Як зрабіць маянэз дома? простыя рэцэпты

Святочная кухня неймаверная без падліўкі маянэз. Традыцыйныя «Аліўе» і «Селядзец пад футрам», запечанае мяса і рыба, салаты з свежай сезонных гародніны і нават модныя сушы - большасць сучасных страў, папулярных у нашай краіне, ўтрымліваюць яго ў сваім складзе. Вядома, прасцей за ўсё пайсці і купіць гэты соус. Балазе, вытворцы прапануюць велізарны выбар гатункаў і фасовок: ад бюджэтных цэлафанавых пакаў да дарагіх відаў у шкляных банках ўсіх памераў. Але ... Кагосьці спыняе высокая тлустасць, камусьці гідзіцца наяўнасць разнастайных Е-кампанентаў і мадыфікаванага крухмалу ў складзе.

А каму-то проста ў разгар падрыхтоўкі святочнай вячэры не хапіла некалькіх лыжак маянэзу! Не стане ж добрая гаспадыня спыняць гатаванне і бегчы з-за гэтага ў краму. Тады як? Зрабіць маянэз дома - гэта проста і хутка. Тым больш, што прадукты для яго амаль заўсёды ёсць пад рукой.

Хатні маянэз - асноўныя віды і іх асаблівасці

Пытаннем аб тым, як зрабіць маянэз дома, задаюцца многія гаспадыні. А хто-то ўжо даўно перайшоў на соус ўласнай вытворчасці, знайшоў любімы рэцэпт, даведаўся некаторыя хітрасці. Варыянтаў на самай справе мноства. Ёсць больш працаёмкія, а ёсць зусім простыя. Але ўсё-ткі асноўнае іх адрозненне складаецца ў выбары эмульгирующего кампанента, ці, папросту кажучы, асноўнага інгрэдыента. У гэтай ролі можа выступаць яйка, малако або крухмал.

Яечны маянэз - класічны соус.

Пры падрыхтоўцы ў яго можна дадаць гарчыцу. Тады атрымаецца класічны «правансаль». Ён мае густую аднастайную структуру, выразны жаўтлявы колер і насычаны густ. Выкарыстоўваць яго можна для папярэдняга марынавання мяса і рыбы, для змазкі стейк перад запякання, дадаваць у любыя салаты, падаваць з амлетам, салёнымі запяканку.

На яго аснове можна прыгатаваць мноства соусаў, варта толькі дадаць некаторыя спецыі, прыправы, гародніна. Дапоўніўшы яго дробна насечаным салёным агурком і зялёным лукам, можна атрымаць варыянт тартар-падліўкі. А калі выціснуць у яго часнык і прысыпаць кропам і пятрушкай, атрымаецца выдатны «Вясковы соус», які можна падаць да печаная бульба, смажанага мяса, пірогам.

Як зрабіць маянэз дома? У падлогу-літровы слоік наліць 250 г алею, разбіць адно яйка, дадаць па палове чайнай лыжачкі солі, цукру, цытрынавага соку і гарчыцы. Накрыць чарай блендера, ўзбіваць адну хвіліну. Гатова!

Малочны маянэз - лёгкі і пяшчотны.

Яго густ бліжэй да белага, а кансістэнцыя не такая густая, як у яечнага. Густ у малочнага маянэзу нейтральны. Таму ён добра падыдзе да тых страў, дзе патрабуецца падкрэсліць густ асноўнага інгрэдыента, а не перабіць яго. Можна выкарыстоўваць яго для страў ўсходняй кухні, дадаваць у супы.

Як зрабіць маянэз блендером? У банку выліць шклянку алею і палову шклянкі халоднага малака. Дадаць соль і цукар, акуратна выліць няпоўны чайную лыжку воцату, так, каб ён трапіў у алей, а не ў малако. Пагрузіць блендер і ўзбіць на высокіх абарачэннях на працягу адной-паўтары хвілін.

Крухмальны маянэз - для дыеты і посту

Падыдзе для тых, хто сядзіць на дыеце ці прытрымліваецца паста. Валодае нізкай тлустасцю і каларыйнасцю, не ўтрымлівае прадуктаў жывёльнага паходжання. Густ выказаны не ярка, кансістэнцыя сярэдняя. А вось колер яго пакідае жадаць лепшага. Крухмал надае яму шэры адценне. Таму лепш за ўсё дадаваць такі соус ў яркія салаты.

Яшчэ некалькі слоў пра тое, як зрабіць маянэз самому. 2 поўных сталовыя лыжкі бульбянога крухмалу запарыць цёплай вадой. Паставіць на сярэдні агонь, загусціць. Пасаліць і дадаць цукар (па палове чайнай лыжкі). Ўзбіваць венцам, паступова дадаючы 1 шклянку алею.

Такім чынам, як зрабіць маянэз дома, каб усё атрымалася? нескладаныя сакрэты

1. Выкарыстоўваць толькі рафінаваны алей. Падыдзе і аліўкавы.
2. Прадукты павінны быць астуджанымі
3. Яйкі і малако павінны быць свежымі, іх якасць не павінна выклікаць сумненняў.