Ежа і напоіГалоўны курс

Як прыгатаваць сакавітыя і далікатныя катлеты: пакрокавы рэцэпт з фота

Хатнія далікатныя катлеты з мяснога фаршу цалкам справядліва лічацца адным з лепшых варыянтаў для сямейнага абеду. Іх можна зрабіць некалькімі рознымі спосабамі. Часцей за ўсё такія катлеты запякаюць у духоўцы, абсмажваюць на патэльні або рыхтуюць на пару. Яны выдатна спалучаюцца практычна з любымі гарнірамі і робяцца з простых лёгкадаступных інгрэдыентаў.

агульныя рэкамендацыі

Для падрыхтоўкі падобнага стравы трэба выкарыстоўваць толькі свежае мяса. Пажадана, каб гэта быў паляндвічны край пярэдняй часткі тушы. Каб гатовыя катлеты атрымаліся больш мяккімі і сакавітымі, фарш рэкамендуецца рабіць з некалькіх гатункаў мяса. У залежнасці ад канкрэтнага рэцэпту ў яго дадаюць лук, часнык, размочаны хлеб, сырыя яйкі, цёрты бульбу, кефір або смятану.

Каб зрабіць далікатныя катлеты з фаршу, мяса двойчы пракручваюць скрозь мясарубку. Потым яго старанна вымешваюць і адбіваюць. Каб гатовыя вырабы атрымаліся больш мяккімі, у фарш дадаюць трошкі цёплай кіпячонай вады, дробку соды або маленькі кавалачак сметанковага масла. Фарміраваць катлеткі пажадана мокрымі далонямі. У адваротным выпадку фарш можа прыліпаць да рук. Для абсмажваньні вырабаў лепш за ўсё выкарыстоўваць толстодонную патэльню, багата змазаную разагрэтым раслінным алеем.

класічны варыянт

Смажаныя сакавітыя і далікатныя катлеты з ялавічыны, прыгатаваныя па нижеописанному рэцэпце, ідэальна падыходзяць, як для дарослага, так і для дзіцячага харчавання. Таму іх можна спакойна падаваць да сямейнага абеду ці вячэры. Для іх падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • 700 грамаў нятлустага ялавічнага фаршу.
  • 150 мілілітраў чыстай вады.
  • Сырое курынае яйка.
  • Пара лустачак белага хлеба.
  • Соль і спецыі.

Дадаткова ў вас пад рукой павінна знайсціся нішчымнае алей для абсмажваньні катлет.

апісанне працэсу

Варта адзначыць, што рэцэпт далікатных катлет з фаршу настолькі просты, што яго з лёгкасцю асвоіць нават неспрактыкаваная гаспадыня, ніколі раней не якая рыхтавала падобных страў. Саму тэхналогію можна ўмоўна падзяліць на некалькі асноўных этапаў.

Перш за ўсё, трэба заняцца хлебам. Яго ненадоўга замочваюць у фільтраваныя вадзе або каровіным малацэ, а затым адціскаюць і злучаюць з гатовым ялавічны фарш. Туды ж дадаюць волкае курынае яйка, соль і спецыі. Ўсё добранька вымешваюць рукамі да аднастайнасці.

З атрыманай масы фарміруюць даўгаватыя катлеткі і абсмажваюць іх на раслінным алеі. Як толькі на паверхні вырабаў з'явіцца румяная скарыначка, патэльню накрываюць вечкам і памяншаюць агонь.

Варыянт з сырам

Гэты рэцэпт абавязкова зацікавіць тых, хто любіць стравы, запечаныя ў духоўцы. Паколькі такія сакавітыя катлеты і далікатныя рыхтуюцца з не зусім стандартнага набору інгрэдыентаў, загадзя праверце, ці ёсць у вас пад рукой усё неабходнае. На гэты раз вам спатрэбіцца:

  • Кіло ялавічнага фаршу.
  • Пара лустачак падмоклай хлеба.
  • Буйная рэпчаты цыбуліна.
  • 3 дзелькі часныку.
  • Сырое курынае яйка.
  • 120 грамаў легкоплавкого цвёрдага сыру.
  • 80 мілілітраў тоўстых слівак.
  • Соль і спецыі.

У якасці дадатковых інгрэдыентаў звычайна выкарыстоўваюць паніровачныя сухары і любы раслінны алей.

тэхналогія прыгатавання

Лустачкі хлеба ненадоўга замочваюць у сліўках. Літаральна праз некалькі хвілін іх адціскаюць і злучаюць з гатовым ялавічны фарш. Туды ж адпраўляюць сырое яйка, сечаны часнык, соль і спецыі. Усе інтэнсіўна змешваюць рукамі. У атрыманую масу дадаюць нацёрты сыр.

