Стейк стронгі, запечаны ў духоўцы на фальзе, - ідэальнае страва для святочнага стала!

Стейк стронгі, запечаны ў духоўцы ў фальзе, ідэальна падыходзіць для падачы да святочнага стала. Бо чырвоная рыба з прычыны сваёй тлустасці атрымліваецца вельмі сакавітай, пяшчотнай і смачнай. Рыхтаваць гэтую страву можна і з ужываннем гародніны, і без іх. Сёння мы разгледзім першы варыянт, які дадаткова ўключае ў сябе моркву і рэпчатую цыбулю.

Пакрокавы рэцэпт: стейк з фарэлі, запечаны ў духоўцы

Патрабаваныя прадукты:

• цытрына вялікі - 1 фрукт;
• сушеный базілік, духмяны чорны перац і соль марская - дадаваць да рыбы па асабістым меркаванні;
• Рэпчаты буйныя цыбуліны - 3 шт .;
• фарэль свежая ці марозіва - 1 шт. (На 2-3 кг);
• моркву вялікая - 3 шт .;
• свежы кроп і пятрушка - па невялікім пучку;
• лаўровыя лісточкі - 6-8 шт.

Працэс апрацоўкі чырвонай рыбы

Перад тым як рабіць стейк стронгі, запечаны ў духоўцы ў фальзе, варта набыць свежую або марожаную чырвоную рыбу і старанна яе апрацаваць. Для гэтага прадукт неабходна добра памыць, распатрашыць, а затым зрэзаць ўсе плаўнікі, галаву і хвост. Іх выкідваць не рэкамендуецца, так як у далейшым з гэтых элементаў можна зварыць наивкуснейшую тлустую вуха.

Пасля таго як рыба будзе цалкам апрацавана, яе неабходна нарэзаць на вялікія стэйкі. Пры гэтым варта адзначыць, што іх таўшчыня не павінна перавышаць 3 гл.

Працэс марынавання рыбы

Стейк стронгі, запечаны ў духоўцы на фальзе, атрымаецца нашмат смачней і сакавітым, калі яго загадзя замачыць ў кісла соусе. Для гэтага ў посуд, дзе размяшчаецца парэзаная рыба, варта выціснуць сок з вялікага цытрыны, накрышыў і выкласці сам фрукт, а затым усыпаць марскую соль, чорны духмяны перац, сушеный базілік і паламаныя лісточкі лаврушку. Усе названыя інгрэдыенты патрабуецца асцярожна змяшаць рукой, а затым накрыць вечкам і пакінуць марынавацца на 50-90 хвілін. Тым часам можна заняцца падрыхтоўкай лука і морквы.

Працэс апрацоўкі гародніны

Стейк стронгі, запечаны ў духоўцы на фальзе, атрымаецца нашмат сытная, калі яго рыхтаваць разам з якімі-небудзь гароднінай. Мы вырашылі выкарыстаць цыбуліны і моркву. Іх патрабуецца пачысціць і нашаткаваць на тонкія кружочкі і паўкола. Таксама рэкамендуецца дробна пасекчы свежую зеляніну (пятрушку і кроп).

Працэс фарміравання стравы

Перад тым як адправіць чырвоную рыбу ў духоўку, яе пажадана загарнуць у кулінарную фальгу. Так як мы вырашылі рабіць парцыённыя стравы для святочнага стала, то яе рэкамендуецца нарэзаць на асобныя квадрацікі з бакамі ў 20 сантыметраў. Такім чынам, у цэнтр фальгі патрабуецца змясціць раней замоченный стейк, а зверху выкласці кружочкі морквы, паўкола лука і порубленным зеляніна. Іх неабходна крыху прысыпаць соллю і шчыльна ахінуць. Ўжываць для такога стравы алей, маянэз, смятану і іншыя інгрэдыенты непажадана, так як стронга і так атрымаецца тоўсты і вельмі смачнай.

Тэрмічная апрацоўка

Стэйкі стронгі, змешчаныя ў фальгу, павінны запякаць у разагрэтай духоўцы прыкладна 45 хвілін. Аднак перад тым як канчаткова дастаць скруткі з рыбай, іх пажадана прыадчыніць і паспрабаваць на мяккасць і густ.

Як правільна падаваць да абеду

Стэйкі стронгі, запечаныя ў духоўцы, рэкамендуецца падаваць гасцям прама ў кулінарнай фальзе, усталяванай на плоскія талеркі.