Як прыгатаваць мяса марала: рэцэпты страў

Адным з карысных і экалагічна чыстых прадуктаў лічыцца мяса марала. Яшчэ з старажытных часоў людзі ведалі аб цудадзейных лекавых уласцівасцях гэтага мяса. Як кажуць спецыялісты, гэта ежа - усё ў адным. Тут і вітаміны, і мікраэлементы, і карысныя мінералы.

карысць

Лічыцца, што менавіта такі правіянт з'яўляецца крыніцай здароўя і даўгалецця. Людзі здаўна верылі, што, ужываючы ў ежу мяса марала, яны падаўжаюць сабе маладосць і аддаляюць хваравітую старасць. Асаблівы стан тканін і тлушчавай праслойкі абумоўлена рацыёнам алтайскага аленя. Травы і карэнні, якія жывёлы ўжываюць у ежу, робяць мяса маралаў не падобным ні на адзін іншы выгляд падобных прадуктаў. Даказана, што жывёлы, якія сілкуюцца гэтак жа і якія маюць той жа арэол пражывання, толькі збольшага ўтрымліваюць у тлушчавай тканіны тыя ж карысныя рэчывы, што і ў аленяў.

катлеты

З-за карысных уласцівасцяў і багатага набору вітамінаў стравы з мяса марала карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Акрамя гэтага, прадукт адрозніваецца нізкай каларыйнасцю (154 ккал на 100 г), што таксама вялікі плюс для тых, хто сочыць за станам свайго здароўя, не жадае назапашваць шкодны халестэрын і прытрымліваецца здаровага ладу жыцця. Карысна такое мяса і для спартсменаў, так як у ста грамах прадукта ўтрымліваецца больш за 21 грам бялку.

Давайце разбярэмся, як рыхтаваць мяса марала правільна. Як зрабіць з далікатэсу духмяныя і далікатныя катлеты? Такім чынам, для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца:

• 600-700 грамаў аленіны без костачак.
• 200 грамаў рэпчатай цыбулі (дзве-тры буйныя цыбуліны).
• Столькі ж грамаў белага хлеба.
• 250 мл слівак.
• Адно курынае яйка.
• Трохі солі па гусце.
• Па жаданні - сушеная зеляніна і молаты чорны перац.

З пералічаных інгрэдыентаў на выхадзе атрымліваецца каля дванаццаці порцый.

працэс падрыхтоўкі

Мяса алтайскага марала хоць і далікатнае на смак, неабходна некалькі разоў перакруціць на мясасечцы, каб атрымаць якасны і смачны фарш. Перад тым як яно адправіцца ў «нутробу» бытавой тэхнікі, неабходна яго прамыць і добра прасушыць пры дапамозе сурвэткі або вафельны кухоннага ручнікі.

Наліваем у асобную ёмістасць сліўкі і замочваюць у іх белы хлеб. Можна, вядома ж, узяць і звычайнае малако ці нават ваду, але, каб атрымаць сапраўды далікатныя і сакавітыя катлеты, кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць менавіта сліўкі. У фарш разбіваем курынае яйка і крыху прысольваюць. Калі булачка размякнет, дадаем яе да фаршу. Перчем і старанна вымешваюць атрыманую катлетны масу.

Дасведчаныя гаспадыні, якія не першы раз бачаць у сябе на кухні мяса марала, раяць яшчэ раз прапусціць праз мясарубку або блендер атрыманы фарш. Так ён стане яшчэ больш аднастайным па кансістэнцыі і пяшчотным на густ.

Каб пры фарсіраванні катлеты ня прыліпалі да рук, вышмаруйце іх раслінным алеем. Тое ж самае зрабіце і з бляхай. Форма і памеры котлеток могуць быць адвольнымі. Выкладваем іх на бляху і ставім яго ў духоўку на паўгадзіны. Тэмпература выпякання складае 180 градусаў. Катлеты з аленіны можна абсмажыць на патэльні, папярэдне памачыўшы іх у паніровачныя сухары. Выбірайце зручны для вас варыянт падрыхтоўкі.

Адбіўныя з мяса алтайскага аленя ў таматным соўсе

Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць мяса марала, каб здзівіць гасцей і парадаваць дамачадцаў, то раім звярнуць увагу на дзіўна просты і хуткі ў падрыхтоўцы рэцэпт. Гэта будуць адбіўныя з аленіны з рэзкім таматавай падліўкай.