З гатовага фаршу мокрымі далонямі фармуюць прыкладна аднолькавыя катлеткі і панируют іх у сухарах. Атрыманыя вырабы абсмажваюць у раслінным алеі па дзве хвілінкі з кожнага боку і перакладаюць на бляху. Потым будучыя катлеты далікатныя адпраўляюць у духоўку. Запякаюць іх пры стандартных ста васьмідзесяці градусах. Ужо праз чвэрць гадзіны іх можна падаваць да стала. У якасці гарніру часцей за ўсё выкарыстоўваюць бульбяное пюрэ або салаты з свежай гародніны.

Варыянт з манкой

Па нижеописанной тэхналогіі можна хутка і без асаблівых клопатаў зрабіць катлеты (далікатныя). Рэцэпт іх прыгатавання стане сапраўднай знаходкай для тых, у каго пад рукой не аказалася хлеба, але затое знайшлася манныя крупы. Для стварэння фаршу вам спатрэбіцца:

  • Паўкіло свіны мякаці.
  • Сярэдняя цыбуліна.
  • 3 сталовых лыжкі манных круп (з горкай).
  • Пара невялікіх бульбін.
  • 5-6 сталовых лыжак каровінага малака.
  • Пара дзелек часныку.
  • Буйное курынае яйка.
  • Соль і спецыі.

Акрамя таго, варта загадзя паклапаціцца, каб у патрэбны момант у вас на кухні знайшлося дэзадараванага раслінны алей і трохі пшанічнай мукі. Гэтыя кампаненты спатрэбяцца, каб запанировать і абсмажыць сакавітыя і далікатныя катлеты.

паслядоўнасць дзеянняў

Вабіка высыпаюць у невялікую місачку, заліваюць цёплым малаком і пакідаюць ненадоўга пры пакаёвай тэмпературы. Пакуль яна будзе брыняць, можна заняцца астатнімі кампанентамі. Вымытую і парэзаную свініну пракручваюць скрозь мясарубку разам з почищенным лукам і бульбай. У атрыманы фарш забіваюць сырое яйка і дадаюць сечаны часнык. Усё гэта запраўляюць соллю і спецыямі, а затым злучаюць з набраклы крупамі і інтэнсіўна вымешваюць. Потым практычна гатовы фарш адбіваюць аб дно міскі або аб працоўную паверхню.

Ад ўтварылася шчыльнай, мяккай і эластычнай масы мокрымі рукамі шчыкаць пальцамі кавалачкі патрэбнага памеру і фармуюць з іх катлеткі. Чым больш будзе паўфабрыкат, тым сакавіцей атрымаецца гатовае страва. Будучыя вырабы панируют у пакуце, адпраўляюць на распаленую патэльню і абсмажваюць з абодвух бакоў да адукацыі залацістай скарыначкі. Подрумянятся далікатныя катлеты даводзяць да гатовасці. Для гэтага іх проста запякаюць у духоўцы або тушаць у невялікай колькасці вады. Яны выдатна спалучаюцца практычна з любымі гарнірамі. Але часцей за ўсё іх падаюць з адварным рысам, бульбяным пюрэ або агароднінным салатай.

Варыянт з маянэзам

Каб прыгатаваць сакавітыя і далікатныя катлеты, рэцэпт з фота якіх можна ўбачыць крыху ніжэй, вам спатрэбяцца простыя і лёгкадаступныя прадукты. Перад тым як прыступіць да працэсу, перепроверьте, ці ёсць у вас пад рукой:

  • Па паўкіло свініны і ялавічыны.
  • Пара галовак рэпчатай цыбулі.
  • Сярэдняя бульбіна.
  • 100 грамаў белага хлеба.
  • Пара сырых курыных яек.
  • Шклянка малака.
  • 3 дзелькі часныку.
  • 2 сталовых лыжкі маянэза.
  • Соль і спецыі.

Таксама загадзя назапасьцеся свежым кропам і любым раслінным алеем.

алгарытм падрыхтоўкі

На пачатковым этапе варта заняцца мясам. Яго мыюць і рэжуць невялікімі кавалкамі. Падрыхтаваную такім спосабам свініну і ялавічыну перамолваюць з дапамогай мясасечкі або блендера разам з почищенным бульбай, цыбуляй і размочаны хлебам. У атрыманую масу дадаюць сечаны часнык, папярэдне узбітыя курыныя яйкі, соль і спецыі. Усе інтэнсіўна вымешваюць і пачынаюць фармаваць даўгаватыя катлеткі. Важна, каб яны былі прыкладна аднолькавага памеру. Каб сырой фарш не прыліпал да далоняў, рукі пажадана намачыць халоднай вадой.

