Ежа і напоі, Дэсерты
Як зрабіць сметанный крэм густым для торта
Смятана - выдатная аснова для многіх кулінарных шэдэўраў. Асабліва актыўна яна выкарыстоўваецца ў кандытарскім мастацтве. Даволі папулярны крэм на аснове смятаны, які атрымаў адпаведную назву - «сметанный крэм». Ён лічыцца сапраўднай класікай для хатняй выпечкі. На кандытарскай вытворчасці гэтую насычэнне таксама шырока ўжываюць. У прафесійных кухараў атрымліваецца больш густой сметанный крэм, а ў гаспадынь дома - больш вадкі. Пры гэтым выкарыстоўваюцца падобныя інгрэдыенты добрага якасці і першай свежасці. Узнікае заканамернае пытанне: як зрабіць вадкі сметанный крэм густым? Для гэтага трэба ўлічваць некалькі кулінарных нюансаў, якія дапамогуць загусціць начынне да неабходнай ступені.
Склад змятаў крэму
Гэтая начынне набыла сваю папулярнасць дзякуючы прастаце падрыхтоўкі і даступнасці інгрэдыентаў. Асабліва папулярны ён для бісквітных тартоў, эклеров, нектарнікі і сметанника. Сметанный крэм можа быць змяшаны з какава або любым сіропам. Варта ўлічваць, што гэта досыць вадкая кандытарская маса, то ёсць цякучая субстанцыя, добра падыходная, каб зрабіць суховатое цеста больш мяккім і далікатным.
Стандартны сметанный крэм рыхтуецца з 3 абавязковых прадуктаў:
- Тоўстая смятана.
- Цукровая пудра.
- Ванілін.
Як зрабіць гушчы сметанный крэм для торта? Па-першае, трэба выкарыстоўваць смятану максімальнай тлустасці, а гатовы крэм старанна астужать у прахалодным месцы. Гэтыя хітрыкі зробяць масу больш вязкай, але недастаткова густы. Для істотнага загушчаным змятаў крэму варта скарыстацца некалькімі прыёмамі і дадаткамі.
Спосабы прыгатаваць сметанный крэм густым
Як зрабіць сметанный крэм для торта густым? Кандытары карыстаюцца некалькімі досыць выніковымі варыянтамі. Магчымыя сродкі:
- Выдаліць лішнюю вільгаць з смятанкай. Для якаснага крэму лепш выбіраць максімальную тлустасць малочнага прадукту - 30%. Для ўзмацнення эфекту можна змясціць смятану ў марлю і павесіць над міскай на некалькі гадзін. Такім чынам, лішняя вадкасць сцячэ, і гатовая насычэнне выйдзе больш густы.
- Скарачэнне часу ўзбівання. Ад кантакту з цукровым пяском любая смятана становіцца больш вадкай. Каб гэтага пазбегнуць, трэба ўзбіваць крэм на максімальнай хуткасці міксера неположительное час. Акрамя таго, перад ўзбівання варта астудзіць ўсе прадукты і інвентар.
- Выкарыстанне крухмалу. Любы крухмал здольны зрабіць насычэнне злёгку гушчы і ніяк не ўплывае на смак.
- Дабаўка жэлаціну. Гэта універсальны загушчальнік, які можа злёгку змяніць густ дэсерту. Пасля дадання спатрэбіцца час для астуджэння.
- Спалучэнне смятаны са сметанковым алеем. Сметанный крэм з дадаткам алею атрымліваецца ледзь-ледзь іншага густу, ён цяжэй і шчыльней. Па сутнасці, гэта ўжо іншы прадукт, але гэты варыянт вельмі распаўсюджаны. Асабліва часта яго выкарыстоўваюць для начыння эклеров.
- Выкарыстанне спецыяльнага загушчальнікі вяршкоў. Гэты спосаб найбольш просты ва ўжыванні. Існуюць загушчальнікі з рознымі назвамі, але ў адносінах яны ўсё падобныя.
Гэтыя простыя хітрыкі спрыяюць загушчанасць змятаў крэму падчас гатавання. Надаць гушчыню гатоваму крэму можна толькі узбіваючы яго зноўку з даданнем любой прыдатнай дадаткі.
Рэцэпты густой насычэнні на змятаў аснове
Каб прыгатаваць торт сярэдняга памеру спатрэбіцца прыкладна 500 г смятаны, 100 г цукровай пудры, дробка ваніліну. Дадатковыя кампаненты бяруцца ў адпаведнасці з рэцэптамі, прадстаўленымі вашай увазе ніжэй.
