Смачны рэцэпт ікры з манкі і селядца, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Сёння мы абмяркуем рэцэпт ікры з манкі і селядца. Калісьці, у савецкія часы, у перыяд татальнага дэфіцыту, гэта страва было вельмі папулярным у расійскіх гаспадынь. Але, як аказалася, ікра з маннай крупы - страва, вядомае і за мяжой. Паколькі ніякіх асаблівых капіталаўкладанняў рэцэпт не патрабуе, а рыхтуецца страва дастаткова проста і хутка, раім вам паспрабаваць.

Дасведчаныя гаспадыні запэўніваюць, што такая ікра ані не горш, а нават на парадак лепш той, што вы купіце ў краме. У селядцовыя крамную ікру дадаюць розныя кансерванты, фарбавальнікі і шкодныя для арганізма дадаткі. Мы гэтага рабіць не будзем. Страва будзе экалагічна чыстае, як цяпер прынята казаць, смачнае і сытна. Такая ікра з манкі і селядца, рэцэпт якой мы сёння прапануем, выдатна падыдзе для канапе і бутэрбродаў, тарталеток і сэндвічаў.

Ікра з маннай крупы і філе селядца

Існуе два самых распаўсюджаных рэцэпту падрыхтоўкі. Адзін рэцэпт ікры з манкі і селядца заснаваны на выкарыстанні філе рыбы, другога - на ўжыванні здробненых рыбных костачак. Так, не здзіўляйцеся. Можа, і гучыць гэты рэцэпт палохала, затое, мяркуючы па водгуках, страва атрымліваецца смачным і карысным. Як вядома, рыбныя косткі ўтрымліваюць вялікую колькасць кальцыя і фосфару, так неабходнага для нашага арганізма.

Спачатку мы раскажам, як прыгатаваць рыбную ікру з манкі і філе селядца.

неабходныя інгрэдыенты

• 500 грамаў вычышчанага філе селядца.
• 300 мілілітраў таматнага соку.
• 200 грамаў маннай крупы.
• 250 грамаў расліннага алею.
• Адна буйная цыбуліна.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку неабходна будзе зварыць вабіка. Толькі рабіць мы гэта будзем не на малацэ або вадзе, як звыклей, а на таматным соку. Менавіта дзякуючы яму і атрымліваецца чырвоны колер ікры. Выліваем сок у рондаль, затым прыбаўляем да яго алей і чакаем, пакуль сок закіпіць. Затым тоненькім цурком дадаем манныя крупы. Сачыце, каб у працэсе варэння ў вас не ўтварыліся непрыемныя крупяныя камячкі.

Як толькі ўся крупы будзе дададзеная, змешваем і памяншаем агонь пад каструльку. Застанецца зварыць вабіка. Як згусне, так можна выключаць і здымаць з пліты.

Зараз зоймемся падрыхтоўкай селядцовыя філе. На мясасечцы (выбіраем самы дробны памол) здрабняем рыбнае філе. Туды ж дадаем цыбульных галоўку. Перамалоць селядзец з цыбуляй Перчем. Саліць неабавязкова, так як селядзец ўжо салёная.

Застаецца толькі злучыць два кампаненты. Ікра з манкі і селядца, рэцэпт якой толькі што быў разгледжаны, гатовая да ўжывання ўжо праз два-тры гадзіны. Але яна абавязкова павінна пастаяць гэты час у халадзільніку.

Ікра з костак селядца з манкой

Хатняя чырвоная ікра з манкі і костак селядца рыхтуецца амаль па тым жа прынцыпе, што і рэцэпт, дзе ўдзельнічае рыбнае філе. Але запасе цярпеннем, з костачкамі прыйдзецца трохі папрацаваць. Для падрыхтоўкі бярэм:

• Шклянку таматнага соку.
• 350 грамаў костак селядца.
• Адна цыбуліна.
• Шклянку маннай крупы.
• Соль, перац.
• 200 грамаў расліннага алею.

Па водгуках гаспадынь, такую страву з костак на парадак смачней, чым ікра з манкі і селядца. Пакрокавы рэцэпт дапаможа вам хутка справіцца з пастаўленай задачай і здзівіць гасцей незвычайным стравай.

Крок першы. Косткі селядца нам трэба будзе замачыць у халоднай вадзе. Час замочвання - адну гадзіну.

