Як прыгатаваць шашлык з курыцы ў маянэзе?

Шашлык з курыцы ў маянэзе робіцца ў некалькі разоў хутчэй, чым аналагічнае страва з бараніны, свініны або ялавічыны. Больш за тое, такая страва атрымліваецца нашмат далікатная, сакавітая і смачнейшае.

Як прыгатаваць шашлык з курыцы: пакрокавы рэцэпт

Неабходныя інгрэдыенты:

• маянэз высокай тлустасці - 400 г;
• свежая зеляніна ў выглядзе лука-порея, кропу і пятрушкі - па пучку;
• курыныя бедрышки і галёнкі - 4-5 кг;
• цытрына саспелы - 2-3 фрукта;
• соль павараная - 2 поўных дэсертных лыжкі;
• молаты перац чырвоны - 3-4 дробкі;
• цыбуліны вялікія свежыя - 5 шт .;
• лаўровыя лісты - 6-7 шт .;
• таматная паста - 3-4 вялікіх лыжкі.

Працэс апрацоўкі мяса

Шашлык з курыцы ў маянэзе атрымліваецца смачным і сакавітым з любой часткі птушкі. Аднак мы вырашылі выкарыстоўваць толькі самыя мясістыя (бедрышки і галёнкі). Іх неабходна добра памыць у прахалоднай вадзе, а затым адкласці ў бок, пакуль рыхтуецца марынад. Варта асабліва адзначыць, што выдаляць з птушкі скурку не варта, бо як у працэсе абсмажваньні на вуглях яна пакрыецца залатой скарыначкай, і страва стане больш апетытным.

Працэс падрыхтоўкі марынаду

Шашлык з курыцы ў маянэзе варта вытрымліваць прыкладна 5-6 гадзін. Аднак перад гэтым соус неабходна змяшаць з іншымі духмянымі інгрэдыентамі. У асобную кубак патрабуецца змясціць дробна нашаткаваную зеляніна, таматавую пасту, высокай тлустасці маянэз, размятую саспелы цытрына без лупіны, павараную соль, молаты перац чырвоны, вялікія цыбуліны, парэзаныя на кольцы, і лаўровыя лісточкі. Пасля гэтага інгрэдыенты неабходна змяшаць, а затым дадаць іх да курыным галёнкі і бедрышкам. Далей усё патрабуецца накрыць вечкам і пакінуць у баку на 5-6 гадзін. Гэтага часу будзе дастаткова, каб мяса птушкі ўвабрала ў сябе водары падліўкі, стала мякчэй і сакавіцей.

Тэрмічная апрацоўка

Курыца, марынаваная ў маянэзе, павінна рыхтавацца на вуглях на працягу 20-26 хвілін. Аднак перад гэтым неабходна распаліць вогнішча з дубовых або бярозавых дроў. Пасля таго як яны дагараць і пераўтворацца ў гарачыя вуглі, на мангал варта паставіць сетку для барбекю, куды патрабуецца акуратна выкласці бедрышки і галёнкі. Зачыніўшы краты, яе неабходна перыядычна перагортваць, каб мяса раўнамерна абсмажыць з усіх бакоў. Па заканчэнні вышэйназванага часу рэкамендуецца праверыць, ці гатовы прадукт ці не. Для гэтага кавалачак курыцы неабходна надрэзаць і паглядзець, выцякае з парэза кроў або празрыстая вадкасць. Калі светлы булён, то мяса можна смела вымаць з рашоткі.

Правільная падача да стала

Шашлык з курыцы ў маянэзе варта падаваць да стала разам са свежай зелянінай і гароднінай (толькі ў гарачым стане). Таксама да такога мясной стравы можна зрабіць гарнір ў выглядзе мятого або адварнога бульбы. Акрамя таго, да шашлыку патрабуецца абавязкова паднесці востры кетчуп ці таматавы соус.

карысны савет

Для гашэння раптоўна ўспыхнуў полымя падчас падрыхтоўкі шашлыка можна выкарыстоўваць не звычайную ваду, а марынад, які застаўся пасля мяса. Для гэтага яго пажадана змясціць у пластыкавую бутэльку, у вечку якой неабходна зрабіць некалькі адтулін.