Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Самагон з бульбы ў хатніх умовах: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі

У Расеі яшчэ ў 18 стагоддзі пачалі вырабляць самагон з бульбы, які стаў сур'ёзнай альтэрнатывай збожжавым сыравіны. Многія ўмельцы сёння з невялікага бульбянога запасу атрымліваюць дома даволі нядрэнны алкаголь. Якасць падобнага напою можа быць даведзена да даволі высокага ўзроўню.

Гістарычная даведка

Маецца пэўнае пацверджанне таго, што ў перыяд праўлення Івана Грознага моцныя напоі атрымалі шырокае распаўсюджванне. У адкрытыя тады першых кабаках спіртное маглі ўжываць толькі заможныя людзі. Такім правам карысталіся царскія апрычнікі, якія гэтым вельмі ганарыліся.

Калі царскі слуга адрозніваўся чымсьці асаблівым, ён станавіўся ўладальнікам адмысловага імяннога каўша. Ўладальніку такой узнагароды дазвалялася выпіць самагону бясплатна, зачарпнуў яго гэтым каўшом, але зрабіць гэта можна было зрабіць не больш за адзін раз.

Паступова самагонаварэнне станавілася доляй баярскага саслоўя. Толькі з 19 стагоддзя сялянам было дазволена займацца вырабам гэтага напояў. З брагі, для вырабу якой служыў жытні солад, збожжа і дрожджы, прымудраліся атрымліваць самагон, сваёй чысцінёй і якасным складам не які саступае лепшых гатункаў славутага французскага каньяку.

Каб эфектыўна выдаляць з атрымоўванага напою сивушные алею і іншыя таксіны, вытворцы ўжывалі малако і яечны бялок. Разам з ужываннем вялікай колькасці збожжа гэта значна падаражае сабекошт самагонкі, таму далёка не кожны мог сабе дазволіць яго ўжываць.

Для патаннення спіртазмяшчальнай прадукту ў сярэдзіне 19-га стагоддзя пачалі вырабляць самагон з бульбы. Такая сыравіна значна патанняе і спрашчала вытворчы працэс у параўнанні са збожжавым матэрыялам, асабліва высока ценившимся ячменем.

Самагон з бульбы ў хатніх умовах: рэцэпт

У цяперашні час у кожнай сям'і для харчавання выкарыстоўваецца бульбачка. Многія запасяць гэты прадукт на ўвесь зімовы перыяд. Ўласную бульбу вырошчваюць амаль усе дачнікі.

З улікам агульнадаступнасці і таннасці гэтага "землянога яблыка", як называлі клубні гэтай гародніны пры Пятры Першым, нямала людзей, якія вырабляюць алкаголь у хатніх умовах, звярнула пільную ўвагу на бульбу як на аптымальны від сыравіны для самагонаварэння.

Напэўна лепш выкарыстоўваць лішкі запасаў гэтага прадукта для падрыхтоўкі хатняга алкаголю, чым з надыходам вясновага перыяду мяшкамі выкідваць Згнілыя бульбу.

Існуе некалькі правераных рэцэптаў, якія распавядаюць, як зрабіць самагонку з бульбы. Да прыкладу, на 25 літраў вады бярэцца 20 кілаграмаў бульбы, адзін кілаграм мукі з пшаніцы і паўкіло дрожджаў.

Бульба старанна мыецца, шаруецца на буйной тарцы і заліваецца пятнаццаццю літрамі трохі летняй вады. Атрыманую сумесь трэба добра змяшаць і дадаць туды муку. Пасля паўторнага мяшання трэба даць ёй абараніцца, каб утварыўся асадак.

Затым вадкую частка зліваюць у іншую ёмістасць. У які ўтварыўся асадак дадаюць астатнюю ваду ў аб'ёме да дзесяці літраў. Дадаюць злітую раней вадкую частка і высыпаюць туды дрожджы.

Атрыманая па такім рэцэпце брага з бульбы для самагонкі настойваецца каля двух тыдняў. Пасля таго як яна Пераброддзе, яе пераганяюць з дапамогай самагоннага апарата. Далей варта абавязковы этап ачысткі атрыманай вадкасці з утрыманнем спірту ад таксінаў і розных прымешак.