Якія ўтварыліся паўфабрыкаты адпраўляюць на разагрэтую патэльню, дно якой багата змазана алеем, і абсмажваюць па некалькі хвілін з кожнага боку. Падаюць іх з макаронамі, любымі рассыпістымі кашамі, адварной бульбай або агародніннымі салатамі.

Далікатныя курыныя катлеты: рэцэпт

Гэта смачнае і сакавітае страва можна смела лічыць дыетычным. У яго склад уваходзяць простыя і карысныя кампаненты. Таму яно ідэальна падыходзіць для дзіцячага меню. Каб прыгатаваць такія катлеты, вам спатрэбіцца:

  • Кіло курынай мякаці.
  • 4 рэпчаты цыбуліны.
  • Пара сырых яек.
  • Шклянку аўсяных шматкоў.
  • Пучок зялёнага лука.
  • Соль і спецыі.

Вымытую і парэзаную кураціну перамолваюць на мясасечцы разам з почищенным рэпчатым лукам. У міску з ўтварыўся фаршам дадаюць яйкі і аўсяныя шматкі. Усё гэта соляць, запраўляюць спецыямі і добранька вымешваюць. З атрыманай масы фарміруюць невялікія катлеткі і адпраўляюць іх у мультиварку або параварку. Літаральна праз паўгадзіны іх можна падаваць да стала. У якасці гарніру ў дадзеным выпадку выкарыстоўваюць любыя гародніна.

Сечаныя катлеты з курыных грудок

Далікатныя і сакавітыя вырабы атрымліваюцца толькі з свежых і высакаякасных інгрэдыентаў. Таму перад пачаткам гатавання абавязкова схадзіце ў краму і купіце ўсё неабходнае. У дадзеным выпадку ў вас пад рукой павінна прысутнічаць:

  • 800 грамаў курыных грудок.
  • Па 4 сталовых лыжкі бульбянога крухмалу і смятаны.
  • 3 сырых курыных яйкі.
  • Белая цыбуліна сярэдняга памеру.
  • Пара дзелек часныку.
  • Соль, спецыі, зеляніна і нішчымнае масла.

Вымытае і обсушенное курынае мяса наразаюць маленькімі кавалачкамі і злучаюць з здробненым лукам. Туды ж адпраўляюць сечаную зеляніну і прапушчаны скрозь адмысловы прэс часнык. У ўтварылася масу дадаюць волкія яйкі, смятану і крухмал. Усё гэта падсольваюць, запраўляюць спецыямі і акуратна змешваюць.

Атрыманы фарш лыжкай выкладваюць на распаленую патэльню, на дно якой наліта нішчымнае алей, і абсмажваюць па некалькі хвілін з кожнага боку. Пасля гэтага подрумянятся сечаныя курыныя катлеткі змяшчаюць на прыгожую талерку і падаюць на стол.

Варыянт з брынзай

Гэтыя смачныя і сакавітыя катлеты робяцца з свінога фаршу з даданнем дадатковых інгрэдыентаў. Для іх падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • 100 грамаў чэрствага белага хлеба.
  • Паўкіло свінога фаршу.
  • 4 сталовыя лыжкі каровінага малака.
  • 150 грамаў брынзы.
  • Соль, зеляніна і спецыі.

Лустачкі чэрствага хлеба выкладваюць у місачку, заліваюць свежым малаком і пакідаюць на некалькі хвілін. Калі яны досыць размягчацца, іх злёгку адціскаюць рукамі і злучаюць са свіным фаршам. Усё гэта соляць, запраўляюць спецыямі і змешваюць. Атрыманую масу дзеляць на восем прыкладна аднолькавых частак і расплюшчвалі іх. У сярэдзінку кожнай аладкі змяшчаюць па невялікім кавалачку брынзы, пасыпаюць сечаным кропам і фармуюць катлеткі.

Якія ўтварыліся паўфабрыкаты выкладваюць на бляху, заварочваюць у фальгу і адпраўляюць у духавую шафу. Запякаюць іх пры стандартных ста васьмідзесяці градусах не даўжэй за сарака хвілін. Акрамя таго, падобнае страва можна прыгатаваць не толькі ў духоўцы, але і на патэльні. У гэтым выпадку абсмаленыя катлеты з свінога фаршу з даданнем брынзы будуць мець апетытную румяную скарыначку. Аднак яны атрымаюцца больш каларыйны. Каб пазбавіцца ад лішняга тлушчу, адразу пасля зняцця з патэльні іх змяшчаюць на папяровыя сурвэткі і толькі потым падаюць на стол. У якасці гарніру часцей за ўсё выкарыстоўваюць адварная бульба, любыя рассыпістыя кашы, макаронныя вырабы, свежыя або запечаныя гародніна.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.