Чыкагская піца - рэцэпт з фотаздымкамі

Чыкагская піца - гэта вельмі сытна страва, якое нагадвае вялікі пірог. У якасці начыння выкарыстоўваюцца сыр, пепперони, гародніна і адмысловы таматавы соус з орегано і базілікам. З нашага артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць чыкагскую піцу ў хатніх умовах.

класічны рэцэпт

Прафесійныя кухары рыхтуюць гэта арыгінальнае страва ў спецыяльнай глыбокай патэльні, дыяметр якой складае прыкладна 35 см. Калі ў вашым распараджэнні няма падобнага прыстасаванні, то вы можаце ўзяць звычайную форму для запякання. У гэтым выпадку колькасць інгрэдыентаў трэба паменшыць у два разы. Такім чынам, якія прадукты нам спатрэбяцца для тэсту:

• Мука пшанічная - тры шклянкі.
• Мука кукурузная - палова шклянкі.
• Вада - два шклянкі.
• Дрожджы - дзве чайных лыжкі.
• Соль і цукар па гусце.
• Алей - тры сталовых лыжкі.
• Алей сметанковае - 100 грамаў.
• Алей аліўкавы - чатыры сталовых лыжкі.

Інгрэдыенты для падліўкі:

• Памідоры - адзін кілаграм.
• Лук - дзве галоўкі.
• Часнок - чатыры зубчыка.
• Молаты перац і соль - па гусце.
• Орегано - гарбатная лыжка.
• Свежы базілік - чатыры галінкі.
• Сметанковае масла - 40 грамаў.
• Цукар - палова чайнай лыжкі.
• Аліўкавы алей - дзве чайных лыжкі.

Для начыння:

• Сыр моцарелла - 500 грамаў.
• Каўбаскі - 200 грамаў.
• Сыр пармезан - 100 грамаў.

Чыкагская піца. Фота і рэцэпт

Калі ўсе прадукты будуць падрыхтаваны, можна пачынаць рыхтаваць піцу:

• Змяшайце ўручную муку, соль, цукар і дрожджы. Дадайце да іх ваду і алей. Замесіце эластычнае цеста і надайце яму форму шара.
• На дно глыбокай міскі наліце аліўкавы алей, змесціце ў яе цеста і перавярніце некалькі разоў. Накрыйце посуд харчовай плёнкай і пастаўце ў цёплае месца на адну гадзіну.
• Пасля гэтага можна прыступаць да падрыхтоўкі падліўкі. Для гэтага здрабніце вычышчаную цыбуліну, базілік і часнык. Таматы апусціце ў кіпень, зніміце з іх скурку і парэжце кубікам.
• Падпаліце ў рондальчыку алей, а затым абсмажце на ім лук да залацістага колеру. Праз некалькі хвілін дадайце часнык, орегано і соль. Амаль адразу дадайце да іх памідоры і цукар.
• Павялічце нагрэў, давядзіце сумесь да кіпення, а потым адразу зменшце агонь. Стамляеце соус на агні прыкладна 20 хвілін. У самым канцы пакладзеце аліўкавы алей, базілік і молаты перац.
• Калі цеста падыдзе, яго варта перакласці на стол, раскачаць у пласт прамавугольнай формы і вышмараваць мяккім сметанковым алеем.
• Згарніце нарыхтоўку рулетам і раскачайце яшчэ раз. Пасля гэтай аперацыі згарніце пласт канвертам і адпраўце у халадзільнік на адну гадзіну.
• Натрыце сыр на тарцы і парэжце каўбаскі.
• Падышоўшыя цеста раскачайце ў вялікі круг і пакладзеце яго ў змазаную алеем форму. Прыцісніце пласт рукамі, фарміруючы дно і высокія борцікі.
• Выкладзеце начынне - спачатку тоўсты пласт мацарэлы, затым каўбаскі, соус і цёрты пармезан.

Запякайце піцу паўгадзіны на ніжнім ярусе духоўкі. Калі цеста падрумяніцца, форму можна дастаць і злёгку астудзіць яе змесціва. Нарэжце пачастунак на парцыённыя кавалкі і раскладзеце іх на талеркі.

Чыкагскі пірог-піца

Гэта страва прыдумаў шэф-кухар адной з піцэрый у Чыкага. Адбылося гэта ў сярэдзіне 20 стагоддзя, але з тых часоў піца здабыла мора прыхільнікаў ва ўсім свеце. Мы прапануем вам яшчэ адзін арыгінальны варыянт сытнага пачастункі, якое вы лёгка прыгатуеце ў хатніх умовах. Для яго нам спатрэбяцца:

• 400 грамаў дражджавога тэсту - вы можаце зрабіць сваё або прыгатаваць яго па рэцэпце, падрабязна апісанаму вышэй.

