Рыхтуем катлеты з капустай і фаршам: самыя прывабныя рэцэпты

Калі вам паднадакучылі звычайныя катлеты, вы можаце вельмі разнастаіць іх густ, дадаўшы да мяса якой-небудзь гародніна. Найбольш ўдалымі атрымліваюцца катлеты з капустай і фаршам. Дзякуючы гэтак нечаканага дапаўненню яны атрымліваюцца дзіўна мяккімі і пяшчотнымі.

сакавітыя катлеткі

Існуе некалькі спосабаў іх прыгатаваць. Але самымі смачнымі, на погляд знаўцаў, выходзяць катлеты з капусты і фаршу, пакрокавы кулінарны рэцэпт якіх мы тут прапануем.

1. Галоўка капусты ў кілаграм вагой як мага драбней шаткуюць, прысольваюць і камячыцца рукамі. Які ўтварыўся сок зліваецца.
2. Пара цыбулін дробна сячэцца і змешваецца з капустай.
3. Дадаецца кілаграм фаршу; маса вымешваюць, пажадана рукамі.
4. Ўводзяцца два яйкі, соль, спецыі, перац, і фарш зноў месится.
5. Лепяцца катлеткі, панируются у пакуце і традыцыйна абсмажваюцца.

Ўсё! Клічце сям'ю на катлеты з капустай і фаршам, але не кажаце, у чым сакрэт. То не будуць ведаць, чаму яны такія смачныя і далікатныя.

Мясныя катлеты з капустай

Для гэтага рэцэпту грамаў 200 нашаткаванай капусты (усё той жа белакачаннай) апарваюць, а праз чвэрць гадзіны адціскаюцца. Каб атрымаць выдатныя мясныя катлеты з капустай, паўкіло цяляціны (на крайні выпадак - малады ялавічыны) разам з цыбулінай праходзяць праз мясарубку, змешваюцца з капустай, яечкам і сталовай лыжкай сечанай пятрушкі. Пасля подсаливания і перченые маса вымешваюць, з яе фармуюць катлеткі, раскладваюцца па змазанай форме і ставяцца ў печ, даведзеную да 160 градусаў. Праз дзесяць хвілін іх трэба будзе перавярнуць і вярнуць на месца. Праз такі ж тэрмін іх можна выняць. Гэтыя катлеты з капустай і фаршам вельмі гармануюць са складанымі гарнірамі - да прыкладу, з салатамі, але і звычайнае пюрэ іх не сапсуе.

курыныя варыянты

Яны не занадта-то і адрозніваюцца ад вырабаў, зробленых з свініны або ялавічыны - ва ўсякім выпадку ў плане падрыхтоўкі. Каб збудаваць курыныя катлеты з фаршу і капусты, паўкіло кураціны перамолваюцца, дасыпаць дробна крышэнне і падсмажаная цыбулінку, і ўся маса аб'ядноўваецца з здробненай, пасоленыя і адціснутай капустай (таксама палова кілаграма). Налепленные невялікія катлеткі панируются у пакуце. Паніраваць у сухарах непажадана - атрымаюцца больш грубыя, хоць развальвацца могуць менш. Ня тушуйтесь. Фарш можа атрымацца сыраваты - гэта ўласціва кураціне. Калі не спяшацца пераварочваць, катлеты з фаршу і капусты атрымаюцца суцэльныя, роўныя і прыгожыя.

Замест белакачаннай - каляровая

З ёй давядзецца паступаць некалькі інакш, чым з традыцыйнай. Грамаў 300 каляровы капусты варта разабраць на асобныя пупышак і разам з цыбулінай і двума зубкамі часныку пюрировать ў блендере. Мяса ператварыць у фарш або ўзяць гатовага 150 грамаў. Якое менавіта мяса ўзяць - рашэнне вашае. У яго забіваецца яечка, усыпаць перац з соллю - ізноў жа на ваша меркаванне. Пасля вымешивания дадаюцца перамалоць у кавамолцы аўсяныя шматкі (2 вялікія лыжкі з горкай) ці ж звычайная манныя крупы. За кошт такога дадатка катлеты з капустай і фаршам будуць больш шчыльнымі і не стануць развальвацца. У іх можна дадаць для водару і пікантнасці рэзкія травы - базілік з кропам, напрыклад. Характэрна, што такія катлеткі лепш смажыць пад вечкам - так яны атрымліваюцца больш пышнымі і пяшчотнымі. Замест падсмажвання можна рыхтаваць іх у пароварке, але тады не чакайце румянай скарыначкі.

Па гэтым рэцэпце і так атрымліваюцца выдатныя катлеты з капустай і фаршам, але яшчэ больш смачным яны будуць з падліўкай, зробленым з двух лыжак натуральнага несалодка тамата, кашыцы з свежага кропу, солі і любімых спецый.

дадатковыя парады

Прыгатаваныя па любым з гэтых рэцэптаў катлеты з фаршу і капусты можна вельмі хутка абсмажыць на патэльні, а «давесці да розуму» іх ужо ў духоўцы, паліў таматавым ці сметанным соусам. На гэта спатрэбіцца літаральна некалькі хвілін.

Многія кулінары запэўніваюць, што катлеты будуць куды смачней і сакавіцей, калі палову лука пакласці ў фарш сырым, а палову папярэдне падсмажыць на нішчымным алеі.

Таксама вялікая колькасць кухараў раяць у катлетах спалучаць розны мяса - да прыкладу, кураціну з ялавічынай ці свінінай. Курыцу можна замяніць на індычку, але галоўнае, каб палова мяса была ад чацвераногіх, а палова - птушыным. Спрабуйце і вырашайце, што вам больш падабаецца.