Сняданак арыстакрата - яйкі Бенедыкт

Такая страва, як яйкі Бенедыкт, нягледзячы на арыгінальнае назву, складаецца з усім знаёмых, звыклых прадуктаў. Па сутнасці, гэта проста бутэрброд з яйкам пашот, соусам і чырвонай рыбай (каўбасой, грудзінкай ці вяндлінай). Але прыгатаваць яго не вельмі лёгка, бо для таго, каб зварыць яйка пашот, трэба спачатку патрэніравацца. Пасля таго як вы сапсуеце некалькі яек, але ўсё ж навучыцеся варыць правільны пашот, зможаце зрабіць сняданак сапраўдных арыстакратаў. Бо яйкі Бенедыкт - вельмі папулярнае ранішняе страва ў прадстаўнікоў вышэйшага грамадства ў Францыі. Але стравы з яйкамі любяць і звычайныя людзі, таму такі сняданак не пакіне нікога абыякавым і дагодзіць нават капрызнага ў ежы чалавеку.

Калі з'явіліся яйкі Бенедыкт, дакладна не вядома. Па адной версіі, іх прыдумалі манахі-бенедыктыны. Па іншай, прыдумаў іх для сваіх любімых наведвальнікаў - шлюбнай пары з прозвішчам Бенедыкт - шэф-кухар маленькага рэстарана ў Новым Арлеане. Яйкі Бенедыкт любяць не толькі арыстакраты, але і зоркі. Да прыкладу, Кэмеран Дыяс сказала ў сваім інтэрв'ю, што яйка Бенедыкт - гэта адно з лепшых страў, якія яна спрабавала ў Францыі.

Нягледзячы на свае смакавыя якасці, яйкі Бенедыкт не могуць быць штодзённым сняданкам. Хоць яйкі і ня каларыйны прадукт (усяго 65 калорый у адным яйку), у жаўтку знаходзіцца вельмі шмат шкоднага для чалавека халестэрыну. Таму ня ежце шмат яек - бо ўсё добра ў меру.

Як прыгатаваць яйка Бэнэдыкт

На дзве порцыі спатрэбіцца:

• тры курыных яйкі (дакладней, 2 яйкі і адзін жаўток);
• 80 грамаў сметанковага масла;
• 2/3 чайнай лыжкі цытрынавага соку;
• 1,5 чайнай лыжкі вады;
• 2 лустачкі вяндліны (вэнджанай чырвонай рыбы або грудзінкі);
• зеляніна па гусце;
• соль і чорны молаты перац;
• чатыры сталовыя лыжкі воцату.

Для пачатку трэба прыгатаваць галандскі соус. Неабходна для гэтага змяшаць ваду, адзін жаўток і цытрынавы сок, і паставіць на вадзяную лазню. Трэба пры гэтым сачыць, каб агонь быў не моцным. Затым варта парэзаць кубікамі халоднае сметанковае масла і па адным кідаць кавалачкі ў сумесь, увесь час памешваючы. Калі растане адзін кавалачак алею, трэба дадаць наступны і рабіць так, пакуль яно не скончыцца. Гатовы соус пасоліце і паперчыце па гусце і пакіньце астуджацца. Затым трэба прыгатаваць яйка пашот. Давядзіце адзін літр вады да кіпення, дадайце чайную лыжку солі і чатыры чайныя лыжкі воцату, потым зрабіце менш агонь, каб вада віравала зусім няшмат. Разбіце ў місачку паасобку яйкі, каб жаўток застаўся цэлым (гэтак жа, як тады, калі рыхтуеце яечню). З дапамогай лыжкі ў гарачай вадзе з соллю і воцатам зрабіце «вір» і акуратна, нахіляючы міску, апусціце ў ваду яйка. Варыць трэба строга тры хвіліны, калі больш, то жаўток зацвярдзее.

Потым прарабіце тое ж самае з другім яйкам. Пакуль яны варацца, трэба падсмажыць на патэльні або ў духоўцы булачку. Пакладзеце зверху на яе кавалачак вэнджанай чырвонай рыбы (вяндліны або грудзінкі). Зверху пакладзеце яйка пашот, паліце галандскім соусам і пасыпце нарэзанай зелянінай. Падаваць трэба адразу. Вось і ўсё, яйкі Бенедыкт гатовыя, смачна есці.

Гатовае страва дастаткова каларыйна: на адну порцыю - 506 калорый, з іх 15,06 грамаў - вавёркі, 46,49 грамаў - тлушчы і 0,99 грамаў - вугляводы.