Як бараніну прыгатаваць? Сакрэты кулінарнага майстэрства

Складаным у падрыхтоўцы нярэдка лічыцца гэтае мяса - бараніна. Прыгатаваць яго, улічваючы некаторыя тонкасці, на самай справе зусім не складана, і лёгка можна дамагчыся выдатна выніку. Бараніна смачная, сакавітая, сытная. Яна падыдзе як для штодзённага меню, так і для святочнага стала. Але, на жаль, нярэдка баявы настрой, выкліканы жаданнем здзівіць гасцей або дамачадцаў пяшчотным духмяным кавалачкам смажанай бараніны, канчаецца няўдачай - жорсткім, перасушанай кавалкам мяса. Каб гэтага пазбегнуць, азнаёмцеся з некаторымі тонкасцямі таго, як бараніну прыгатаваць правільна, і ў вас усё абавязкова атрымаецца менавіта так, як вы задумалі.

Для таго каб бараніна гарантавана атрымалася сакавітай, яе неабходна падрыхтаваць - замаріновать, выбраўшы марынад да спадобы. Дзякуючы гэтаму мясу можна надаць больш цікавы водар і густ. Вялікай папулярнасцю для марынавання бараніны карыстаюцца такія прадукты, як гарчыца, чырвонае віно, аліўкавы алей, а таксама складаныя запраўкі, напрыклад сумесь мяты, часныку, аліўкавага алею і размарына. Калі наданне пэўнага густу непажадана, то проста вытрымаеце мяса ў слабым растворы воцату на працягу трыццаці або больш хвілін.

Калі вас цікавіць, як прыгатаваць бараніну на патэльні, г.зн. проста падсмажыць яе, скарыстайцеся наступнымі парадамі:

• смажыць мяса трэба на распаленай патэльні;
• перад абсмажваньні старанна апрацуйце яго, добра прамыўшы і ачысціўшы ад розных плёнак і прожылкаў;
• працэс смажання не павінен займаць шмат часу - менавіта так мяса застанецца сакавітым;
• лепш пакінуць мяса ружаватым, напалову прапражаным.

Вынікаючы радам аб тым, як бараніну прыгатаваць, вы атрымаеце цудоўны кавалак духмянага мяса, які, упрыгожыўшы зелянінай, можна падаць нават у складзе святочнага меню.

Хачу прапанаваць рэцэпт бараніны, запечанай у духоўцы. Гэта страва мы падрыхтуем з філе. Выдатак прадуктаў на дзве порцыі: два кавалкі бараніны (як ужо сказана - філе), памідорчыкі черрі - грам 300, сталовая лыжка размякчанага сметанковага масла, невялікая колькасць алею расліннага, пятрушка і зялёны лук - па пучку, цыбуліна рэпчатай цыбулі, гарчыца, соль, спецыі - па гусце. Зараз аб тым, як бараніну прыгатаваць:

1. Для пачатку падрыхтуем сумесь, у якой трэба будзе абкачаць мяса перад запякання. Для гэтага змешваем сметанковае масла, гарчыцу, спецыі і соль.
2. Бараніну, парэзаную на невялікія лустачкі, трэба мачаць у падрыхтаванай сумесі, далей пасыпаем яе з усіх бакоў здробненай пятрушкай і абмотваюць стрэлкамі зялёнага лука. Вось такая прыгажосць ў нас атрымалася. Хутка яна стане яшчэ прыгажэй!
3. Рыхтаваць страва мы будзем у невялікім блясе або ў форме для запякання. Смажем яго раслінным алеем і выкладзем туды падрыхтаванае мяса. Астатнія прадукты будуць укладвацца пластамі.
4. Наступны пласт - лук. Яго неабходна пачысціць, нарэзаць кольцамі і апарыць кіпенем.
5. Апошняе, што ў нас засталося - памідорчыкі, яны і ўтвараюць верхні пласт.
6. Апырскайце ўсю гэтую прыгажосць алеем - і можна змяшчаць у духоўку! Час падрыхтоўкі - каля 15 хвілін.

Страва гатова! Па-мойму, зусім не складана і не долго! Згодны? А як духмяна і смачна! І цяпер вы ведаеце, як бараніну прыгатаваць! Гарнір - на ваш выбар. Прыемнага апетыту!