Фета - традыцыйны грэцкі сыр, які ўжо шмат стагоддзяў вырабляецца з авечага і казінага малака. Яго вытрымліваюць не менш за тры месяцы ў салёным расоле, з-за чаго ён атрымлівае характэрны салёны густ і прыемны пах. Тлустасць сыру складае ад 30% да 60%, так што яго нельга аднесці да дыетычным гатункам. Аднак шмат феты не з'ясі, занадта ўжо яна салёная, затое яна ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі салат. Салата з сырам фета - візітоўка грэцкай кухні. Яго можна замовіць практычна ў любым кафэ ва ўсім свеце. Але гэта не адзіны рэцэпт, у якім фета ідэальна падкрэслівае астатнія інгрэдыенты. Такіх страў шмат, і з некаторымі з іх я хачу вас пазнаёміць. Але пачнем усё-такі з традыцыйнага грэцкага салаты - куды ж без яго! Для яго нам спатрэбяцца:
- 300 г сыру фета;
- 3 агурка;
- 3 сярэдніх памідора ці 9 помидорок черрі;
- 1 балгарскі перац;
- палоўка салодкага лука;
- баночка алівак або маслін;
- аліўкавы алей;
- свежы базілік;
- марская соль.
Агуркі, памідоры і перац маім і наразаем невялікімі кавалачкамі. Лук чысцім і наразаем паўколамі. Фету наразаем кубікамі. Выкладваем гародніна і сыр у глыбокую талерку. Дробна сячэм свежы базілік і дадаем у салату. Аліўкі або масліны кладзіце на ваш густ: любіце - пабольш, не з'яўляецеся іх прыхільнікам - меншыя. Дадайце да салаты трохі аліўкавага алею і марской солі. Як вынікае змяшайце яго і падавайце да стала. Такі салата з сырам фета стане ідэальным дадаткам да мяса і рыбы, а таксама можа быць і самастойнай стравай, як лёгкая вячэра або дзённай перакус. У любым выпадку гэта карыснае, смачнае і вельмі простае ў падрыхтоўцы страва будзе пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні.
Цёплы салата з сырам фета
Часам хочацца хутка перакусіць, але каб пры гэтым ежа была і карыснай, і смачнай, і цёплай, і сытнай, і лёгкай. Задача не з простых, асабліва калі такі перакус трэба яшчэ і хутка прыгатаваць. Але рашэнне ёсць! Цёплы салата з сырам фета стане для вас у гэтым выпадку сапраўднай палачкай-ратавалачкай. Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца:
- банка кансерваванай фасолі;
- банка кансерваванага тунца ;
- 200 г сыру фета;
- 2 памідора;
- зубчык часныку;
- пучок зеляніны (кроп, пятрушка);
- раслінны алей;
- соль, перац.
Разагрэйце патэльню і наліце на яе трохі расліннага алею. Дробна парэжце часнык і злёгку яго падсмажце. Дадайце на патэльню да часныку фасолю з банкі разам з вадкасцю, у якой яна была. Накрыйце вечкам і пакіньце таміцца на павольным агні. Тым часам ошпарьте кіпенем памідоры і зніміце з іх скурку, дробна нарэжце і дадайце да фасолі. Зноў накрыйце патэльню вечкам і стамляеце гародніна да таго часу, пакуль памідоры не стануць зусім мяккімі і не ператворацца ў таматавую пасту. Пры гэтым іх трэба пастаянна памешваць і перыядычна расціскаюць, каб яны хутчэй размягчыліся. Калі фасолю будзе гатовая, перакладзеце яе ў глыбокую талерку. Пакуль яна не астыла, дадайце астатнія інгрэдыенты: нарэзанага тунца, дробна пасечанай зелянінай і кубікі феты. Усё старанна змяшайце, дадайце трохі аліўкавага алею і солі з перцам па гусце. Ад жару фасолі сыр павінен злёгку расплавіцца, што надасць гэтай стравы яшчэ большую мяккасць. Таксама памятайце, што ўсе салаты з сырам фета не варта багата саліць, таму што сыр і так утрымлівае ў сабе досыць солі. А калі вы хочаце яго зрабіць больш прэсным, то перад падрыхтоўкай стравы патрымаеце сыр каля паўгадзіны ў мінеральнай вадзе або малацэ. Упершыню прыгатаваўшы падобныя стравы грэцкай кухні, вам абавязкова захочацца выпрабаваць і іншыя рэцэпты салат з сырам фета. А можна прыдумаць іх самастойна або проста дадаць у ваш любімы салата трохі гэтага сыру. Прыемнага апетыту!