Ежа і напоіДэсерты

Як зрабіць сметанный крэм густым для торта

Смятана - выдатная аснова для многіх кулінарных шэдэўраў. Асабліва актыўна яна выкарыстоўваецца ў кандытарскім мастацтве. Даволі папулярны крэм на аснове смятаны, які атрымаў адпаведную назву - «сметанный крэм». Ён лічыцца сапраўднай класікай для хатняй выпечкі. На кандытарскай вытворчасці гэтую насычэнне таксама шырока ўжываюць. У прафесійных кухараў атрымліваецца больш густой сметанный крэм, а ў гаспадынь дома - больш вадкі. Пры гэтым выкарыстоўваюцца падобныя інгрэдыенты добрага якасці і першай свежасці. Узнікае заканамернае пытанне: як зрабіць вадкі сметанный крэм густым? Для гэтага трэба ўлічваць некалькі кулінарных нюансаў, якія дапамогуць загусціць начынне да неабходнай ступені.

Склад змятаў крэму

Гэтая начынне набыла сваю папулярнасць дзякуючы прастаце падрыхтоўкі і даступнасці інгрэдыентаў. Асабліва папулярны ён для бісквітных тартоў, эклеров, нектарнікі і сметанника. Сметанный крэм можа быць змяшаны з какава або любым сіропам. Варта ўлічваць, што гэта досыць вадкая кандытарская маса, то ёсць цякучая субстанцыя, добра падыходная, каб зрабіць суховатое цеста больш мяккім і далікатным.

Стандартны сметанный крэм рыхтуецца з 3 абавязковых прадуктаў:

  1. Тоўстая смятана.
  2. Цукровая пудра.
  3. Ванілін.

Як зрабіць гушчы сметанный крэм для торта? Па-першае, трэба выкарыстоўваць смятану максімальнай тлустасці, а гатовы крэм старанна астужать у прахалодным месцы. Гэтыя хітрыкі зробяць масу больш вязкай, але недастаткова густы. Для істотнага загушчаным змятаў крэму варта скарыстацца некалькімі прыёмамі і дадаткамі.

Спосабы прыгатаваць сметанный крэм густым

Як зрабіць сметанный крэм для торта густым? Кандытары карыстаюцца некалькімі досыць выніковымі варыянтамі. Магчымыя сродкі:

  1. Выдаліць лішнюю вільгаць з смятанкай. Для якаснага крэму лепш выбіраць максімальную тлустасць малочнага прадукту - 30%. Для ўзмацнення эфекту можна змясціць смятану ў марлю і павесіць над міскай на некалькі гадзін. Такім чынам, лішняя вадкасць сцячэ, і гатовая насычэнне выйдзе больш густы.
  2. Скарачэнне часу ўзбівання. Ад кантакту з цукровым пяском любая смятана становіцца больш вадкай. Каб гэтага пазбегнуць, трэба ўзбіваць крэм на максімальнай хуткасці міксера неположительное час. Акрамя таго, перад ўзбівання варта астудзіць ўсе прадукты і інвентар.
  3. Выкарыстанне крухмалу. Любы крухмал здольны зрабіць насычэнне злёгку гушчы і ніяк не ўплывае на смак.
  4. Дабаўка жэлаціну. Гэта універсальны загушчальнік, які можа злёгку змяніць густ дэсерту. Пасля дадання спатрэбіцца час для астуджэння.
  5. Спалучэнне смятаны са сметанковым алеем. Сметанный крэм з дадаткам алею атрымліваецца ледзь-ледзь іншага густу, ён цяжэй і шчыльней. Па сутнасці, гэта ўжо іншы прадукт, але гэты варыянт вельмі распаўсюджаны. Асабліва часта яго выкарыстоўваюць для начыння эклеров.
  6. Выкарыстанне спецыяльнага загушчальнікі вяршкоў. Гэты спосаб найбольш просты ва ўжыванні. Існуюць загушчальнікі з рознымі назвамі, але ў адносінах яны ўсё падобныя.

Гэтыя простыя хітрыкі спрыяюць загушчанасць змятаў крэму падчас гатавання. Надаць гушчыню гатоваму крэму можна толькі узбіваючы яго зноўку з даданнем любой прыдатнай дадаткі.

Рэцэпты густой насычэнні на змятаў аснове

Каб прыгатаваць торт сярэдняга памеру спатрэбіцца прыкладна 500 г смятаны, 100 г цукровай пудры, дробка ваніліну. Дадатковыя кампаненты бяруцца ў адпаведнасці з рэцэптамі, прадстаўленымі вашай увазе ніжэй.

