Як прыгатаваць мовы траскі: рэцэпты

Агульнапрызнанае, што трэска як па сваіх смакавых якасцях, так і па магчымасцях прымянення з'яўляецца рыбай сапраўды асаблівай. Ўсе яе часткі перапрацоўваюцца і выкарыстоўваюцца чалавекам - пачынаючы ад плаўнікоў і заканчваючы мовай. Мовы трэскі - адзін з найлюбых далікатэсаў скандынаўскай кухні. Вельмі любяць гэтую страву расійскія рыбакі, якія зарабляюць на Поўначы. Мовы траскі нязменна заваёўваюць папулярнасць ва ўсіх, каму выпадае шчаслівая магчымасць пазнаёміцца з густам гэтага прадукта.

вызначэнне

Мовы трэскі - гэта, па сутнасці, не языкі, а часткі ніжняй сківіцы рыбы. Гэтыя кавалкі зусім не ўтрымліваюць костак, яны з'яўляюцца вельмі мяккімі, далікатнымі і больш тлустымі, чым сама рыба. Мовы траскі вядомыя як рэдкі і дарагі прадукт, таму што яны выразаюцца ўручную. Гэтым яны адрозніваюцца ад філе трэскі, у вытворчасці якога выкарыстоўваюцца машыны.

карысныя ўласцівасці

У мовах замарожанай адразу пасля вылаву траскі захоўваецца мноства карысных для чалавечага арганізма пажыўных уласцівасцяў. Іх адрознівае падвышанае ўтрыманне вітамінаў D і В12, а таксама каштоўных тлушчаў амега-3. Па гэтай прычыне прадукт настойліва рэкамендуюць уключаць у рацыён людзей, якія валодаюць слабым імунітэтам.

Мова траскі: рэцэпты

Дадзены прадукт кулінары лічаць адным з найбольш зручных для выкарыстання ў вырабе розных страў. Падрыхтоўка моў траскі не патрабуе ніякай спецыяльнай апрацоўкі. Прадукт можна рыхтаваць любым спосабам - варыць, смажыць, запякаць. У любым выглядзе атрымліваюцца вельмі смачнымі мовы трэскі. Як прыгатаваць? Такое пытанне часта задаюць пачаткоўцы. У артыкуле прапануецца некалькі найбольш папулярных рэцэптаў.

Салата з моў трэскі

спатрэбіцца:

• 200-300 г адварных моў;
• 1-2 свежых агурка;
• яек вараных - 2 шт .;
• 2-3 сталовых лыжкі зялёнага гарошку;
• 1 сярэдняя цыбуліна цыбулі рэпчатай;
• 1 моркву;
• маянэзу - па гусце;
• 1 долька цытрыны і зеляніна для ўпрыгожвання.

Салата нескладаны ў падрыхтоўцы. Мовы траскі варта адварыць у падсоленай вадзе разам з морквай і цыбуляй, астудзіць і парэзаць на часткі. Нарэзаць кубікамі агурок, дробна пасекчы яйкі. Запраўляюць гатовы салата маянэзам, ўпрыгожваюць зелянінай і долькай цытрыны.

Вуха з тресковых моў: як прыгатаваць?

Мовы траскі (рэцэпты ў артыкуле прапануюць мноства варыянтаў выкарыстання гэтага прадукта) з поспехам ужываюць у падрыхтоўцы такога папулярнага стравы, як вуха. У разліку на 1 л вады спатрэбіцца:

• 300 г моў траскі;
• 1 лук рэпчаты;
• 1 моркву;
• 50 г кораня салеры;
• перац духмяны (гарошак), лаўровы ліст, соль.

Каб прыгатаваць вуха, неабходна размарожаныя мовы пакласці ў кіпень, дадаць туды вычышчаную і разрэзаную на палоўкі цыбуліну, спецыі, моркву, соль, корань салеры. Варыць прыкладна паўгадзіны. Затым выняць мовы траскі і гародніна і парэзаць усё на буйныя кавалачкі. Пасля гэтага булён працаджваюць, яшчэ раз даюць закіпець. Мовы траскі і гародніна раскладваюць у талеркі і заліваюць гарачым булёнам. У канцы дадаюць дробна насечаную зеляніна.

Смажаныя язычкі трэскі

На прыгатаванне гэтай стравы прыйдзецца выдаткаваць ад сілы 15 мін. Для трох порцый спатрэбіцца:

• 1 кг язычкоў траскі;
• 5 арт. л. пшанічнай мукі (неабходна для паніроўкі);
• 1 арт. л. солі;
• 0.5 арт. л. перцу свежемолотый;
• 3 арт. л. алею аліўкавага (неабходна для смажання, можна выкарыстоўваць любы раслінны).

