Запяканка з фаршам - рэшткі салодкія.

Калі б у галіне кулінарыі існавала Нобелеўская прэмія, несумненна, яе лаўрэатам стаў бы чалавек, які прыдумаў запяканку. Хутчэй за ўсё, стваральнік гэтага сытнага стравы быў ангельцам. Бо яны адрозніваюцца запалам да эканоміі і ахвотна выкарыстоўваюць для гатавання рэшткі прадуктаў. Зрэшты, гісторыя, нажаль не захавала для нас iмя гэтага вынаходлівага кулінара. Хоць запяканка трывала ўвайшла не толькі ў наш хатняе меню, але і стала палачкай-ратавалачкай на ўсе выпадкі жыцця.

Прыгатаваць запяканку на вячэру можна з таго, што ваша сям'я не даеў за сняданкам. Дастаткова дадаць да ўжо гатовай малочнай кашы пару яек, курагу або разынкі і на 20 хвілін паставіць яе ў духоўку. Да стала падаем гарачае, румяны, апетытнае страва, ад якога ў дзяцей і дарослых проста слінкі пацякуць. І ніхто нават не здагадаецца, што ваша запеканка - гэта вынік ўтылізацыі неўшанаваны сняданку.

Запяканка з маннай кашы з кісялём - страва, знаёмае ўсім з дзяцінства. Здавалася б, нічога асаблівага, але смачна - пальчыкі абліжаш. Прыгатаваць манную запяканку можна і з морквай, толькі тады падаць яе лепш са смятанай.
Рысавую малочную кашу для запяканкі можна закрасіць курагой або, не менш карыснай, гарбузом. Калі ў вас засталіся макароны, рыс, бульбяное пюрэ або адварныя гародніна, іх таксама можна пусціць у справу.

Дзівосна пяшчотная і сытная запяканка з фаршам - выдатнае страва для сямейнага абеду ці вячэры. Рыхтуецца запяканка мясная, як той казаў, як абаранак рэпы. Для пачатку падрыхтуем начынне. Для гэтага фарш трэба абсмажыць на патэльні з лукам і спецыямі. Калі ў вашай сям'і ніхто не выконвае дыету, сюды ж можна дадаць дробна сечаны бекон. Бульбяное пюрэ змешваем з яйкам і выкладаем у форму тонкім пластом. Па-над кладзём падрыхтаваны фарш і закрываем яго зверху бульбай. Каб наша запяканка як след падрумяніцца, яе паверхню можна вышмараваць раслінным алеем.

Макаронная або рысавая запяканка з фаршам рыхтуецца крыху інакш. Пластамі прадукты выкладаць не трэба, лепш змяшаць мяса і гарнір. Яечную сумесь рыхтуем на малацэ і заліваем запяканку зверху. Для густу і прывабнага вонкавага выгляду страва пасыпаем цёртым сырам. Пасля чаго форму можна адпраўляць у духоўку хвілін на 20 ці крыху больш. Да стала запяканка з фаршам падаецца з любым гатовым соусам, смятанай або кетчупам.

Агароднінная запяканка - страва не толькі смачнае, але і цалкам дыетычнае. Прапануеце яе на вячэру сваім хатнім, ім абавязкова спадабаецца. Для агародніннай запяканкі адварную каляровую або брусельскую капусту, моркву, рэпу, баклажаны, шынкі кладзём у форму, змазаную алеем. Буйныя кавалкі можна разрэзаць на некалькі частак, капусту разабраць на суквецці. Зверху заліваем гародніна сумессю яек і малака, пасыпаем любым цёртым сырам. За некалькі хвілін да гатоўнасці да запеканке дадаем таматавая падліўка. Для яго падрыхтоўкі рэпчаты лук, нарэзаны кубікамі, абсмажым з лыжкай расліннага алею і лыжкай мукі. Затым пару сталовых лыжак канцэнтраванай таматавай пасты разводзім у 100 мл вады і выліваць да цыбулі. Сумесь даводзім да загусцення, увесь час памешваючы. Спецыі ў запяканку дадаем па гусце. Падыдуць не толькі перац і соль, але і сумесь сухіх траў.

Смачная запяканка з фаршу з начынкай ўнутры парадуе не толькі вашу сям'ю, але і гасцей. Прыгатаваць яе не складаней, чым усе папярэднія стравы. Сам фарш падрыхтоўваем гэтак жа, як і для звычайных катлет. На 0,5 кг гатовага мясной або курынага фаршу спатрэбіцца яйка, невялікая цыбуліна, 200 г чэрствага белага хлеба, а таксама сухары для паніроўкі. Самыя папулярныя начынкі для такой запяканкі - гэта адварное яйка, шампіньёны, гародніну (моркву, каляровая капуста, шынкі). Грыбы неабходна папярэдне абсмажыць з лукам, пасаліць і паперчыць. Гародніна лепш бланшыраваць у кіпені, тады яны будуць больш мяккімі і сакавітымі.

Фарш выкладваем у форму для запякання, на яго кладзем грыбы ці гародніна. Калі хочаце прыгатаваць запяканку, падобную на зразы, зварыце ўкрутую тры яйкі, разрэжце іх на палоўкі і выкладзеце на фарш. Зверху начынне прычыніце яшчэ адным пластом фаршу. Каб паверхня запяканкі ня патрэскалася, яе можна засыпаць толченым сухарамі. Такая запяканка з фаршам рыхтуецца ледзь даўжэй - каля 40 хвілін. Падаем да стала з зелянінай і таматавай падліўкай. На гарнір - салата з агуркоў, памідораў, свежай капусты.

Запечаныя стравы - сапраўдная раскоша для кулінарнай фантазіі. А пра іх карысці і гусце нават казаць не прыходзіцца.