Такуан - што гэта такое? марынаваны такуан

Такуан - што гэта такое? На гэтае пытанне змогуць адказаць толькі дасведчаныя японскія кулінары. Бо дадзены прадукт уяўляе сабой даволі папулярную азіяцкую закуску.

Агульная інфармацыя аб закускі такуан

Што гэта такое і з чым яго ўжываюць? Менавіта на гэтыя пытанні мы адкажам ў прадстаўленай артыкуле. Таксама мы раскажам вам пра тое, кім была створана згаданая закуска, як яе варта рабіць і выкарыстаць для падрыхтоўкі розных страў.

Такуан - што гэта такое? Гэтым кулінарным тэрмінам карыстаюцца для абазначэння вельмі папулярнай у Японіі традыцыйнай закускі. Рыхтуецца яна з рэдзькі пад назвай дайкон.

Разгляданая страва было створана ў 16-ым стагоддзі вандроўным дзэнским манахам Такуан Соха. Ён быў вялікім каліграфіі, паэтам, мастаком, садоўнікам і майстрам чайнай цырымоніі. Менавіта ім было напісана папулярнае ліст Такуана. У ім распавядаецца аб баявых мастацтвах і непахіснай мудрасці.

Спосаб падрыхтоўкі закускі, фота

Такуан рыхтуецца вельмі лёгка. Галоўнае пры гэтым - знайсці прыдатныя інгрэдыенты. Для падрыхтоўкі традыцыйнага японскага стравы вам спатрэбіцца японская рэдзька дайкон. У вялікіх супермаркетах такі гародніна прадаецца даволі часта. Больш за тое, кошт гэтага прадукту не вельмі высокая, і яго можа набыць практычна кожны.

Такім чынам, такуан - што гэта такое і як яго рыхтаваць? Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• японская рэдзька дайкон - 2 шт .;
• соль павараная дробная - па гусце;
• цукровы пясок карычневы - па гусце;
• пялёсткі хурмы сушаныя - па жаданні;
• рысавыя вотруб'е - па меркаванні;
• ламінарыі - па меркаванні;
• чырвоны перац пякучы - па гусце;
• зялёныя лісточкі дайкон - па меркаванні.

працэс падрыхтоўкі

Рэдзька марынаваная (такуан) робіцца вельмі лёгка. Але каб атрымаць сапраўдную японскую закуску, варта абавязкова прытрымлівацца ўсіх патрабаванняў рэцэпту, а таксама набрацца цярпення. Бо робіцца такое страва даволі доўга.

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі разгляданай закускі, набыты гародніна добранька мыюць і высушваюць на сонца (на працягу некалькіх тыдняў). Такі працэс неабходны нам для таго, каб прадукт стаў максімальна гнуткім.

Пасля таго як рэдзька будзе вытрыманая пад гарачым сонцам, яе выкладваюць у міску і абмешваюць соллю. Таксама ў ёмістасць дадаюць рысавыя вотруб'е, ламінарыі, цукровы пясок, зялёныя лісце дайкон, сушаныя пялёсткі хурмы і пякучы чырвоны перац. Змясціўшы гародніна пад гнёт, яго вытрымліваюць у такім выглядзе на працягу некалькіх месяцаў. Правільна прыгатаваны такуан набывае прыемны жоўты колер.

Дзе выкарыстоўваюць?

Такуан карыстаецца вялікай папулярнасцю не толькі ў Японіі, але і ў Паўднёвай Карэі. Хоць у гэтай краіне такую закуску называюць танмуджи. Яе ўжываюць для падрыхтоўкі кимбап, а таксама ў якасці прыправы да чаджанмен і іншых страваў.

У традыцыйнай японскай кухні такуан (або марынаваная рэдзька дайкон) можа падавацца як нароўні з іншымі разнавіднасцямі цукэмоно, так і асобна, у самым канцы трапезы. Варта асоба адзначыць, што такая закуска спрыяе добраму страваванню, а таму карыстаецца асаблівай папулярнасцю сярод дарослых і маладых людзей.

