На працягу стагоддзяў кавы заставаўся каханым напоем чалавецтва. Радзімай кававых дрэў з'яўляецца Эфіопія, Афрыка, але пазней яны распаўсюдзіліся па ўсім свеце. Больш за тое, збожжа з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў сусветнага гандлю, саступаючы хіба што нафты. Асноўны аб'ём кавы вырабляюць гарачыя трапічныя краіны: Бразілія, Калумбія і В'етнам, але сёння кававыя плантацыі таксама можна сустрэць у Аўстраліі ці Кітаі, а таксама, што дзіўна, у некаторых краінах Еўропы. Дрэвы, якія патрабуюць спецыяльнага догляду, вырошчваюцца вопытнымі спецыялістамі сваёй справы на пэўных глебах, а кававыя ягады, созрею, збіраюцца ўручную. Пазней з іх атрымліваецца гэтак каханы напой, без кубкі якога многія не думаюць пачатак новага дня.
Кава Арабіка: асноўныя характарыстыкі і рэгіёны вырастання
Арабіка і робуста ... вы ўвесь час сустракаеце гэтыя словы, калі купляеце або заказваеце кубачак кавы ў кафэ. Не сакрэт, што яны абазначаюць назвы двух асноўных гатункаў. Так у чым жа розніца? Кава Арабіка з'яўляецца больш дарагім і валодае тонкім, салодкім, але ў той жа час досыць інтэнсіўным водарам. Пах можа мець адценні карамелі, мёду, спецый або садавіны. Дрэвы, на якіх вырошчваецца кава Арабіка, вельмі капрызныя і патрабуюць асаблівую глебу, вільготнасць паветра і спецыфічныя кліматычныя ўмовы. Самыя лепшыя гатункі кавы Арабіка пастаўляюць Бразілія, Коста-Рыка, Калумбія, Гватэмала, Кенія і Эфіопія.
кава робуста
У супрацьлегласць арыстакратычнай вытанчанасцю Арабіка гатунак робуста мае больш горкі, так бы мовіць "зямлістыя" смак з драўняным, злёгку звязальным адценнем. А ўвогуле, робуста мае значна менш характарыстык водару ў параўнанні з кавы Арабіка. Менавіта таму дадзены гатунак на рынку асабліва не прадстаўлены, хоць даволі танны. Дрэвы робусты значна менш капрызныя, чым іх краявідныя субраты, яны не патрабуюць нейкіх пэўных умоў вырошчвання, марозаўстойлівыя і шырока распаўсюджаныя. Як правіла, вядомыя кафэ і рэстараны не прапануюць сваім наведвальнікам кавы дадзенага гатунку.
Як правільна выбраць самы лепшы кавы Арабіка
Увага, не ўсе гатункі кавы Арабіка аднолькавыя. Яны таксама могуць быць вырашчаны у неадпаведных умовах, якія, без сумневу, уплываюць на смак напою (як мы памятаем, кававыя дрэвы вельмі капрызныя), сабраны не ў належны момант паспявання, схільныя няправільнаму захоўванню або обжарке. Таму словы "гэта Арабіка" яшчэ не кажуць пра тое, што з зерня вы атрымаеце якасны духмяны кава. Пры выбары зерняў перш за ўсё звярніце ўвагу на іх водар: кава не павінен пахнуць згарэлых зернем. Калі гэта так, то мелі месца грубыя парушэнні ў обжарке: яны павінны быць сухімі, без бачных змен і пашкоджанняў. Таксама паглядзіце на краіну вырабу: на сённяшні дзень на сусветны рынак лепшую Арабіка пастаўляюць Бразілія і іншыя краіны Цэнтральнай Амерыкі. Таксама адным з вызначальных фактараў з'яўляецца кошт, які ў сярэднім складае ад 50 даляраў за кілаграм добрай кавы. А самымі вытанчанымі і дарагімі на сённяшні дзень з'яўляюцца гатункі Jamaican Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua і некаторыя іншыя.
Кава Арабіка - сыход, захоўванне i обжарка
Гурманам таксама варта разбірацца ў спосабах абсмажвання кавы, бо гэта даволі істотна ўплывае на яго смакавыя характарыстыкі. Да прыкладу, кава сярэдняй абсмажвання дасць вам чысты, саладкаваты водар з арэхавай ноткай. А вось тыя ж збожжа пры максімальнай обжарке дадуць больш выяўлены пах з ўключэннямі спецый, цытрусавых і шакаладу. Нюансы адценняў, як правіла, залежаць ад пэўнага гатунку кавы. Яшчэ раз нагадаю, што кававыя збожжа ні ў якім разе не павінны мець гарэлы пах.
Захоўваць збожжа кава Арабіка лепш за ўсё ў герметычна закрытай банку, у сухім і цёмным месцы. Сачыце за тым, каб унутр не пападала вільгаць. Кожную новую порцыю лепш даставаць спецыяльнай лыжкай, якую можна пакласці ўнутр кантэйнера. А пасля, размолам духмяныя збожжа і прыгатаваўшы кавы на свой густ - эспрэса, латте, ці па-турэцку - вы атрымаеце духмяны напой, які дапаможа ўзбадзёрыцца на пачатку новага дня.