Крэм са смятанай і жэлацінам
Як зрабіць сметанный крэм гушчы? Можна выкарыстоўваць жэлацін. Яго патрабуецца 15 г і 100 мл вады. Для набракання, жэлацін вытрымліваецца ў халоднай вадзе 20-30 хвілін, затым распускаецца на вадзяной лазні, пазбягаючы кіпячэння. Пакуль жэлацінавых маса астывае, узбіваецца аснова крэму - смятана з цукрам. Праз 10 хвілін інтэнсіўнага ўзбівання, дадаецца ванілін і халодны жэлацін. Пасля чаго крэм узбіваецца яшчэ пару хвілін. Гатовую масу трэба змясціць у прахалоднае месца на 5-6 гадзін. За гэты перыяд жэлацін схопіцца і атрымаецца сапраўды густы і пяшчотны крэм.
Сметанный крэм з даданнем крухмалу
Як зрабіць сметанный крэм густым з дапамогай крухмалу? На паказаны вышэй аб'ём інгрэдыентаў спатрэбіцца ўсяго дзве чайныя лыжкі парашка. Астуджаная смятана узбіваецца астуджаным міксерам на працягу 10 хвілін, затым дадаецца цукар і ванільны эсэнцыя. Яшчэ праз 5 хвілін ўзбівання дадаецца крухмал і зноў узбіваецца. Для таго каб крэм схапіўся і згуснуў, яго прыбіраюць у прахалоднае месца на паўгадзіны.
Насычэнне з даданнем масла
Яшчэ як зрабіць сметанный крэм густым? На 500 гр. смятаны бярэцца прыкладна 70 г сметанковага масла. Яно павінна быць злёгку разагрэтае. 50 г цукровай пудры трэба расцерці з маслам ў вялікай ёмістасці. Калі маса пабялее, да яе дадаецца смятана, астатняя пудра і ванілін. Гэтую сумесь трэба ўзбіваць астуджаным міксерам на працягу 10 хвілін. У выніку атрымліваецца мяккая і шчыльная кандытарская маса з аднастайнай кансістэнцыяй. Выкарыстоўваць яго лепш астуджаным.
Смятана са згушчонкі
Як зрабіць сметанный крэм густым? Можна выкарыстоўваць згушчонку. У гэтым рэцэпце можна цалкам выключыць выкарыстанне цукру. Згушчанае малако ўплывае на аб'ём, з-за яго насычэнні выходзіць больш. Да стандартным інгрэдыентаў дадаецца звычайная банка згушчонкі і 50 грам сметанковага масла. Алей павінна быць пакаёвай тэмпературы. Астуджаная смятана узбіваецца 10 хвілін, пасля чаго да яе дадаецца Узбіць сумесь згушчонкі і масла. Гэтую масу трэба ўзбіваць яшчэ 10-15 хвілін да адукацыі пышнай аднастайнай масы. Гэты крэм можна падаваць як самастойны дэсерт, упрыгожаны сухафруктамі або арэшкамі.
Сметанный крэм з выкарыстаннем загушчальнікі
Як зрабіць сметанный крэм густым? Сухі канцэнтраваны загушчальнік для вяршкоў выдатна падыходзіць для гэтай мэты. У інструкцыі, звычайна, пазначаны дакладныя прапорцыі (яны вар'іруюцца ў розных вытворцаў). Часцей за ўсё, на 500 гр. смятаны патрабуецца адна ўпакоўка загушчальнікі. На працягу 10 хвілін халодная смятана узбіваецца з цукрам, пасля дадаецца ванілін і загушчальнік. Атрыманую масу трэба інтэнсіўна ўзбіваць яшчэ 5 хвілін. Пасля крэм змяшчаецца ў прахалоднае месца на паўгадзіны. Калі атрыманая кансістэнцыя самаю - дадаецца яшчэ загушчальнік і салодкая маса зноў узбіваецца.
Як відаць з гэтых рэцэптаў, пры падрыхтоўцы густой смятаны крэму выкарыстоўваюцца розныя кулінарныя дадаткі. У любым выпадку важна выкарыстоўваць свежыя прадукты высокай якасці. Смятана павінна быць высокай тлустасці. І смятану, і інвентар папярэдне трэба астуджаць.
Similar articles
Trending Now