Суп пюрэ з крэветкамі - варыяцыі на зададзеную тэму.

Многія гаспадыні не ўяўляюць сабе паўнавартаснага рацыёну харчавання для ўсёй сям'і без першых страў. Пры гэтым густы мясны булён ў спалучэнні з маслам, якія прайшлі тэрмічную апрацоўку дае прадукт не занадта карысны. Тут вам і канцэрагенныя транс-тлушчы, і халестэрын у лішку. З іншага боку без першых страў таксама не абысціся. Як жа быць у такім выпадку? Добрым выхадам для такога выпадку стане суп-пюрэ з крэветкамі або курыцай. Зрэшты, напаўненне і густ падобных страў, будзе залежаць толькі ад вашай кулінарнай фантазіі і харчовых звычак.

Спосаб падрыхтоўкі супу-пюрэ практычна аднолькавы для ўсіх выпадкаў. Спачатку адварваюць мяса ці гародніна, затым старанна здрабняюць у блендере, як правіла, разам з булёнам. Потым дадаюць малако або сліўкі, павольна і асцярожна ўводзяць загушчальнік. Даюць сумесі пракіпець некалькі хвілін і смачны супчык гатовы. Для ўпрыгожвання выкарыстоўваюць кавалачкі мяса ці гародніны, сухарыкі белыя або жытнія.

Бульбяны суп - пюрэ з крэветкамі і кменам

Прыгатаваць такі суп можна за некалькі хвілін. Паколькі, бульба - гародніна крухмалістыя, загушчальнік вам не спатрэбіцца. Без блендера і іншых тэхнічных прыстасаванняў таксама можна абыйсціся. З прадуктаў спатрэбіцца 1 кг клубняў бульбы, малако або сліўкі 800 і 400 мл адпаведна, рэпчаты лук 1 галоўка, пара зубчыкаў часныку, шклянку вычышчаных і адвараных крэветак, соль, перац, кмен.

Чысцім бульбу і цыбулю і варым іх разам, як для звычайнага пюрэ. Зліваем булён і размінаем гародніна ў пюрэ. Даліваюць трохі агародніннага булёна і ставім сумесь на слабы агонь. Зараз наш суп-пюрэ трэба давесці да гушчыні смятаны. Калі лішнія калорыі не палохаюць, можна развесці бульба сліўкамі і агароднінным булёнам (прапорцыя 1: 1). Для водару дадаем да супу толченый часнык, перац і соль па гусце. Крэветкі і кмен дадаем у кожную порцыю асобна. Можна заправіць наш суп-пюрэ з крэветкамі невялікім кавалачкам сметанковага масла.

Суп "Залатая рыбка"

Калі вы любіце густ і водар рыбы і морапрадуктаў, гэта першая страва вам абавязкова спадабаецца. Асновай для яго служыць рыбны булён і густыя тоўстыя сліўкі.

Каб прыгатаваць рыбны суп-пюрэ з крэветкамі для кампаніі з чатырох чалавек, спатрэбіцца 800 г нятлустай марской рыбы. Трохі прадукту сыдзе на прыгатаванне вадкай асновы. Для нашага супу-пюрэ нам спатрэбіцца адзін літр празрыстага рыбнага булёна.

Астатнюю рыбу наразаем дробнымі кавалачкамі і смажым у сметанковым алеі на патэльні без вечка. Дадаем сюды ж шклянку вычышчаных крэветак і пару дробна нашаткаваць цыбулін. Тушым ўсе 10 - 15 хвілін, да поўнага размякчэння ўсіх кампанентаў. Затым змесціва патэльні здрабняем і праціраюць праз сіта.
Цяпер прыгатуем аснову супу-пюрэ. Для гэтага шклянку слівак тлустасцю 33% змешваем з 2/3 булёна і дадаем туды ж рыбных-креветочным масу. Каб зрабіць наш суп-пюрэ гусцейшым, да яго трэба дадаць загушчальнік. Прасцей і карысней проста развесці ў пакінутым колькасці булёна лыжку мукі і тонкім струменьчыкам, пры сталым памешванні, уліць у суп. Іншы спосаб - спачатку падсмажыць муку да залацістага адцення на сметанковым алеі.
Ўпрыгожыць гатовы суп можна зелянінай кропу, цэлымі кавалачкамі рыбы або крэветак.

Гарбузовы суп-пюрэ з крэветкамі

Гэты лёгкі і пажыўны супчык прыйдзецца даспадобы аматарам гародніны. Для яго нам спатрэбіцца мякаць гарбузы 500 гр, цыбуліна буйная, крыху алею, расліннага або сметанковага (каму, што больш падабаецца), перац і соль па гусце. Шклянку (можна крыху больш) адварных крэветак. Вяршкі дадаем у невялікай колькасці, дастаткова будзе паловы шклянкі.

Гарбуз і лук рэжам на кавалачкі мяльчэй і варым да гатовасці. Затым зліваем булён у асобную рондаль, а гародніна старанна размінаем і праціраюць. Адкладаем некалькі крэветак для ўпрыгожвання порцый, астатнія здрабняем ў блендере. Злучаем абедзве сумесі, дадаем сліўкі і даем супу прагрэцца. Пасля гэтага патроху дадаем агароднінны булён, пакуль суп па кансістэнцыі не зраўняецца з гушчынёй смятаны. Кіпяцім сумесь яшчэ некалькі хвілін, солім і Перчем.

Паколькі гарбуз выдатна гармануе спадабаўся не толькі са сліўкамі, але і з рысам, гатовы суп можна дадаткова заправіць, отваренной загадзя, крупамі. Калі такое спалучэнне вам не па душы, пасыпце суп-пюрэ цёртым сырам, смажанымі Гарбузовыя семкамі. Можна таксама выкарыстоўваць разнастайныя вострыя прыправы: імбір, цвічку.

Сырны суп-пюрэ з крэветкамі

Для яго прыгатавання спатрэбіцца па 200 гр плаўлены сыру (лепш за ўсё "Віёла") і сыру чеддер, 400 мл слівак 20%, парашок перцу чылі і папрыка, адзін балгарскі чырвоны перац, ўпакоўка крэветак вычышчаных, вагой 400 грамаў. Сыр шаруе на тарцы, змешваем са сліўкамі і растопліваецца на павольным агні, у посудзе з тоўстым дном. Перац балгарскі рэжам вельмі дробнымі кубікамі, апарваюць ў кіпень і выкладваем у сырную сумесь. Крэветкі адварваем, здрабняем і дадаем у наш суп-пюрэ. Запраўляем ўсе перчыкам і марской соллю.

Каб нашы супы атрымаліся паветранымі і лёгкімі, на апошнім этапе падрыхтоўкі можна скарыстацца міксерам.

Да гатоваму супу-пюрэ прынята падаваць сухарыкі або чесночным грэнкі, белы хрумсткі багет.

Прыемнага вам апетыту!