Як прыгатаваць салата з печанай буракоў?

Буракі - гэта каштоўны прадукт, які змяшчае ў сабе проста каласальная колькасць вітамінаў і іншых карысных рэчываў. Гэты інгрэдыент займае ганаровае месца ў кулінарыі, так як з гэтай гародніны можна прыгатаваць масу смачных страў. Боршч, бурачнік, салаты і халодныя закускі - і гэта яшчэ не ўсё. Асобнай увагі заслугоўвае салата з печанай буракоў, рэцэптаў падрыхтоўкі якога існуе вялікае мноства.

Самы просты і немудрагелісты рэцэпт прыгатавання салаты

Буракі - унікальны прадукт, пра карысныя ўласцівасці якога ведалі яшчэ ў Старажытнай Грэцыі. Гэты гародніна захоўвае масу карысных якасцяў нават пасля кансервацыі. Менавіта з гэтай прычыны гаспадыні стараюцца нарыхтаваць буракі на будучыню, каб зімой песціць сваіх дамачадцаў смачнымі стравамі. Для падрыхтоўкі самага простага салаты з печанай буракоў спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Непасрэдна сама буракі ў колькасці 5 штук.
• Адна сталовая лыжка мёду.
• Такое ж колькасць соевага соўсу.
• Базілік - каля 100 грам.
• 100 грам кедравых арэшкаў.
• 2 невялікіх зубчыка часныку.
• 200 грам пармезану.
• Свежая зеляніна пятрушкі.
• Перац чорны і соль па гусце.
• Аліўкавы алей для запраўкі.

Гледзячы на кампаненты, неабходныя для падрыхтоўкі салаты з печанай буракоў, можна зразумець, што гэта страва з'яўляецца сапраўдным скарбніцай карысных вітамінаў і рэчываў.

Спосаб прыгатавання

Прыгатаваць сумесь з соевага соусу, мёду і базіліка. У ёй будзе марынавацца нарэзаная сярэднімі кубікамі буракі. Праз некалькі хвілін гародніна варта выкласці ў форму з фальгі, заліць рэшткамі марынаду і адправіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку усяго на 20 хвілін. Пасля гэтага буракі неабходна астудзіць і выкласці ў глыбокую посуд для далейшага падрыхтоўкі салаты.

Дадаць да запечаныя гародніна кедравыя арэшкі, свежую зеляніну пятрушкі, аліўкавы алей і спецыі. Усё акуратна змяшаць, выкарыстоўваючы спецыяльную лыжку для салаты.

Засталося толькі прыгатаваць пікантны соус «Пестаў», які палепшыць смакавыя якасці стравы. Для гэтай мэты неабходна базілік, аліўкавы алей для запраўкі, часнык, кедравыя арэшкі і сыр пармезан старанна здрабніць пры дапамозе блендера да аднароднай масы змятаў кансістэнцыі. Вытанчаная страва гатова. Такі салата будзе карысны ў любую пару года, так як у яго склад уваходзяць натуральныя інгрэдыенты, багатыя пажыўнымі рэчывамі і вітамінамі.

Салата з печанай буракоў з казіным сырам

Гэты рэцэпт абавязкова ацэняць тыя, хто любіць пікантныя сырныя ноткі ў любым талерцы. Буракі выдатна спалучаецца з любымі відамі сыроў, што робіць гэты гародніна практычна універсальным інгрэдыентам. Такім чынам, для падрыхтоўкі чарговага салаты з печанай буракоў з сырам спатрэбяцца наступныя кампаненты (разлічаны на 4 порцыі):

• 600 грам свежай буракоў.
• 200 грам сыру з казінага малака (можна замяніць звычайнай брынзай).
• Рукалы - 50 грам.
• Адна сталовая лыжка аліўкавага алею.
• Адна жменю кедравых арэшкаў.
• 1 сталовая лыжка падліўкі «Пестаў».

Соус для салаты можна купіць у супермаркеце. А для тых, хто жадае прыгатаваць яго самастойна, падыдзе такі немудрагелісты рэцэпт: змяшаць у блендере невялікі пучок базіліка (выкарыстоўваць можна толькі лісце), такое ж колькасць пятрушкі, 2 сталовых лыжкі кедравых арэшкаў, прыкладна 100 грам алею алівы, 2-3 зубчыка часныку , каля 70 грам цёртага пармезану і дробку солі.

Спосаб падрыхтоўкі салаты

Гародніна варта старанна вымыць і прыбраць хвосцікі. Пасля гэтага кожная буракі шаруецца аліўкавым алеем, абгортваецца фальгой і пратыкалі відэльцам у некалькіх месцах (для лепшага запякання). Затым карняплоды выкладваюцца ў форму для запякання і адпраўляюцца ў духоўку, якая ўжо разагрэта да 200 градусаў. Там буракі павінна знаходзіцца каля двух гадзін.

