Рабінавая настойка: рэцэпт і спосаб падрыхтоўкі

Настойкамі называюцца спіртныя напоі, якія рыхтуюцца з купажу ягадных або фруктовых сокаў, спіртавых настояў, салодкіх сіропаў з даданнем араматычных траў. Адна з найбольш вядомых - гэта рабінавая настойка. Рэцэпт вырабу не надта складаны, аднак перад тым як яго раскрываць, хацелася б сказаць пару слоў пра інгрэдыентах. Часцей за ўсё робяць дадзены напой на гарэлцы. І гэта зразумела, бо рабіна выпраўляе пахла гарэлкаю сваім прыродным водарам, надаючы ёй арыгінальны прыемны пах і непаўторны густ.

Хочацца адзначыць, што не толькі прыемным густам валодае рабінавая настойка. Рэцэпт дадзенага напою змяшчае ў сабе некаторыя сакрэты, дзякуючы якім зыходны прадукт мае яшчэ і гаючыя ўласцівасці. Трэба выконваць усе парады і этапы працэсу падрыхтоўкі, каб атрымаўся не толькі смачны, а яшчэ і карысны напой. Як жа рыхтуецца рабінавая настойка?

Рэцэпт заключаецца ў тым, што гэты напой рыхтуюць шляхам спецыяльнага халоднага настойвання. У гэтым працэсе гарэлка (або спірт) насычаецца тымі араматычнымі рэчывамі, якія ўласцівыя рабіны. З-за гэтага змяняецца уласна густ напою. Такім чынам, цяпер можна разгледзець непасрэдна працэс вырабу такога напою, як рабінавая настойка.

Рэцэпт першы. Перш за ўсё трэба адабраць вялікія ягады, якія пажадана сабраць пасля замаразкаў. Тады густ у напою будзе яшчэ больш арыгінальным. Ягады трэба аддзяліць ад сцяблінак, пасля чаго прамыць вочы ў ледзяной вадзе і высушыць. Затым рабіну рассыпаць па адваротнага і трохі падсушыць у духоўцы. Тут галоўнае - не перашчыраваць. Рэцэпт рабінавай настойкі мае адзін сакрэт. Гарэлку, перад тым як выкарыстоўваць у падрыхтоўцы настойкі, трэба добра ачысціць. Лепшы спосаб - гэта прымяненне актываванага вугалю.

Як робіцца ачыстка? Проста. Актываваны вугаль (чым больш, тым лепш) трэба пакласці на бінт, складзены ўдвая і зверху таксама накрыць бінтам. Атрымаецца фільтр. Праз яго трэба прапусціць гарэлку, павольна выліўшы змесціва ў бутлю. Важна памятаць: пасля гэтага яна павінна трохі настаяцца. І яшчэ, калі прыйдзе час выкарыстоўваць напой, варта выліваць гарэлку без асадка. Інакш фільтраванне не будзе мець сэнсу.

Такім чынам, вернемся да рэцэпце. Ягады, ужо прасушаныя, трэба ўсыпаць у бутлю, ён павінен запоўніцца на дзве траціны, потым заліць усё гэта вычышчанай гарэлкай. Працэс настойвання будзе доўжыцца тры тыдні, прычым абавязкова змясціць бутлю у цёплае месца. Часам трэба будзе падтрасаць змесціва. Па заканчэнні трох тыдняў напой трэба будзе працадзіць, разліць па бутэльках, пасля чаго моцна іх закруціць.

Хацелася б яшчэ пагаварыць пра такі напоі, як рабінавая настойка на каньяку. Дзякуючы вытанчанаму спалучэнню зваблівай ягады і высакароднага напою атрымліваецца настойка з непаўторным густам. Для падрыхтоўкі трэба 400 грамаў ягад, паўлітра каньяку, дробка ваніліну і сталовая лыжка цукру. Рабіну трэба растаўчы ступкай, змясціць у посуд, дзе яна будзе рыхтавацца. Цукар трэба разагрэць да карычневага колеру і змяшаць з ягадамі. Пасля гэтага ўсё трэба заліць каньяком і даць напою настаяцца тры тыдні. Потым трэба яго працадзіць праз марлю і дадаць ванілін. Атрымліваецца вельмі смачны і духмяны напой.