Крок другі. Адварваем косці на працягу трыццаці хвілін. Гаспадыні кажуць, што варыць косткі можна прама ў той жа вадзе, у якой вы іх замочваюць. Затым бярэм вялікую ёмістасць, ставім на яе друшляк і зліваем атрыманы рыбны суп. Косткі, што засталіся ў друшляку, можна ўжо выкінуць, яны сваю ролю ў падрыхтоўцы згулялі. Нам патрэбны будзе для далейшай працы толькі наварысты булён.

Крок трэці. Зварым манныя крупы на таматным соку сапраўды гэтак жа, як у выпадку з ікрой з філе. Толькі соку наліваем крыху менш, чым у першым рэцэпце. Большая частка вадкасці - гэта адвар з костак. Як толькі каша стане густоватая і набудзе насычаны чырвона-аранжавы колер, можна выключыць газ пад каструльку.

Крок чацвёрты. Ні адзін рэцэпт ікры з манкі і селядца не абыходзіцца без рэпчатай цыбулі. Калі ў мінулым рэцэпце мы лук здрабнелі адразу з рыбай, то ў дадзеным выпадку лук адпраўляецца ў адзіночнае «вандраванне». Пасля драбнення дадаем яго не да селядцу, а да маннай кашы. Старанна перашкаджаем.

Крок пяты. Застаецца толькі прыбраць ікру на захоўванне ў халадзільнік на дзве гадзіны. Для любой закускі выдатна падыдзе такая ікра з селядца з манкой. Рэцэпт бутэрбродаў вельмі просты: на чорны барадзінскі хлеб мажам сметанковае масла, далей ідзе пласт хатняй ікры з селядца, і затым дадаецца свежая зеляніна кропу і трохі зялёнага лука.

Фальшывая ікра з морквы, манкі і селядца

Існуе яшчэ адзін, крыху менш за папулярны, але не менш смачны рэцэпт ікры з манкі і селядца. Тут спатрэбіцца крыху большы набор інгрэдыентаў. Водгукі сцвярджаюць, што такая ікра атрымліваецца больш насычаная па колеры і яркая да спадобы.

набор прадуктаў

• Філе селядца - 100 грамаў.
• 1,5 шклянкі чыстай халоднай вады.
• 100 грамаў расліннага алею.
• Чатыры арт. лыжкі манных круп.
• Адна чайная лыжка воцату.
• Адна буйная моркву.
• Зялёны ці рэпчаты лук.
• Соль, спецыі.

Дадаем манныя крупы ў звычайную кіпячую ваду, як вы звычайна гэта робіце, калі варыце кашу. Тут сакрэтаў няма, галоўнае, каб не было камячкоў. У асобнай рондалі тым часам у вас ужо павінна варыцца моркву. Рыхтуем ёмістасць блендера. У яе кладзем вычышчаную вараную моркву, кавалачкі селядца, рэпчаты лук. Калі вы бераце зялёны лук, то яго варта проста нарэзаць і дадаць ужо пазней у вабіка.

Здробненую селядцовыя-маркоўную масу дадаем у манную кашу. Туды ж кладзем здробнены зялёны лук і ўліваем воцат. У апошнюю чаргу ў страва дадаецца алей. Старанна змяшайце масу і прыбярыце ў халадзільнік на тры гадзіны.

Кошт і каларыйнасць

Па водгуках вопытных гаспадынь, якія ўжо не раз рыхтавалі ікру з манкі і селядца па такіх рэцэптах, сярэдняя яе кошт атрымліваецца ў раёне ста рублёў. Пагадзіцеся, папесціць хатніх такой недарагі смачніну можна і нават трэба.

Хатняя ікра з селядца і манкі будзе выдатнай знаходкай для якія худнеюць. На сто грамаў гатовага прадукта - толькі 147 кілакалорый. Гэта выдатная альтэрнатыва сметанковаму масле, кавалку каўбасы або плаўлены сыру.

Савет 1. Саліць ікру лепш на заключных этапах падрыхтоўкі. Як правіла, гаспадыні выкарыстоўваюць ўжо салёны селядзец, а ў ёй і так шмат солі.

Рада 2. Ня набывайце для такой хатняй ікры дарагую селядзец, якая мае далікатнае філе (што плюс), але зусім не мае звыклага селядцовыя паху (што мінус). Ікра абавязкова павінна мець хоць бы аддалены пах селядца.

Савет 3. Паспрабуйце не распавядаць гасцям, з чаго была зроблена ікра для закусак. Згодна з водгуках, заўсёды вельмі цікавая і прыемная рэакцыя. Яна заўсёды аднолькавая: хіба можа быць так смачная звычайная манка і самая банальная селядзец?