Рыхтуем смачныя агароднінныя роллы "Такуан"

Што такое такуан ў рол? Сярод рэцэптаў японскай кухні стравы з гародніны лічацца самымі карыснымі і Нізкакаларыйнымі. Як правіла, яны ўключаюць у сябе балгарскі перац, агуркі, авакада і іншыя інгрэдыенты.

Адметнай рысай ролаў «Такуан» з'яўляецца іх начынне. Для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюць традыцыйную японскую закуску з рэдзькі дайкон. Як вядома, такі гародніна багаты вітамінам C, а таксама рознымі ферментамі, якія прыкметна паляпшаюць страваванне.

Кухары Японіі адносяць такуан да групы саленняў ці ж марынаваных страў. Да прыкладу, да гэтага ж спісу адносяць багавінне чука, марынаваны імбір і корань васабі.

Каб самастойна прыгатаваць агароднінныя роллы «Такуан», неабходна ў першую чаргу набыць танмуджи, або так званую марынаваную рэдзьку. Купіць такія інгрэдыенты вы зможаце ў любой спецыялізаванай кіёску сушы. Астатнія ж кампаненты нескладана знайсці ў найбліжэйшай супермаркеце.

Такім чынам, для падрыхтоўкі ролаў «Такуан» нам спатрэбяцца:

• багавінне нори - ¾ ліста;
• мал кітайскі круглозерный - 130 грамаў;
• такуан (марынаваная рэдзька дайкон) - 1 шт .;
• свежы агурок - 1 невялікая шт .;
• мяккае авакада - 1-2 шт .;
• перчык балгарская - 1 шт .;
• лісце салаты (зялёнага) Айсберг - па меркаванні;
• таматы свежыя - 1-2 шт .;
• бамбукавыя цыноўкі для ролаў - 1 шт .;
• белы лук рэпчаты - выкарыстоўваць па жаданні.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання агароднінных ролаў

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі агароднінных ролаў «Такуан», неабходна паклапаціцца аб наяўнасці цыноўкі. Калі такога прыстасавання ў вас не аказалася, то можна выкарыстоўваць некалькі лістоў звычайнай кулінарнай фальгі, якія патрабуецца скласці ў адзін моцны ліст.

Такім чынам, для падрыхтоўкі смачнага японскага стравы цыноўку змяшчаюць на роўную паверхню, а затым кладуць на яе адзін ліст багавіння нори. Затым на іх выкладваюць ўжо отваренный круглы кітайскі мал. Пасля гэтага тонка наразаюць ўсе астатнія кампаненты, набытыя для начыння, і таксама змяшчаюць іх на далікатную крупы.

Ажыццявіўшы усе апісаныя дзеянні, прадукты заварочваюць у рол, выкарыстоўваючы макисы, а затым адпраўляюць у халадзільнік на 5-10 хвілін.

Пасля таго як агародніннае страва астудзіцца, яго наразаюць на роўныя порцыі і падаюць да абедзеннага стала разам з падліўкай васабі або марынаваным імбірам.

Карысныя парады для гаспадынь

Цяпер вы ведаеце, што ўяўляе сабой такая закуска, як такуан. Спосаб яе падрыхтоўкі, а таксама варыянты выкарыстання мы разгледзелі вышэй. Варта асоба адзначыць, што роллы з такуаном можна рабіць не толькі па вышэйапісаным рэцэпце, але і ужываючы іншыя інгрэдыенты. Да прыкладу, такую страву атрымліваецца неверагодна смачным з выкарыстаннем баклажанаў, морквы, кабачкоў і іншага.

Таксама варта адзначыць, што агароднінныя роллы можна фармаваць рознымі спосабамі, а не ў выглядзе звычайных рулецік. Галоўнае пры гэтым - выкарыстоўваць якасныя прадукты і праявіць належную творчую фантазію.