Ежа і напоі, Галоўны курс
Мука полбяная: карысць, рэцэпты. Хлеб і бліны з полбяной мукі
З тых часоў, як у вольным доступе з'явілася не толькі пшанічная мука, гаспадыні не стамляюцца эксперыментаваць з выпечкай. Распрацавана велізарнае мноства найцікавых рэцэптаў для грачанай, аўсянай, ячменнай, кукурузнай і нават ільняной мукі. Некаторыя кулінары і зусім адмовіліся ад выкарыстання традыцыйнай. А вось мука полбяная апынулася некалькі па-за межамі ўсеагульнай увагі. Зрэшты, і купіць яе можна не ва ўсіх супермаркетах. Між тым, калі ўсё ж апрабаваць муку з вікі ў кулінарных прадуктаў, цалкам можна перайсці толькі на яе выкарыстанне.
Полбяная мука: карысць
Полба - гэта старадаўняя разнавіднасць пшаніцы. Яна ўстойлівая да пагодных капрызам, хвароб, шкоднікаў, але менш ўраджайная, чым сучасныя гатунку. Акрамя таго, яна значна горш паддаецца перамолвання. Менавіта гэта і паслужыла прычынамі паступовага яе выцяснення новымі канкурэнтамі: зараз расліны займае нікчэмна малую пасяўную плошчу, хоць у апошні час з'явілася тэндэнцыя да яе павелічэнню.
Пры гэтым мука полбяная пазбаўленая недахопаў пшанічнай і валодае важкімі перавагамі. У ёй утрымліваюцца цэлых 18 амінакіслот і набор вітамінаў, у тым ліку адносна рэдкіх. Змест расліннага бялку ў ёй вельмі высока, і ён з'яўляецца лёгказасваяльным. З карысных элементаў яна асабліва характэрная наяўнасцю магнію і жалеза, а шэраг дыетолагаў нават бачыць яе падмуркам лячэбныя якасці. Ёсць і яшчэ адна прывабная рыса, якой можа пахваліцца полбяная мука: рэцэпты можна выкарыстоўваць тыя ж, у якіх выкарыстоўваецца пшанічная, але іх вынік будзе больш пяшчотным, з шчыльнай мякаццю і непаўторным водарам.
незабыўны хлебушек
Цяпер шматлікія гаспадыні аддаюць перавагу выпякаць хлеб самастойна. І гэта правільна: вы можаце рэгуляваць яго густ па сваіх запытам, і дакладна ўпэўнены ў якасці пушчаных у справу прадуктаў. Калі вы ўжо займаліся хлебопекарством, можаце апрабаваць яшчэ адзін рецептик. Прычым хлеб з полбяной мукі з лёгкасцю выпякаецца нават у звычайнай духоўцы.
падрыхтоўка
- 300 грам мукі прасейваюць з лыжачкай солі.
- У сумесь дадаецца лыжка сухога малака, дзве лыжкі карычневага цукру і лыжачка сухіх дрожджаў.
- Пасля мяшання ўліваецца няпоўны шклянку цёплай вадзіцы.
- Цеста спачатку замінаецца драўлянай лыжкай, а потым - рукамі, пакуль не перастане ліпнуць да міскі.
- Ком выкладваецца на пасыпаную мукой дошку і месится дзясятак хвілін да мяккай пругкасці.
- Ёмістасць змазваецца алеем, у яе выкладваецца тестяной шар, зацягваецца плёнкай і на ноч хаваецца ў ніз халадзільніка.
- Раніцай цеста размінаецца ў прастакутнік па памерах формы, зноў абгортваецца плёнкай і пакідаецца ў форме на паўгадзіны. Пасля плёнка прыбіраецца, форма прамазваецца, цеста вяртаецца ў форму і ставіцца ў печку.
Дбае хлебушек паўгадзіны, астуджаецца на рашотцы і толькі пасля вымаецца з формы.
найсмачныя бліны
Лепшая праверка незнаёмай пакуты - гэта спроба напячэм з яе блінцоў. Калі яны удадутся, яе можна смела выкарыстоўваць у любой выпечцы. За бліны з полбяной мукі мы абсалютна спакойныя: яны атрымліваюцца паветранымі, ды яшчэ і з павабнай арэхавым пахам. Цеста рыхтуецца элементарна. У міску прасейваецца мука полбяная ў колькасці 150 грам - гэта прыкладна дзве траціны шклянкі. У ямку заліваюцца шклянку кефіру і паўшклянкі малака плюс два яечных жаўтка і трошкі солі. Цеста апрацоўваецца міксерам да поўнага ліквідацыі камякоў і пакідаецца «адпачыць» на чвэрць гадзіны. Клапоцяцца бліны зусім стандартнай выявай. А значыць іх смачней, нашмараваўшы джэмам, згарнуўшы ў трубачку і притрусив цукровай пудрай.
Павабны полбяной пірог
Калі ў вас ёсць дзеці, ім напэўна спадабаецца падобны дэсерт. Ды і дарослыя не адмовяцца ад кавалачка-другога да чаю. Падрыхтоўка шмат часу не адбярэ, а задавальнення - мора.
Спачатку рыхтуецца цеста: 70-грамовы кавалачак алею шаруецца на буйной тарцы і змешваецца з трэцюю лыжачкі соды і пакутай. Натуральна, мука полбяная, каля полвины шклянкі. Канчатковая кансістэнцыя нагадвае паніровачныя сухары.
Далей робіцца начынне: пачак тварагу любой тлустасці пераціраецца з двума яйкамі і чатырма лыжкамі цукру. Паралельна вялікае яблык чысціцца, пазбаўляецца ад семак і тонка наразаецца.
Збіраецца пірог: форма, простеленная і прамазаць, выкладваецца большай часткай тэсту. У ўтварылася «кошык» выліваецца тварожная начынне, па-над раскладваюцца яблычныя дзелькі і прысыпалі рэштай тэсту. Дбае гэтая радасць хвілін 20; гатовую, яе можна прысыпаць цукровай пудрай.
Мядовы кекс да паста
Напярэдадні дзён харчовых абмежаванняў гаспадыні запасаюцца цікавымі рэцэптамі, закліканымі палепшыць прадпісаныя прадуктовыя пазбаўлення. І тут вельмі дарэчы будзе мука полбяная, з якой можна спячы масу усялякіх прысмакаў. У прыватнасці - кекс, які парадуе нават у тыя дні, калі пасціцца ўжо не трэба. Спачатку ў палове шклянкі вады разводзяцца тры з паловай лыжкі цукру і лыжка натуральнага мёду. Яго можна браць нават засахарившийся, проста даўжэй прыйдзецца пачакаць. Наступнае дзеянне - прасейванне ў міску чвэрці кілаграма мукі, з пастаянным вымешиванием, каб мука полбяная ня збілася ў камячкі. Апошні крок - ўліванне паловы шклянкі нішчымнага алею і яго вымешивание. Цеста выкладваецца ў форму, у якой выпякаюцца кексы. Яна змяшчаецца ў духавы шафу за ўсё на траціну гадзіны. І вы маеце да гарбаты рассыпісты, духмяны і вельмі смачны дэсерт.
Similar articles
Trending Now