Любімы рэцэпт прыгатавання телапии

У нашай сям'і мала ядуць рыбу, але фарэль і телапию мы любім рыхтаваць. У паўсядзённым жыцці даводзіцца рыхтаваць часцей стравы з телапии. Мы яе смажым, запякаць у кляре, рыхтуем са смятанай і сырам ў духоўцы. Распавяду аб самым любімым спосабе прыгатавання гэтай рыбы.

Для гэтага я размарожваць рыбу, старанна прасушваюць яе сурвэткай, наразаю на буйныя кавалкі і пакідаю ў спецыяльна прыгатаваным соусе на паўгадзіны. Соус рыхтую з 10% смятаны і здробненага часныку, дадаю ў яго сок цытрыны, спецыі па гусце і змешваю. Вады я не дадаю зусім. Пакуль філе марынуюць, я на патэльні абсмажваю грыбы: шампіньёны або масляты. Проста выкарыстоўваю пакуначкі з замарожанымі грыбамі.

Далей рэцэпт прыгатавання телапии патрабуе выкласці рыбу ў форму, зверху раскласці абсмаленыя грыбы, паліць падліўкай і запякаць у духоўцы пятнаццаць хвілін. Я крыху відазмяняць рэцэпт прыгатавання. Паколькі гэта нятлустая рыба, то яе лепш спачатку злёгку абсмажыць у соусе на патэльні, а потым толькі перакласці ў форму для запякання або на паднос і выпякаць у духоўцы хвілін дваццаць. За пяць хвілін да гатоўнасці можна дастаць форму, пасыпаць страва цёртым сырам, зелянінай, рэзкай травой. Атрымліваецца вельмі смачнае і далікатнае страва.

Існуе яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання телапии пад сметанным соусам, але мы карыстаемся ім рэдка. Там рыбу выкладваюць на дробна нарэзаную моркву і цыбулю адразу на паднос, заліваюць смятанай з вялікай колькасцю спецый і ставяць у духоўку на паўгадзіны. Пры гэтым варыянце падрыхтоўкі рыба атрымліваецца хутчэй варанай на смак, чым запечанай.

На святочны стол не сорамна будзе выкарыстоўваць рэцэпт прыгатавання телапии з грыбамі і экзатычнай садавінай. Далікатнае, духмянае, дыетычнае страва не пакіне нікога з гасцей абыякавымі. Да таго ж гэта вельмі лёгкая ежа. Падрыхтоўка гэтай стравы не займае шмат часу, а выглядае даволі эфектна і маляўніча.

Спачатку трэба ўзяць буйныя кавалкі рыбы, пасаліць, паперчыць і абсмажыць на аліўкавым алеі з абодвух бакоў. Затым зверху рыбы выкласці дробныя кавалачкі манга, памідора, ананаса, цытрыны і паліць усё сокам памяранца. Працягваць рыхтаваць яшчэ хвілін пяць. За гэты час філе ўбярэ ў сябе густ садавіны і будзе проста раставаць ў роце. На асобнай патэльні абсмажыць грыбы з часнаком і кропам да гатоўнасці. На талерку выкладваць рыбу з кавалачкамі садавіны, а збоку грыбы. Зверху ўсё ўпрыгожыць зелянінай перад падачай на стол.

Распавяду вам, як прыгатаваць телапию ў кляре. У сям'і дачкі проста любяць рыбу. Часта выкарыстоўваюць кляр для падрыхтоўкі некалькіх гатункаў рыб адразу. Телапию яны выкарыстоўваюць рэдка, але калі купляюць, то смажаць яе ў кляре. Для падрыхтоўкі кляре дачка бярэ яйкі, малако, соль і муку, прапорцыі яна рыхтуе на вока, у залежнасці ад віду рыбы. Абмазваць кляре філе і адразу ж абсмажваюць на распаленай патэльні ў раслінным алеі. Атрымліваецца рыбка з хрумсткай скарыначкай, не такая посная, як заўсёды.

Вядомы рэцэпт прыгатавання телапии ў булёне, што-то тыпу рыбнага супу. Але паколькі філе гэтай рыбы нішчымнае, навару не атрымліваецца, то асаблівай папулярнасці дадзенае страва не мае. А вось выкарыстоўваць філе телапии для юхі разам з іншымі гатункамі рыб можна. У агародніннай булён пакласці кавалачкі рыбы, нарэзаную моркву, лук і варыць дваццаць хвілін, потым дадаць соль, перац, шмат зеляніны, даць закіпець і можна выключаць. Суп трохі настаіцца і гатовы да ўжывання.

Калі ў вас маецца глыбокая патэльня з тоўстым дном і вечкам, то можна паспрабаваць прыгатаваць телапию зусім проста. Ня размарожваючы, пакласці кавалкі рыбы ў патэльню, зверху пасыпаць нарэзанымі кольцамі лука і шампіньёнамі, зачыніць вечка і пакінуць рыхтавацца хвілін на дваццаць. Алей не дадаваць наогул. Па меры выкіпання вадкасці рыба прыгатуецца самастойна. Можна яе нават не пераварочваць. Толькі не забудзьцеся пасаліць і паперчыць яе ў самым канцы прыгатавання. У гатовым выглядзе атрымліваецца тушаная рыба.