыб. Гарбуша сярод іх адрозніваецца невялікімі памерамі. Самыя вялікія асобіны дасягаюць 68 сантыметраў.

Пышным густам валодаюць стравы, прыгатаваныя з гарбушы. Яе адварваюць, смажыць, запякаюць з гароднінай або ў цесце. Але самым хуткім спосабам падрыхтоўкі лічыцца салёныя. Гатовую чырвоную рыбу можна набыць у краме ці на рынку. Але больш смачным і пажыўным будзе салёныя, прыгатаванае ўласнаручна. Такая страва абыйдзецца значна танней, чым аналагічны прадукт, набыты ў краме.

Як саліць гарбушу ў хатніх умовах? Салёныя чырвонай рыбы - нескладаны працэс. Падрыхтоўка яе не складзе вялікай працы. Солім гарбушу цалкам або падзяліўшы на парцыённыя кавалачкі.

Як саліць гарбушу цалкам?

Для дадзенага рэцэпту спатрэбіцца:

• невялікая свежамарожаная рыбная тушка;

• перац;

• соль;

• цукар;

• лаўровы ліст.

Для падрыхтоўкі рыбу размарожваюцца не цалкам. Раскрыжоўваюць тушку, выдаляючы пры гэтым галаву, плаўнікі і хвост. Старанна выхайваюць рыбныя вантробы. Разрабіць рыбу добра мыюць і злёгку прасушваюць. Акуратна, поддевая востра заменчаным нажом, здымаюць шкуру, разразаюць рыбу ўздоўж на дзве часткі. Старанна выдаляюць хрыбет і костачкі. Два пласта гарбушы ў такім выглядзе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі стравы.

Для засола рыбы рыхтуюць сумесь з дваццаці пяці грамаў цукру, шасцідзесяці грамаў солі і перцу, які кожная гаспадыня дадае да спадобы. Гатовай сумессю соляць гарбушу. Абодва прасоленая рыбных пласта ўкладваюць у глыбокую эмаляваны ёмістасць. Пры жаданні паміж імі кладуць некалькі лаўровых лісця. Салёныя з гэтай прыправы атрымаецца духмяным. Ёмістасць накрываюць вечкам і пакідаюць для просола на суткі. Падрыхтоўка гарбушы не займае шмат часу. Праз дзень страва гатова да ўжывання. Прасоленыя пласты наразаюць тонкімі кавалачкамі і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі разнастайных закусак або ядуць як дэлікатэс. Калі рыба атрымалася занадта салёнай, перад падрыхтоўкай страў яе промывают вадой.

Чырвоную рыбу зашмальцоўваюць не толькі цалкам, але і парцыённа. Як саліць гарбушу асобнымі кавалачкамі? Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• тушка рыбы;

• соль;

• сланечнікавы алей.

Раскрыжоўваюць рыбу гэтак жа, як і ў першым рэцэпце. Пласты рыбы разразаюць на асобныя кавалачкі. Яны павінны быць невялікімі і досыць тонкімі. Гарбушу укладваюць у эмаляваны ёмістасць пластамі. Усе пласты перасыпаюць соллю. Выкладзеную рыбу зверху варта пакрыць тонкім пластом алею. Ёмістасць з гарбушай вытрымліваюць на працягу пяці гадзін у прахалодным месцы. Па заканчэнні гэтага часу рыбны дэлікатэс можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі разнастайных страў.

Кожная гаспадыня сама выбірае, як саліць гарбушу - цалкам або парцыённа. Абодва рэцэпту даволі простыя. Салёная гарбуша - прадукт, які захоўваецца нядоўга. Лепш за ўсё дадзенае страва спажыць на працягу двух сутак. Для больш працяглага выкарыстання ёмістасць з салёнай змяшчаюць у маразільную камеру.

Салёная гарбуша - ўпрыгожванне любога святочнага стала. Яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі бутэрбродаў, салат і ў якасці начыння або закускі.