Для падліўкі:

• 250 грамаў таматаў.
• Адна сталовая лыжка здробненага часныку.
• Палова чайнай лыжкі насення фенхеля.
• Палова чайнай лыжкі чырвонага перцу.
• Палова чайнай лыжкі цукру.
• Гарбатная лыжка сушеного базіліка.
• Палова чайнай лыжкі сушеного чабора.
• Палова чайнай лыжкі сушеного орегано.
• Сталовая лыжка чырвонага сухога віна.
• Палова шклянкі аліўкавага алею.
• Соль і чорны молаты перац па гусце.

Для начыння:

• 150 грамаў сыру моцарелла.
• 200 грамаў мясной начынкі (можна выкарыстоўваць ялавічны фарш).
• Палоўка тонка парэзанага балгарскага перцу.
• 100 грамаў здробненых шампіньёнаў.
• Палоўка тонка нарэзанай цыбуліны.
• 40 грамаў пепперони або салямі.
• Палова шклянкі цёртага сыру пармезану.

рэцэпт

• Памідоры вызваліце ад скуркі і здрабніце іх блендеров.
• Пераліце атрыманую масу ў глыбокую патэльню і дадайце да яе інгрэдыенты для падліўкі.
• Давядзіце прадукты да кіпення, а затым паменшыце нагрэў. Рыхтуйце соус да таго часу, пакуль ён не згусне. Гэты прадукт можна выкарыстоўваць толькі пасля таго, як ён астыне.
• Глыбокую патэльню або форму вышмаруйце алеем, а затым выкладзеце на яе цеста. Расцягніце краю так, каб яны ляглі на сценкі посуду.
• Выкладзеце на дно здробненую або цёртую моцарелла. На яе пакладзеце мяса або каўбасу, а затым перац і грыбы. Пасыпце начынне лукам, а зверху раскладзеце колцы пепперони.
• Паліце начынне соусам, а боку тэсту вышмаруйце раслінным алеем.
• Упрыгожце гатовую канструкцыю цёртым пармезаном.

Чыкагская піца запякаецца ў духоўцы каля паўгадзіны.

сытная піца

Гэты рэцэпт прыдумаў знакаміты повар і шоўмэн Джэймі Олівер. Страва парадуе вас нестандартным спалучэннем прадуктаў і выдатным густам. З якіх інгрэдыентаў рыхтуецца чыкагская піца? Перад вамі поўны спіс:

• Адна свіная каўбаса.
• Адна чырвоная цыбуліна.
• Адзін зубчык часныку.
• Сталовая лыжка бальзамічнага воцату.
• 20 грамаў сыру пармезан.
• 35 грамаў сыру чеддер.
• Адзін чырвоны перац чылі.
• Сталовая лыжка таматнага пюрэ.
• 500 г пшанічнай мукі.
• Палова чайнай лыжкі орегано.
• Палова пакуначка сухіх дрожджаў.
• Палова сталовай лыжкі цукровай пудры.
• Аліўкавы алей.
• Марская соль.

падрыхтоўка

Як робіцца чыкагская піца? Рэцэпт вы можаце даведацца, калі прачытаеце нашу інструкцыю:

• Просейте пакуту ў глыбокую кубак.
• Развядзіце дрожджы ў вадзе, дадайце цукар і дробку солі.
• Пераліце сумесь у пакуту і змяшайце.
• Замесіце цеста, вярніце яго ў міску і накрыйце вільготным ручніком.
• Часнок здрабніце ў ступцы, дадайце да яго соль, таматавае пюрэ, бальзамічны воцат і аліўкавы алей.
• Лук і востры перац здрабніце.
• Натрыце пармезан на дробнай тарцы, а затым пасыпце яго на дно антіпрігарная патэльні.
• Расцягніце цеста для піцы рукамі і выкладзеце яго на сыр.
• Вышмаруйце аснову таматавым соусам, раўнамерна пасыпце яе цыбуляй і вострым перцам.
• Нарэжце каўбасу лустачкамі і выкладзеце яе на цыбулю.
• Разломе сыр рукамі на невялікія кавалачкі, а затым пасыпце ім начынне.
• Дайце піцы настаяцца на працягу 20 хвілін, а затым апырскайце яе аліўкавым алеем і змесціце яе ў разагрэтую духоўку.

Чыкагская піца будзе гатовая праз 25 хвілін.