Пасля буракі варта астудзіць, разгарнуць і нарэзаць кубікамі сярэдняга памеру (даўжыня аднаго боку роўная 1 см). Такімі ж кавалкамі неабходна нарэзаць сыр з казінага малака. Рукколу можна проста парваць на кавалачкі ідэнтычнага памеру.

Арэшкі, сыр, зеляніна і непасрэдна сама буракі адпраўляюцца ў глыбокую ёмістасць. Змешваць усе інгрэдыенты неабходна як мага больш акуратна, каб не ператварыць брынзу ў кашу. Пажадана выкарыстоўваць спецыяльную салатную лыжку.

Салата гатовы. Засталося толькі выкласці яго на талеркі і заправіць загадзя прыгатаваным соусам.

Агародніннай салата з буракоў з сырам фета

Існуе яшчэ адзін даволі распаўсюджаны рэцэпт салаты з печанай буракоў. Рыхтуецца ён вельмі проста. Гэта страва абавязкова ўпрыгожыць сабой ўрачысты вячэру або святочны абед. Салата з печаным бураком і сырам фета можна прыгатаваць з кампанентаў, якія ёсць практычна ў кожным халадзільніку. Такім чынам, для гэтай стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Сакавітая сумесь з салатны лісця - досыць 150 грам.
• Непасрэдна сам сыр фета - каля 200 грам.
• Аліўкавы алей для запраўкі - літаральна 40 мл.
• Гарчыца зярняткамі - 50 грам.
• Воцат бальзамічны - 50 мл.
• Свежая зеляніна мяты - невялікі пучок.
• Свежая буракі - досыць 6 штук сярэдняга памеру.
• Соль і спецыі - па гусце.

Дадзенае колькасць разлічана на 4 порцыі.

Спосаб прыгатавання

Карняплоды варта прамыць пад праточнай вадой і ачысціць ад хвосцікаў. Лупіну здымаць не абавязкова на дадзеным этапе. Пасля гэтага кожны гародніна неабходна загарнуць у фальгу і адправіць у папярэдне разагрэтую духоўку для запякання. Некаторыя гаспадыні рэкамендуюць зрабіць некалькі праколаў відэльцам, каб буракі пропеклась як мага лепш. Гатоўнасць правяраць пожагах.

У той час калі буракі знаходзіцца ў духоўцы, можна прыгатаваць марынад. Для гэтай мэты варта змяшаць воцат бальзамічны, аліўкавы алей і гарчыцу, дадаць соль і чорны молаты перац па гусце. Павінна ўтварыцца сумесь эмульсійнай кансістэнцыі.

Як толькі буракі запяклася, яе трэба ачысціць ад лупіны, нарэзаць невялікімі кубікамі або лустачкамі і апусціць у марынад да поўнага астывання.

Пасля гэтага можна ўзяцца за мікс з свежых салатны лісця і мяты. Зеляніна досыць парваць на невялікія кавалкі, пасля чаго выкласці ў глыбокую міску. Туды ж можна адправіць замарынаваных буракі. Салата апырскаць аліўкавым алеем і некалькімі кроплямі пакінутага марынаду. Дадаць нарэзаны кубікамі сыр фета, акуратна змяшаць з дапамогай адмысловай лыжкі і падаць да стала.

Вытанчаная версія традыцыйнага стравы

Класічны салата з печанай буракоў з сырам - смачнае і сытна страва. Для тых, хто любіць гэты гародніна і жадае яго выкарыстоўваць як мага часцей, можна прапанаваць больш вытанчаную версію класічнага стравы. Салата можа падавацца ў якасці самастойнага стравы або выступаць як дадатак да мяса. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Свежая буракі - досыць 6 невялікіх караняплодаў.
• Буйная марская соль.
• Чырвоны рэпчаты лук - 1 штука.
• Помидорки черрі - 8 штучак будзе цалкам дастаткова.
• Фасолю зялёная спаржавая.
• Арэшкі пініі.
• Аліўкавы алей і бальзамічны воцат для запраўкі.
• Спецыі.

Перад тым як рыхтаваць салата, неабходна правільна запекчы буракі. Некаторыя гаспадыні абгортваюць кожны карняплод фальгой, пасля чаго адпраўляюць іх у духоўку. Але ёсць яшчэ адзін спосаб, які дазваляе якасна запекчы гародніна і прыгатаваць незвычайны цёплы салата са бураком печанай.

