Настойка з вішань на гарэлцы і іншыя рэцэпты хатняга алкаголю

Хатні алкаголь часцей за ўсё значна бяспечней крамнага. А яшчэ падрыхтоўка разнастайных вінаў, настоек, гарэлак, налівак і лікёраў - гэта даволі незвычайнае хобі. Ды і сабекошт напояў, прыгатаваных ўласнаручна, нашмат ніжэй, чым пакупных. Значную нішу сярод хатніх алкагольных напояў займаюць розныя настойкі. І калі для вінаробства сыравіну № 1 - гэта вінаград, то для настойвання на гарэлцы і спірце лепш за ўсё падыходзіць вішня. Каб атрымалася настойка з вішань на гарэлцы, падыдуць ягады практычна любога гатунку. Галоўнае, каб яны былі дастаткова сьпелымі. Вішня з гарэлкай выдатна спалучаецца, заглушаючы горыч алкаголю насычаным кісла-салодкім густам і водарам.

Настойка з вішань на гарэлцы

Сарваныя ягады падзелім прыкладна напалову і з адной паловы выдалім костачкі. Злучым абедзве паловы. Бутлю напоўнім на 3/4 вішнямі, зальем сорокаградусной гарэлкай, паставім у склеп прыкладна на паўтара месяца. Па заканчэнні гэтага тэрміну гарэлку сольём, а вішні адцісніце праз палатно ў асобны посуд. Дамо абараніцца. Праз суткі адціснуты сок зьмяшаем з гарэлкай. Разольем па бутэльках, закаркаваць і прыбярэм ў склеп. А піць такую настойку будзем не раней, чым праз год.

Рэцэпт настойкі з вішні

З вішань вымем ўсе костачкі, мякаць Разомнемся і складзем на 2 дні ў прахалоднае цёмнае месца, каб вылучыўся сок. Затым мякаць адцісніце праз палатно, выціскання змяшаем з толченым вішнёвымі костачкамі. Сок прыбяром у халадзільнік, а мякаць з костачкамі зальем гарэлкай і пакінем на суткі. Па заканчэнні атрыманую вадкасць разбавім вішнёвым сокам (астуджаным) з разліку 2: 1, дадамо трохі цукру па гусце, добра змяшаем і отфильтруем праз складзеную марлю.

Салодкая настойка з вішань на гарэлцы

Возьмем 3-3,5 вядра вішні, перемоем і вызвалім ад костачак. Мякаць старанна адцісніце праз падвойныя марлю або палатно. Выціскання злучым з толченым костачкамі. Зальем гарэлкай (каб разам з вішнёвым сыравінай атрымалася 8,5 літраў). Дадамо літр малака. Далучым да сумесі вішнёвы сок і трохі цукровай пудры, добра размяшаць і прапусцім праз фільтр.

Настойка "Вішнёвая рэзкая"

Возьмем 5 літраў гарэлкі, 25 г кардамону, 65 г карыцы, 10 г мушкатовага арэха, пару гвоздичек, паўлітра вады і паўлітровую слоічак вішнёвых толченых костачак. Адцісніце сок з свежай вішні, зальем яго ў ёмістасць, дамо абараніцца, каб гушча асела, а затым працадзіць. Пералом сок у рондаль, дадамо цукар і будзем варыць да уваривания на траціну. Затым дадамо карыцы, гваздзікі і насення кардамона, накрыем вечкам і потым на невялікім агні, не даючы кіпець. Атрыманых сокам разбавім гарэлку і дамо настаяцца 2-3 тыдні. Пры неабходнасці перад падачай працадзіць праз дробную тканіну.

Настойка з вішань на гарэлцы па-вясковаму

Мякаць вішні і толченые костачкі зальем гарэлкай. Напоўнім прыгатаваную для напою бутэльку свежымі сьпелымі вішнямі і зальем іх спитрным так, каб пакрыць ягады. Дамо настаяцца некалькі тыдняў. Вызначыць гатоўнасць напою проста - гарэлка павінна цягнуцца, ліпнуць да сценак бутлі. Як толькі гэта адбылося, напой можна разліваць па бутэльках. Калі густ атрымаецца занадта рэзкім, можна дадаць цукар.