Торт «П'яная вішня»: просты рэцэпт

Пачынаць рабіць торт «П'яная вішня» трэба загадзя - самае меншае за дванаццаць гадзін, але яшчэ лепш за два-тры дні. Гэта значыць, што за гэты час мы будзем «знітоўваць» вішню. Калі яна будзе свежай ( «цвярозае»), то ў торце атрымаецца кіслай-прекислой. Такім чынам, бярэм 2 шклянкі ягад, маім, выдаляем костачкі і заліваем шклянкай спіртнога. Якога менавіта? Тут ужо на ваш густ: ў каньяку вішня атрымаецца пікантнай, у віне - з ярка выяўленай кіслінкай, вішнёвая наліўкі, з-за невялікага градуса, зробіць яе «ледзь падвыпілай», захаваўшы свежы фруктовы густ, а вішнёвы лікёр падкрэсліць густ ягад і прымусіць іх быць салодкімі. Ці дазваляецца растварыць у алкаголі дзве сталовыя лыжкі цукру (асабліва, калі мы маем справу з замарожаным прадуктам).

Калі ягады дойдуць да кандыцыі, робім торт «П'яная вішня». Аснова яго - бісквітнае цеста, якое, верагодна, ўмеюць рабіць усё гаспадыні. Бярэм пяць яек і які адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Да другіх усыпаць шклянку цукру, перамешаны з пакуначкам ванільнага цукру і 4 сталовымі лыжкамі какава, і расцірае. Добрую рынкавую смятану (густую, але без эмульгаторов і іншай хіміі) зачэрпваюць шчодра сталовай лыжкай, вымешваюць з жаўткамі, дадаваны яшчэ адну лыжку, зноў вымешваюць. Адзін шклянку мукі усыпаць невялікімі порцыямі, вельмі асцярожна, пазбягаючы адукацыі камякоў.

Міксерам ўзбіваем вавёркі ў цвёрдую пену. Паступова дадаем іх у торт «П'яная вішня», варочаючы лыжкай знізу ўверх, каб і вавёркі не апалі, і пакута не асела. Гэта вельмі адказны момант - добра вымешаць бісквітнае цеста. Цяпер засталіся толькі дробязі: вышмараваць форму для выпякання алеем, прыпудрыў мукой, уліць цеста і паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку. Першыя 20 хвілін дзверцы нельга адкрываць, інакш у вас атрымаецца плоская праснак. Калі корж спячэ, выняць яго, даць астыць і разрэзаць уздоўж вострым нажом або суровай ніткай.

З ніжняга пласта лыжачкай акуратна выдаліць мякаць, пакідаючы сценкі і дно. Ягады выцягнуць з алкаголю і даць сцячы на сіце. Крэм у торт «П'яная вішня» выкарыстоўваецца самы просты: пачак размякчанага сметанковага масла Вымешваць з паловай банкі згушчонкі, а ў канцы дадаецца 2-3 лыжкі алкаголю, у якім вымочваюць ягады. Гэтай масай змазваем «скрыначку» (сценкі і дно ніжняга пласта тэсту) і верхні пласт у месцы зрэзу. У астатнюю ж масу насыпаем кавалачкі бісквіта і нашы п'яныя ягады. Потым ўкамплектоўвацца «скрыначку» і накрываем «вечкам» - верхняй часткай бісквіта.

Вось у вас і атрымалася «П'яная вішня». Торт будзе глядзецца прыбраней, калі верх яго чым-небудзь упрыгожыць. Гэта можа быць глазуру, якую вы можаце прыгатаваць з масла, пліткі шакаладу, цукровай пудры, какава і 1 арт. лыжкі крухмалу. Усе інгрэдыенты падпаліць у рондальчыку, пакуль шакалад не стане вадкім. Зняць з агню і дадаць 4 сталовыя лыжкі алкаголю з-пад вішань. Калі глазуру будзе крыху цёплай і згусне, абмажце сценкі і паліце ў два прыёму верх кулінарнага вырабы. Адразу ж пастаўце яго ў халадзільнік на гадзіну. Калі вы здагадаліся пакінуць некалькі ягадак, упрыгожце імі свой торт «П'яная вішня». Фота вырабы, выкладзенае ў вашым фэйсбуку, абавязкова заслужыць некалькі соцень «лайкаў».