Ежа і напоі, Рэцэпты
Як варыць юшку на вогнішчы з свежага акуня ці судака
Перад тым як прыгатаваць вуха на вогнішчы, варта вызначыцца з выбарам выгляду гэтай стравы. Бо такі суп, у залежнасці ад злоўленай рыбы, можа быць чырвоным, чорным, белым або трайным. Такім чынам, для белай юхі добра падыдзе ёрш, судак, акунь, сіга, сом, язь і мянтуз. Для чорнай - карась, жэрах, чырвонапёрка, сазан, карп і галавень. Для чырвонай - нельм, севрюга, асетр, фарэль і ласось. Для патройны - любыя тры віды рыбы. Мы ж будзем рыхтаваць белую класічную вуха з свежага акуня.
Падрыхтоўка юхі на вогнішчы: неабходныя інгрэдыенты
- свежая злоўленая або набытая ў краме рыба (акунь або судак) - паўтара кілаграма;
- вада вычышчаная пітная - два літры;
- цыбуліны сярэдняга памеру - дзве штукі;
- клубні маладой бульбы - дзве-тры штукі;
- зеляніна пятрушкі і кропу - па невялікім пучку;
- ліст лаўровы - чатыры-пяць штук;
- моркву свежая вялікая - адна штука;
- суцэльныя Гарошкі чорнага перцу - дзесяць штук;
- ёдаваная соль- па асабістым меркаванні.
Як варыць юшку на вогнішчы: апрацоўка рыбы
Як варыць юшку на вогнішчы: апрацоўка агародніны
Дзве цыбуліны сярэдняга памеру, свежую вялікую моркву і клубні маладой бульбы варта добра прамыць, ачысціць ад лупіны, а затым нарэзаць на даволі-такі вялікія кавалачкі. Пасля гэтага неабходна спаласнуць лаўровыя лісты, зеляніна пятрушкі і кропу і таксама буйна пасекчы іх нажом.
Як варыць юшку на вогнішчы: тэрмічная апрацоўка стравы
Каб рыбацкая белая вуха атрымалася смачнай, варта распаліць вялікі агонь, падвесіць над ім чыгунны казан, уліць туды два літры вады і дачакацца яе закіпання. Пасля гэтага ў посуд неабходна па чарзе выкласці апрацаваны акунь або судак, парэзаныя клубні бульбы, цыбуліны і свежую моркву. Далей інгрэдыенты патрабуецца змяшаць, пасаліць і зноў давесці да кіпення. Затым у булён варта дадаць некалькі лаўровых лістоў і Гарошкі чорнага перцу. Казан пажадана накрыць вечкам, пакінуўшы пад ім толькі моцна цьмеюць вугольчыкі. Такім чынам, вуха павінна таміцца (не кіпець) прыкладна дваццаць хвілін. Далей у рыбны суп неабходна ўсыпаць свежыя парэзаныя лісточкі пятрушкі і галінкі кропу.
Як варыць юшку на вогнішчы: правільная падача
Пасля таго як рыба і ўсе гародніна стануць мяккімі, з супу варта вылавіць акунь або судак, прыбраць з іх плаўнікі, галаву і хвост, а тушку падзяліць рукамі на буйныя кавалкі. Далей іх патрабуецца выкласці назад, а затым зняць казан з агню, шчыльна зачыніць яго вечкам і настойваць страва на працягу дзесяці хвілін. Пасля гэтага рыбацкую вуха неабходна раскласці па сподачках і падаць адпачывальнікам разам з пшанічным (жытнім) хлебам.
Similar articles
Trending Now