Крэм са смятанай і жэлацінам

Як зрабіць сметанный крэм гушчы? Можна выкарыстоўваць жэлацін. Яго патрабуецца 15 г і 100 мл вады. Для набракання, жэлацін вытрымліваецца ў халоднай вадзе 20-30 хвілін, затым распускаецца на вадзяной лазні, пазбягаючы кіпячэння. Пакуль жэлацінавых маса астывае, узбіваецца аснова крэму - смятана з цукрам. Праз 10 хвілін інтэнсіўнага ўзбівання, дадаецца ванілін і халодны жэлацін. Пасля чаго крэм узбіваецца яшчэ пару хвілін. Гатовую масу трэба змясціць у прахалоднае месца на 5-6 гадзін. За гэты перыяд жэлацін схопіцца і атрымаецца сапраўды густы і пяшчотны крэм.

Сметанный крэм з даданнем крухмалу

Як зрабіць сметанный крэм густым з дапамогай крухмалу? На паказаны вышэй аб'ём інгрэдыентаў спатрэбіцца ўсяго дзве чайныя лыжкі парашка. Астуджаная смятана узбіваецца астуджаным міксерам на працягу 10 хвілін, затым дадаецца цукар і ванільны эсэнцыя. Яшчэ праз 5 хвілін ўзбівання дадаецца крухмал і зноў узбіваецца. Для таго каб крэм схапіўся і згуснуў, яго прыбіраюць у прахалоднае месца на паўгадзіны.

Насычэнне з даданнем масла

Яшчэ як зрабіць сметанный крэм густым? На 500 гр. смятаны бярэцца прыкладна 70 г сметанковага масла. Яно павінна быць злёгку разагрэтае. 50 г цукровай пудры трэба расцерці з маслам ў вялікай ёмістасці. Калі маса пабялее, да яе дадаецца смятана, астатняя пудра і ванілін. Гэтую сумесь трэба ўзбіваць астуджаным міксерам на працягу 10 хвілін. У выніку атрымліваецца мяккая і шчыльная кандытарская маса з аднастайнай кансістэнцыяй. Выкарыстоўваць яго лепш астуджаным.

Смятана са згушчонкі

Як зрабіць сметанный крэм густым? Можна выкарыстоўваць згушчонку. У гэтым рэцэпце можна цалкам выключыць выкарыстанне цукру. Згушчанае малако ўплывае на аб'ём, з-за яго насычэнні выходзіць больш. Да стандартным інгрэдыентаў дадаецца звычайная банка згушчонкі і 50 грам сметанковага масла. Алей павінна быць пакаёвай тэмпературы. Астуджаная смятана узбіваецца 10 хвілін, пасля чаго да яе дадаецца Узбіць сумесь згушчонкі і масла. Гэтую масу трэба ўзбіваць яшчэ 10-15 хвілін да адукацыі пышнай аднастайнай масы. Гэты крэм можна падаваць як самастойны дэсерт, упрыгожаны сухафруктамі або арэшкамі.

Сметанный крэм з выкарыстаннем загушчальнікі

Як зрабіць сметанный крэм густым? Сухі канцэнтраваны загушчальнік для вяршкоў выдатна падыходзіць для гэтай мэты. У інструкцыі, звычайна, пазначаны дакладныя прапорцыі (яны вар'іруюцца ў розных вытворцаў). Часцей за ўсё, на 500 гр. смятаны патрабуецца адна ўпакоўка загушчальнікі. На працягу 10 хвілін халодная смятана узбіваецца з цукрам, пасля дадаецца ванілін і загушчальнік. Атрыманую масу трэба інтэнсіўна ўзбіваць яшчэ 5 хвілін. Пасля крэм змяшчаецца ў прахалоднае месца на паўгадзіны. Калі атрыманая кансістэнцыя самаю - дадаецца яшчэ загушчальнік і салодкая маса зноў узбіваецца.

Як відаць з гэтых рэцэптаў, пры падрыхтоўцы густой смятаны крэму выкарыстоўваюцца розныя кулінарныя дадаткі. У любым выпадку важна выкарыстоўваць свежыя прадукты высокай якасці. Смятана павінна быць высокай тлустасці. І смятану, і інвентар папярэдне трэба астуджаць.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.