неабходныя прадукты

• 700 г мяса.
• Сметанковае масла - 50 грамаў.
• Шклянку халоднай вады.
• Чорны молаты перчык.
• Трохі солі.
• Дзве сталовыя лыжкі таматавай пасты добрага якасці.

Важна памятаць, што калі вы рыхтуеце стравы з выкарыстаннем падліўкі з таматаў, то старайцеся аддаваць перавагу толькі высакаякаснай і праверанай ў справе таматавай пасце. Можна па правілах рыхтаваць мяса марала, рэцэпты выконваць і прапорцыі, але па выніку страва атрымаецца нясмачным. У чым прычына? Спецыялісты кажуць, што ў большасці выпадкаў гэта няякасная паста з памідораў.

Адбіўныя рыхтуюцца вельмі лёгка і хутка. Наразаем мяса на невялікія тонкія кавалачкі і праходзяць некалькі разоў па кожнаму з іх кухонным малаточкам. Пасля такой працэдуры мяса стане мяккім і пяшчотным, ды і час падрыхтоўкі істотна скароціцца, што таксама вялікі плюс. Адбіўныя солім, дадаем трохі перцу і духмяных рэзкай травы.

Кладзём на патэльню сметанковае масла. Калі яно падпаліцца, дадаем мясныя кавалачкі. Абсмажваем адбіўныя з двух бакоў да з'яўлення румянай хрумсткай скарыначкі. Пасля гэтага дадаем таматавую пасту, якую папярэдне разводзім ў шклянцы чыстай халоднай вады. Перакладаем працу пліты на слабы агонь і знемагаючы адбіўныя ў соусе каля пятнаццаці хвілін.

Падаваць такую страву можна з адварной бульбай, рысам або грачанай кашай. Дадайце на талерку свежых гародніны і духмянай зеляніны.

Мяса аленя з грыбамі

Выйгрышным будзе спалучэнне: мяса марала і свежыя шампіньёны. Наогул, мясныя вырабы заўсёды выдатна гармануюць з грыбамі, аленіна выключэннем не з'яўляецца.

Каб прыгатаваць страва, вам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

• 500 грамаў мяса.
• 250 грамаў грыбоў шампіньёнаў (лепш узяць свежыя грыбы, а не замарожаныя).
• Адна буйная цыбуліна.
• Пара невялікіх кавалачкаў сала.
• 150 грамаў чыстай вады (можна выкарыстоўваць мясной або грыбны булён).
• Палова чайнай лыжкі цытрынавага соку.
• Соль.
• Перац.

падрыхтоўка

Для пачатку падрыхтуем мяса. Яго варта трохі прамыць пад праточнай вадой, прасушыць і парэзаць на парцыённыя кубікі. Каб страва прыгатаваць хутчэй, не варта нарэзаць мясныя прадукты вялікімі кавалкамі. А вось сала, якое спатрэбіцца для абсмажваньні мяса, наразаем ўжо на дробныя кавалачкі. Як гаворыцца, чым драбней, тым смачней. Лук - паўколамі.

Парэзаны рэпчаты лук адпраўляем на патэльню, дзе ўжо подрумянивается і мінае тлушчам сала. Абсмажваем яго да напаўпразрыстых. Як толькі лук будзе амаль гатовы, дадайце мясныя кавалачкі. Робім павольны агонь, накрываем патэльню вечкам і знемагаючы страва на працягу трыццаці хвілін.

Толькі пасля гэтага варта дадаць да мяса перац і соль. Старанна змешваем. Цяпер кладзём у патэльню парэзаныя кубікамі шампіньёны. Дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць выкарыстоўваць толькі свежыя шампіньёны. Калі ўзяць замарожаныя грыбы, то ў працэсе падрыхтоўкі яны «адыдуць» вадой, а гэта ў дадзеным рэцэпце лішняе. З грыбамі мяса марал тушыцца яшчэ пятнаццаць хвілін.

На заключным этапе падрыхтоўкі дадаем цытрынавы сок і булён. Чакаем, пакуль вадкасць пачне кіпець. Выключаем агонь. У выніку ўсіх гэтых маніпуляцый у вас атрымаецца духмяная і сытная падліўка, якая складаецца з карысных мяса марала і духмяных грыбоў шампіньёнаў. У якасці гарніру да такога стравы можна падаць адварная рыс або жа бульбяное пюрэ.