Самса. Рэцэпт прыгатавання булачак з мясам, сырам

Традыцыйная азіяцкая закуска пад назвай "самса" рыхтуецца з прэснага пластовага тэсту. Гэтая страва вельмі папулярна ў Міжземнамор'е і на Аравійскім паўвостраве. Самса ўяўляе сабой пластовыя піражкі трохкутнай формы, начыненыя мясам (ялавічынай, баранінай). У Сярэдняй Азіі іх выпякаюць у спецыяльных гліняных печах - тандыр. У якасці начыння замест мяса можна таксама выкарыстоўваць бульбу, сыр, сачавіцу або лук. Самса, рэцэпт падрыхтоўкі якой лёгка асвоіць нават пачаткоўка хозяюшка, даволі хутка выпякаецца і ў звычайным духавай шафе. Такім чынам, непасрэдна да справы.

Пакрокавы рэцэпт САМС

Каб прыгатаваць закуску, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 1 яйка;
• 4 шклянкі мукі;
• 250 мл вады;
• лыжка расліннага алею;
• соль;
• 150 г топленага масла;
• 30 г воцату.

Для начыння вазьміце:

• 800 г мяснога фаршу;
• 50 г расліннага алею;
• 2 галоўкі лука;
• 2 зубчыка часныку;
• пучок кінзы;
• чорны і чырвоны перац;
• соль.

падрыхтоўка

Такім чынам, азіяцкая самса. Рэцэпт прыгатавання гэтага стравы мяркуе выкарыстанне прэснага пластовага тэсту. Добранька змяшайце ўсе вышэйпералічаныя інгрэдыенты. У вас павінна атрымацца досыць тугое цеста. Дайце яму пастаяць паўгадзіны. Пасля гэтага падзеліце цеста на чатыры часткі і раскачайце кожную качалкай ў тонкія блінцы. Аладкі вышмаруйце топленым масліцам. Усе пласты пакладзеце адзін на аднаго, згарніце тугі каўбаскай і накрыйце плёнкай. У такім выглядзе цеста змесціце на тры гадзіны ў халадзільнік. У гэты час можна заняцца начыннем. Рэцэпт САМС з мясам мяркуе выкарыстанне ялавічнага фаршу з даданнем бараніны. Здрабніце часнык, кінзы і лук. У фарш пакладзеце молаты перац двух відаў, 50 г расліннага алею, 30 г вады, соль. Добра змяшайце і дадайце лук, кінзы і здробнены часнык. Вяртаемся да нашага тэсту. "Каўбаскі" разрэжце на 10-15 кавалачкаў. Кожны пакладзеце на працоўную паверхню зрэзам уверх і, націснуўшы зверху далонню, сфармуйце аладку. Раскачайце яе качалкай, каб атрымаўся плоскі круг. У цэнтр змесціце мясной фарш. Заляпіў канцы такім чынам, каб у выніку атрымалася булачка трохкутнай формы. САМС перакладзеце на бляху, засланы пергаментам, вышмаруйце ўзбітым жаўтком і адпраўце у духоўку. Час выпечкі - сорак хвілін. Прыемнага апетыту.

Самса. Рэцэпт прыгатавання з сырам

Неабходныя інгрэдыенты:

• 200 мл цёплай вады;
• 150 г маргарыну;
• дробка солі;
• мука.

Для начыння:

• 300 г сыру сулугуні;
• 1 яйка;
• зубчык часныку.

рэцэпт

У цёплай вадзіцы развядзіце маргарын, папярэдне разрэзаны на невялікія квадрацікі. У атрыманую сумесь пакладзеце соль, а затым і муку. Цеста павінна атрымацца мяккім і ня прыліпаць да рук. Прыкрыўшы сурвэткай, пастаўце яго хвілін на дваццаць у цёплае месца. Прыгатуйце сумесь з сыру і часныку. Ёю будзе начыненая наша самса. Рэцэпт прыгатавання наступны: дробна пасячэце часнык, на тарцы натрыце сулугуні. Усе змяшайце і убіце адно яйка. Праз дваццаць хвілін з цеста злепіце шарыкі, а з іх раскачайце плоскія аладкі. У сярэдзінку змесціце сырную начынне і сфармуйце трохкутныя булачкі. Піражкі перакладзеце на засланы пергаментнай паперай бляху. Вышмаруйце кожны іх іх узбітым жаўтком і выпякайце каля сарака хвілін. Прыемнага апетыту.