спосабы ачысткі

Самагон з бульбы ў хатніх умовах можна чысціць марганцоўкай, актываваным вуглём або малаком.

Марганцоўкай проста засынаецца ў атрыманую пасля перагонкі вадкасць, пры гэтым адразу адбываецца выпадзенне ў асадак шкодных рэчываў.

Парашок з актываванага вугалю таксама засынаюць у вадкасць. Ачыстка атрымаецца тым якасней, чым большая колькасць вугалю будзе выкарыстана.

Адсарбент павінен пастаяць у самагонцы на працягу сутак, далей напой варта зліць.
Нядрэнна ачышчае спіртазмяшчальную вадкасць малако, якога патрабуецца адзін шклянку на десятилитровый аб'ём самагонкі.

Іншыя рэцэпты бульбянога самагону

Якасны самагонку з бульбы атрымліваецца з даданнем аўса. Для гэтага бяруць наступныя інгрэдыенты: бульба - 10 кг, авёс - 6 кг, дрожджы - 1,5 кг, вада - 35 літраў.

Спосаб падрыхтоўкі наступны: перамалоць зерне заліваецца пяццю літрамі кіпеню, затым туды дадаецца бульба, які папярэдне пераціраюць.

Настойванне працягваецца на працягу трох гадзін, затым пасля астывання сумесі, дадаюцца дрожджы і заліваецца астатняя вада. Брагу настойваюць каля пяці дзён, затым можна пераганяць.

Рэцэпт з выкарыстаннем прарослага збожжа

Некаторыя знаўцы хваляць самагонку з варанай бульбы і прарослага збожжа.

Для гэтага бярэцца любы прарослае збожжа ў аб'ёме 4 кг. Яно здрабняецца, затым змешваецца з папярэдне отваренные і перетерты бульбай, якога бярэцца 8 кілаграмаў. Пасля 12-гадзінны вытрымкі сумесь заліваюць 25 літрамі цёплай вады і дадаюць 100 грамаў дрожджаў.

Для закісання брагі па такім рэцэпце досыць прыкладна аднаго тыдня.

Брага з марожанай бульбы

Для падрыхтоўкі брагі можна ўжываць і марожаны бульбу. Усім вядома, што ў такой бульбы ў гусце адчуваецца слодыч. Гэта, мабыць, аптымальнае прымяненне для сапсаванага марозам караняплода.

Рэцэптура вырабу брагі тая ж, што і з звычайным бульбай, а кошт напою паменшыцца. Вядома, у гэтым выпадку густ самагону некалькі зменіцца, таму ўсё трэба спрабаваць. Некаторыя знаўцы спецыяльна марозяць бульбу ў маразільнай камеры халадзільніка, перш чым паставіць яго на закісанне.

Выкарыстоўваецца наступны рэцэпт вытворчасці самагону з Падмарожанага бульбы: бяруць 20 кг марожанай бульбы, 25 літраў вычышчанай вады, адзін кілаграм мукі і паўкіло дрожджаў.

Добра прамытую бульбу пераціраюць на тарцы і заліваюць кіпячонай вадой, астуджанай да 50 градусаў Цэльсія. Затым паволі ўводзіцца мука, пры гэтым трэба ўсё пастаянна змешваць драўлянай лапаткай. Раствор павінен трохі пастаяць, затым вадкасць зліваецца з асадка і ў яе дадаецца астатняя вада.

Калі брага пастаіць яе трэба прафільтраваць. Да атрыманага Сусла дадаюцца дрожджы, пасля чаго ёмістасць варта паставіць у цёплым цёмным месцы. Тэрмін закісання - каля двух тыдняў.

Спосабы паскарэння працэсу

Некаторых вытворцаў хатняга зелля не задавальняюць працяглыя тэрміны зброджвання сыравіны, таму ўмельцы ўдасканальваюць рэцэптуру ў гэтым кірунку.

