У разгар летняга сезону, калі спеют разнастайныя садавіна і ягады, многія вараць варэнне. Асабліва смачным і духмяным яно атрымліваецца з вішні. Прычым варэнне рыхтуюць не толькі з вішань без костачак, але і з костачкамі разам. Яны надаюць дэсерту асаблівы міндальныя прысмак. У гэтым артыкуле мы падзелімся з вамі двума нескладанымі рэцэптамі і навучым рыхтаваць смачнае варэнне з вішні. Як варыць, як стэрылізаваць тару, як разліваць сіроп па банкам і, нарэшце, як захоўваць гэтую найсмачную слодыч, вы даведаецеся з нашага апавядання. Дык вось, пачынаем да падрыхтоўкі дзівоснага дэсерту на зіму.
Варэнне з вішні: як варыць яго ў хатніх умовах (без костачак)
Прапануем вашай увазе просты рэцэпт варэння. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 4 кг вішні і 5 кг цукру. Спачатку перабіраем і выдаляем пладаножкі, а затым добра прамываем ягады пад бруёй халоднай вады. Зараз пераходзім да ачышчэння вішні ад костачак. Зрабіць гэта можна пры дапамозе адмысловага прыстасавання - выдавливателя для костачак, альбо скарыстаўшыся падручнымі сродкамі, напрыклад, шпількай або шпількай. Пасля правядзення ўсіх падрыхтоўчых працэдур можна прыступаць да падрыхтоўкі. Змяшчаем ягады ў вялікую ёмістасць і засынаем іх цукрам. Пакідаем на некалькі гадзін, пакуль увесь цукар не прахарчуецца вішнёвым сокам. Пасля гэтага акуратна змешваем ягады і ставім рондаль на агонь. Праварваюць на працягу 20 хвілін наша варэнне з вішні. Як варыць? Вечкам рондаль ня накрываем. Рыхтуем на сярэднім агні і перыядычна Памешваем ягады. Пасля гэтага здымаем варэнне з агню і даем яму трохі астыць. Бярэм загадзя стэрылізаваныя слоікі і разліваем па іх сіроп з ягадамі. Вечка таксама папярэдне старанна кіпяцім. Закрываем слоічкі і перагортваем. Усе, нашае смачнае і карыснае варэнне з вішні (рэцэпт без костачак) гатова. Захоўваць яго можна ў прахалодным цёмным месцы. Як прыемна зімовымі вечарамі радаваць сябе сакавітымі, салодкімі ягадамі!
Варэнне з вішні: як варыць ягады з костачкамі
Такі дэсерт валодае асаблівым насычаным густам, якія маюць міндальныя адценне. Падрыхтоўка варэння з вішні з костачкамі таксама не адрозніваецца асаблівай складанасцю. На нашу рэцэпце слодыч атрымліваецца густой, духмянай і карыснай. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- цукар - 3 кг;
- вішня - 3 кг;
- вада - 0,5 л.
Для пачатку падрыхтуем ягады - адбярэм добрыя, саспелыя плады, без ўвагнутасць. Выдалім пладаножкі і старанна промоем вішню. Зараз зоймемся сіропам. Паставім рондаль з вадой на агонь, пасля таго як вадкасць закіпіць, дадамо ў яе 2,5 кг цукру. Дамо хвіліну пакіпець. Цяпер зальем гарачым сіропам ягады і пакінем іх у спакоі мінімум на 10 гадзін. Пасля паставім ёмістасць з ягадамі і сіропам на агонь, пакладзем туды ж пакінуты цукар і і дамо пакіпець на працягу 5 хвілін на невялікім агні. Пасля гэтага здымем рондаль з агню і зноў пакінем у спакоі на 10 гадзін. Зноў паставіць рондаль на агонь, праварыць хвілін 5, здымаючы плеўку лыжкай. Зноў пакінем варэнне "даходзіць" на 10 гадзін, пасля чаго ў трэці раз праварыць 10 хвілін, памешваючы. Папярэдне простерилизуем банкі, а таксама памыем і пракіпяцім вечка. Пасля трохразовага проваривания можна разліваць дэсерт па слоіках, зачыняць іх вечкамі і аператыўна пераварочваць дном ўверх. Усе, смачнае варэнне з вішні гатова!