этапы падрыхтоўкі

Спачатку замарожаныя язычкі траскі размарожваюцца натуральным спосабам і мыюць.

З аднаго боку здымаюць скурку (там, дзе яна тоўшчы). Здымаць трэба пачынаць ад кончыка да падставы, выкарыстоўваючы для гэтага нож. Калі скурка цалкам не здымаецца - нічога страшнага, запэўніваюць гаспадыні. Зусім не абавязкова здымаць усю скурку да міліметра. З адваротнага боку язычок можна не чысціць. Скурка на ёй вельмі тонкая, пасля падрыхтоўкі яе зусім не чуваць.

Далей у асобнай місачцы варта змяшаць молаты перац і соль, дадаць туды муку, перамяшаць. Абкачаць мовы ў паніроўцы. Можна таксама выкласці атрыманую сумесь у пакет. У гэты ж пакет выкласці вычышчаныя язычкі трэскі. Далей пакет добра страсянуць, каб паніраванні цалкам пакрыла ўсе кавалачкі.

Наступным крокам будзе падрыхтоўка да жарке. На патэльні разаграваюць алей і выкладваюць у яго запанированные язычкі.

Прадукт варта смажыць па 3-4 хвіліны з абодвух бакоў. Гатовыя язычкі выкладваюць на талерку і падаюць з любым гарнірам або без яго.

Рыхтуем язычкі траскі ў кляре

Дадзены прадукт з'яўляецца вельмі далікатным і смачным, яго можна смажыць, проста абкачаць у пакуце, а можна таксама выкарыстоўваць для смажання сметанковы кляр і, запанировав, абсмажыць да з'яўлення апетытнай румянай скарыначкі.

Каб прыгатаваць страва, язычкі траскі натуральным спосабам размарожваюцца ў халадзільніку на ніжняй паліцы. Промывают пад праточнай вадой, зразаюць плёнкі. Далей рыхтуюць кляр: змешваюць у глыбокай кубку яйкі, муку, вяршкі да кансістэнцыі сумесі, якая нагадвае густую смятану. Колькасць прадуктаў кожная гаспадыня выбірае па гусце. Усё трэба паперчыць і пасаліць.

Далей рыхтуецца сметанный падліўку. Для гэтага варта змяшаць густую смятану, часнык (нацёрты) і салёныя агурочкі (дробна парэзаныя).

Язычкі абсушваюць пры дапамозе папяровага ручнікі, абмакваюць у кляр і з двух бакоў абсмажваюць на патэльні ў распаленым раслінным алеі да з'яўлення румянай скарыначкі (досыць 1-3 мін.).

Абсмаленыя язычкі перакладаюць на папяровае ручнік, каб шклом лішкі алею. Падаюць з зелянінай і дзелькамі цытрыны. Паліваюць сметанным або смятана-маянэзны падліўкай.

Як прыгатаваць «Язычкі трэскі па-ўсходняму»?

Аматарам эксперыментаваць на сваёй кухні гаспадыні прапануюць своеасаблівы аўтарскі «усходні» рэцэпт, які называецца так таму, што ў падрыхтоўцы язычкоў траскі выкарыстоўваюцца элементы кітайскай і карэйскай кухні.

Размарожаныя мовы чысцяць ад плёнкі, промывают у лядоўні вадзе. Далей варта заняцца падрыхтоўкай марынаду. Да морквы па-карэйску (2-3 стол. Лыжкі) дадаюць патроху соевага соўсу, маярану, імбіра, падліўкі чылі, куркумы, солі, цукру і соевага алею. Колькасць інгрэдыентаў гаспадыня разлічвае на свой густ. Усё варта змяшаць і ўліць у міску з вычышчанымі мовамі, пасля чаго пакінуць іх марынавацца ў халадзільніку на працягу прыкладна 2 гадзін.

Далей рыхтуюць кляр. У вадзе разводзяць 10 стол. лыжак крухмалу, дадаюць 2 яечных жаўтка, соляць. Гушчыня рэгулюецца па меры патрэбы, для гэтага проста дадаецца або вада, або крухмал. Па заканчэнні пакладзенага часу мовы вымаюць з марынаду і перакладаюць іх у міску з кляре. Далей на патэльні варта разагрэць соевае алей і пасмажыць іх з абодвух бакоў. Атрымліваецца вельмі смачна!