Як прыгатаваць фісташкавага марозіва дома

Марозіва - самае прыгожае ласунак на планеце, якое любяць як дзеці, так і дарослыя. Гісторыя ўзнікнення яго рэцэпту акружаная легендамі і здагадкамі. Самыя першыя згадкі пра гэта знакамітым дэсерце ставяцца да часоў Нерона, які загадваў сваім падначаленым прыносіць лёд з гор і змешваць яго з фруктовымі дадаткамі. У летапісе маюцца звесткі, што кітайскі імператар ведаў, як прыгатаваць ласунак са сваёй лёду і малака. Вартых даверу крыніц далейшай гісторыі марожанага няма, але, хутчэй за ўсё, потым гэты дэсерт перавандраваў з Кітая ў Еўропу. Па адной з легенд, гэтаму паспрыяў падарожнік Марка Пола. У Еўропе марозіва першапачаткова было распаўсюджана ў Францыі і Італіі. Пазней рэцэпт прыгатавання гэтага ласунка трапіў у іншыя краіны. Сёння мы пагаворым пра такі цудоўным дэсерце, як фісташкавага марозіва.

Радзіма сучаснага марожанага

Італія знакамітая ва ўсім свеце сваёй вытанчанай кухняй і лічыцца радзімай сучаснага марожанага. Папулярнае ласунак гэтай краіны займае вядучыя пазіцыі па якасці і разнастайнасці гатункаў. Італьянскае фісташкавага марозіва стала папулярным у нас усяго пару гадоў таму, хоць яго рэцэпт налічвае ўжо некалькі дзясяткаў гадоў. Гэты вытанчаны дэсерт хутка заваяваў сэрцы ласуноў сваім непаўторным насычаным густам арэхаў. Многія лічаць, што тэхналогія яго падрыхтоўкі складаная, але на самой справе фісташкавага марозіва можна лёгка прыгатаваць дома. Самае галоўнае - знайсці 110 грам вычышчаных несоленых фісташак, якія нададуць эксклюзіўны смак, водар і колер культаваму дэсерту. На выраб марожанага з фісташкамі сыдзе ледзь больш часу, чым на стварэнне звычайнага, сметанковага, але яно таго варта.

падрыхтоўка марозіва

Такім чынам, рыхтуем марозіва дома. Для таго каб яго прыгатаваць, вам спатрэбяцца вельмі тоўстыя сліўкі (30% тлустасці), два сярэдніх яйкі, шклянку тлустага малака, 100-150 грам фісташак, 100 грам цукровай пудры, паўтары чайных лыжкі крухмалу, палова чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты. для лепшага
злучэння кампанентаў трэба будзе злёгку падцяпліць малако. У гэты ж час адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Першыя ўзбіваем з цукровай пудрай да стану пены. Паступова ўводзім крухмал і вельмі павольна ўліваем ледзь летняе малако. Чысцім і здрабняе ў блендере фісташкі. Ставім рондаль з жаўткамі на вадзяную лазню і дадаем арэшкі, увесь час памешваючы. Варым малочна-яечную масу да загусцення 15 хвілін, не забываючы пры гэтым увесь час памешваць. Адстаўляюць або прыбіраем у халадзільнік для астуджэння. Асобна ўзбіваем ў густую пену яечныя бялкі з цытрынавай кіслатой, паступова дадаем трохі цукровай пудры. У іншым посудзе ўзбіваем сліўкі. Астудзілі масу з фісташкамі трохі ўзбіваем і змешваем з вяршкамі, яшчэ раз старанна змешваем, дадаваны вавёркі і зноў змешваем. Атрыманую масу пералівалі ў зручную форму і ставім у халадзільнік мінімум на 6 гадзін. Кожныя паўгадзіны вымаем і Памешваем для атрымання марожанага пяшчотнай тэкстуры без крышталяў лёду. Фісташкавага марозіва гатова!