Спосаб падрыхтоўкі стравы

Гэты спосаб запякання заснаваны на выкарыстанні марской солі, якая высыпаецца дно формы для запякання (пласт у 2 см). Старанна вымытую і прасушаную папяровым ручніком буракі варта абгарнуць фальгой і праткнуць некалькі разоў нажом або відэльцам. Марская соль стварае аптымальны тэмпературны рэжым, а адмыслова зробленыя адтуліны ў карняплодах дазволяць ім як мага лепш запекчы.

Буракі адпраўляецца ў папярэдне разагрэтую да 200 градусаў духоўку прыкладна на дзве гадзіны. Салаты з печанай буракоў з фота часта абнаўляюцца да Новага года - свята, які немагчыма ўявіць без класічнай «Селядцы пад футрам». Дык чаму б не замяніць традыцыйны рэцэпт новым стравай з выкарыстаннем ўсё той жа буракоў?

Соль, якая выкарыстоўвалася для запякання карняплодаў, можа быць прыдатная ў далейшым. У дадзеным выпадку гэта шматразовы інструмент, які спрыяе лепшаму запякання мяса і гародніны.

Пакуль буракі пакутуе ў духоўцы, можна парэзаць лустачкамі чырвоны лук і абсмажыць яго на аліўкавым алеі. Туды ж адправіць нарэзаныя памідоры черрі і стручковую фасолю. Дарэчы, калі дадаць на патэльню чайную лыжку бальзамічнага воцату і лыжку мёду, атрымаецца смачная карамель.

Арэшкі пініі (можна замяніць кедровымі) таксама трэба абсмажыць на патэльні без дадання алею - так яны стануць яшчэ больш смачным.

Пасля гэтага можна заняцца бураком. Запечаныя гародніна трэба астудзіць, ачысціць ад лупіны і нарэзаць невялікімі кубікамі. Буракі ў дадзеным выпадку можна не марынаваць - сумесі з бальзамічнага воцату і аліўкавага алею будзе цалкам дастаткова.

Усе інгрэдыенты змяшаць у глыбокай посудзе і падаваць да стала. Гэты гарнір абавязкова ацэняць гурманы - вытанчаная сумесь з гародніны, шчодра запраўленая пікантнымі арэшкамі, стане лепшым антыдэпрэсантам ў халодную пару года.

Святочны салата з буракоў з грушай

Задумваючыся пра тое, які салата прыгатаваць з печанай буракоў, варта звярнуць увагу на гэты варыянт класічнага стравы. Для падрыхтоўкі двух порцый спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Воцат бальзамічны - 1 гарбатная лыжка.
• Алей аліўкавы - 1 сталовая лыжка.
• Марская соль - дробка.
• Чорны молаты перац - па гусце.
• Свежая буракі - досыць 2 штук.
• Груша - такое ж колькасць.
• Жменю фундука або кедравых арэшкаў.
• Блакітны сыр - 50 грам (можна замяніць фетой або пармезаном).
• Сметанковае масла - 50 грам.
• Цукар - дробка.
• Свежыя лісце салаты - жменька.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы неабходна запекчы буракі, а можна карняплоды проста адварыць.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання стравы

Пакуль буракі запякаецца ў духоўцы, можна памыць грушы, выдаліць з іх асяродак і нарэзаць доўгімі лустачкамі. На разагрэтай патэльні растапіць 50 грам сметанковага масла, дадаць трохі аліўкавага, увесці цукар, выкласці грушы і трымаць на агні да тых часоў, пакуль садавіна ня закарамелизируются.

Пасля таго як буракі запяклася, карняплоды ачышчаюцца ад лупіны і наразаюцца невялікімі лустачкамі. Зараз можна прыступаць да падрыхтоўкі запраўкі да салаты. Бальзамічны воцат і аліўкавы алей змешваюцца з марской соллю і чорным молатым перцам.

Лісце свежага салаты неабходна нарваць кавалкамі сярэдніх памераў і выкласці на талерку, сбрызнув аліўкавым алеем. Пасля туды выкладваецца нарэзаная буракі і блакітны сыр. Па-над выкласці грушы і рэшткі сыру. Усе страва пасыпаецца кедровымі арэшкамі або здробненым фундукам. Такі салата стане вытанчаным упрыгажэннем святочнага стала.

падводзячы вынікі

Салата з печанай буракоў з брынзай або казіным сырам стаў класічным стравай у некаторых еўрапейскіх краінах. Бо такая сумесь можа выступаць як самастойнае страва або гарнір, які дапаўняе густ самага далікатнага мяса. Радзівіл гаспадыні выкарыстоўваюць самыя разнастайныя хітрасці, каб змяніць класічную версію стравы. Так, напрыклад, варыяцыі з сырам сталі нагодай для таго, каб змяніць рэцэптуру і зрабіць густ звычайнага салаты з буракоў больш насычаным.