Напрыклад, працэс паскараецца за кошт дадання ў самагонку з бульбы цукру.
Існуе наступны рэцэпт, які дазваляе некалькі скараціць час давядзення брагі да гатоўнасці. Для гэтага бярэцца на 25 літраў цёплай вады 4 кг бульбы, 10 кілаграмаў цукру, 8 боханаў хлеба і 500 грам дрожджаў.

Бульбачка папярэдне варыцца і таўчэцца з дапамогай драўлянага песціка. Далей у ёмістасць дадаецца цукровы пясок. Можна дадаць трохі малака, затым ўводзяцца дрожджы. Увесь хлеб крышыцца і таксама дадаецца да агульнай масы. Затым усё заліваецца трохі астылай кіпячонай вадой.

Праз суткі гэткую брагу ўжо можна пераганяць. Дадзены спосаб ужываюць, калі час на выраб самагону вельмі абмежавана, а сыравіны даволі шмат.

Бездрожжевой рэцэпт прыгатавання самагону

Некаторыя карыстальнікі інтэрнэту дзеляцца ўласным вопытам аб тым, як яны вырабляюць гарэлку з бульбы без дрожджаў.

Вядома, што працэс ператварэння бульбянога крухмалу ў моносахара актыўна адбываецца ў кіслых асяроддзях. Гэта дазваляе выкарыстаць для падрыхтоўкі брагі, да прыкладу, кіслыя яблыкі.

Пасля збору ўраджаю бульбы на дачным участку заўсёды застаецца шмат дробязі і парэзаных карняплодаў, закладваць на захоўванне якія не мае сэнсу.
Гэтую некандыцыйныя бульбу трэба прамыць і растаўчы або здрабніць, да прыкладу на мясасечцы.

Трэба таксама ўзяць, напрыклад, жмых ад яблыкаў, які застаецца ад выціскання соку. Макухі пажадана мець столькі ж, колькі атрымалася бульбянога пюрэ. Усё гэта змяшаць разам і змясціць у адну або некалькі ёмістасцяў. Дрожджы класці не трэба.

Ёмістасці запаўняць варта не больш чым на дзве траціны, бо праз пару сутак пачнецца працэс інтэнсіўнага закісання, і аб'ём пюрэ значна павялічыцца.

Блукаць усё гэта будзе каля трох тыдняў. Як толькі сусло рэзка асядзе, гэта паслужыць сігналам аб тым, што працэс закісання скончыўся. Вадкасць трэба адразу зліць з асадка, каб яна не паспела перекиснуть.

Атрымліваецца шэрая жыжка, якую спачатку лепш адфільтраваць, а затым пераганяць праз самагонны апарат.

Атрыманую вадкасць трэба абавязкова чысціць з дапамогай марганца, затым выкарыстоўваць актываваны вугаль і малако. Пасля гэтага спіртазмяшчальны прадукт пераганяецца другі раз і ў яго дадаецца якая-небудзь аддушка (ванільны цукар і т. П.).

Водгукі аб самагонцы з бульбы

Вывучаючы наяўныя на сайтах інтэрнэту водгукі аб бульбяным самагонцы, можна зрабіць наступныя высновы.

Несумненна, у бульбы пры выкарыстанні яго для вырабу брагі акрамя некаторых станоўчых момантаў (агульнадаступнасць, таннасць), маецца і шэраг істотных недахопаў. У параўнанні з класічным метадам падрыхтоўкі хатняга алкаголю, самагон з бульбы дае больш нізкі выхад гатовага прадукту. У ім часцяком у вялікіх колькасцях прысутнічаюць сінільная кіслата і сивушные алею.

Пры яго вырабе неабходна старанна сачыць, каб "галава" абавязкова адлучалася ад "хваста".

Нямала часу варта надаваць ачыстцы на этапе, калі ўжо праведзена першая перагонка і плануецца другая. Даводзіцца прыкладаць пэўныя намаганні, каб перамагчы моцны пах, выходны ад гатовага прадукту.

Тым не менш пасля прыкладання вызначаных высілкаў з гэтага матэрыялу можна атрымаць даволі якасны прадукт.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.