Востры салата з агуркоў на зіму. Рэцэпты з фота

Сёння мы пагаворым аб тым, як нарыхтаваць востры салата з агуркоў на зіму. Гэта выдатная закуска, якую можна падаць да святочнага стала, а таксама атрымліваць асалоду ад ёю ў буднія дні. Дзякуючы нашым рэцэптах вы зможаце зрабіць нарыхтоўкі на любы густ і пацешыць родных традыцыйным дадаткам да смажанай бульбе. Рэцэпты кансерваваных салат досыць простыя, таму з іх падрыхтоўкай справіцца нават пачатковец кулінар.

Востры салата з лукам

Калі вы хочаце прыгатаваць пікантную закуску, якая выдатна падыдзе для святочнага застолля, то звернеце ўвагу на гэты рэцэпт. Востры салата з агуркоў на зіму мы будзем рыхтаваць так:

• 400 грамаў агуркоў памыйце, выдаліце у кожнага плодоножку, а затым нарэжце кружочкамі.
• Два зубчыка часныку ачысціце ад шалупіны і нарэжце на некалькі частак.
• Цыбуліну пачысціце і парэжце тонкімі кольцамі.
• Зеляніна пятрушкі і кропу дробна пасячэце.
• Падрыхтаваныя інгрэдыенты складзеце ў эмаляваны рондаль, дадайце да іх пяць грамаў солі, тры ці чатыры лыжкі воцату (9%), а затым старанна змяшайце.
• На дно кожнай банкі пакладзеце кавалачак пякучага перцу і наліце дзве лыжкі расліннага алею. Затым раскладзеце салата па слоіках, зачыніце яго вечкамі.

Простерилизуйте нарыхтоўкі ў гарачай вадзе (100 градусаў): паўлітра - 12 хвілін, а літр - 20 хвілін.

«Волкі» салата з агуркоў

Мы ўпэўненыя, што вам спадабаюцца смачныя агурочкі, якія мы падрыхтуем з мінімальнай колькасцю воцату і расліннага алею. Рэцэпт вострага салаты з агуркоў наступны:

• Тры кілаграмы агуркоў (можна ўзяць крыху пераспелыя) памыйце і нарэжце кружочкамі. Дадайце да іх 250 грамаў лука, парэзанага соломкой і 250 грамаў здробненага часныку.
• Пакладзеце падрыхтаваныя прадукты ў вялікую міску, дадайце да іх 250 грамаў цукру, 100 грамаў солі і 150 грамаў воцату (6-9%). Змяшайце інгрэдыенты рукамі, а затым адпраўце іх настойвацца у халоднае месца на 12 гадзін.
• Вымыйце і загартаваць банкі, якія будзеце выкарыстоўваць для кансервавання. Перакладзеце ў іх агуркі, зачыніце шрубавымі вечкамі або закатайце.

Гатовая салата атрымліваецца вельмі смачным, а нарыхтоўкі могуць захоўвацца доўга і, што вельмі важна, яны выдатна стаяць і не выбухаюць.

Салата з пераспелы агуркоў

Гэтая арыгінальная нарыхтоўка простая ў выкананні, а сталыя агуркі на смак ані не горш, чым дробныя. Такім чынам, кансервуем салата з агуркоў:

• 400 грамаў морквы ачысціце і парэжце тонкай саломкай, два салодкіх перцу нарэжце паўколамі, а дзве вялікія цыбуліны здрабніце адвольна.
• Падрыхтаваную гародніну абсмажце па адным у раслінным алеі.
• Буйна нарэжце паўтара кілаграма памідораў, складзеце іх у рондаль, заліце чвэрцю шклянкі вады і варыце 10 хвілін пад зачыненым вечкам. Калі таматы размягчацца, пратрыце іх праз друшляк, каб выдаліць скурку.
• Ачысціце ад лупіны 1300 грамаў переросшая агуркоў, кожны разрэжце на чатыры часткі (буйныя насенне варта выдаліць), а затым нарэжце кожную на невялікія кавалачкі.
• Злучыце ўсе падрыхтаваныя прадукты (акрамя агуркоў), дадайце да іх пяць чайных лыжак солі, дзве лыжкі цукру, крыху духмянага перцу і пяць раскрышаныя лаўровых лістоў. Пастаўце гародніна на слабы агонь і варыце іх чвэрць гадзіны.
• Ўсыпце ў рондаль агуркі і рыхтуйце яшчэ пяць хвілін.
• Уліце да гародніны паўтары чайных лыжкі воцатнай кіслаты, старанна іх змяшайце, раскладзеце салата ў падрыхтаваныя паўлітровыя слоікі і закатайце.

Нарыхтоўкі варта паставіць на вечка і ахінуць цёплай тканінай (можна ўзяць коўдру або адзежу).

вострыя агурочкі

Кожнае лета многія ўладальнікі дач і агародаў займаюцца падрыхтоўкай смачных зімовых нарыхтовак. Мы прапануем і вам далучыцца да іх ліку, каб круглы год радаваць блізкіх смачнымі стравамі. Кансервуем салата з агуркоў:

• Для марынаду злучыце адзін шклянку цукру, тры сталовых лыжкі солі, шклянку 9% воцату, шклянку расліннага алею, па адной чайнай лыжцы чорнага і чырвонага молатага перцу, дзве сталовых лыжкі сухой гарчыцы і дзве сталовых лыжкі здробненага часныку. Старанна змяшайце інгрэдыенты.
• Чатыры кілаграмы агуркоў памыйце, а затым парэжце кружочкамі. Злучыце іх з марынадам і пакіньце на дзве гадзіны (праз кожныя 30 хвілін іх варта змешваць).
• Калі пройдзе патрэбны час, будучы салата варта паставіць на пліту і варыць да таго часу, пакуль агуркі не памяняюць колер. Затым іх варта адразу раскласці па слоіках, закатаць і атуліць футрам.

Востры салата з агуркоў і памідораў

Перад вамі яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі пікантнай закускі. Як прыгатаваць агуркі, памідоры, перац? Салата на зіму, рэцэпт якога мы прапануем, рыхтуецца проста:

• Памыйце і нарэжце кружочкамі адзін кілаграм агуркоў, адзін кілаграм памідораў і 500 грамаў салодкага балгарскага перцу.
• 500 грамаў белага лука і 100 грамаў часныку ачысціце ад шалупіны і здрабніце.
• Дробна пасячэце 50 грамаў зеляніны эстрагону і 50 грамаў зеляніны кропу.
• Злучыце ўсе інгрэдыенты, дадайце да іх дзесяць гарошын чорнага перцу, 40 грамаў солі, 150 грамаў цукру, 100 грамаў расліннага алею, 100 грамаў яблычнага або вінаграднага воцату.
• Праз дзесяць хвілін, калі вылучыцца сок, будучы салата пастаўце на пліту і пракіпяціце.

Раскладзеце гародніну па стэрылізаваным банкам, зачыніце іх і перавярніце да астывання.

Востры салата з агуркоў па-карэйску

Калі вы неабыякавыя да вострых страў карэйскай кухні, то вам абавязкова спадабаецца і гэты рэцэпт. Такім чынам, як можна прыгатаваць агуркі, памідоры, перац? Салата на зіму па-карэйску мы будзем рабіць так:

• Два кілаграмы свежых агуркоў парэжце тонкай саломкай, затым іх варта падсаліць і пакласці ў глыбокую посуд.
• Калі агуркі дадуць сок, адцісніце іх рукамі.
• Ачысціце дзве буйныя цыбуліны ад шалупіны, парэжце іх паўколамі і абсмажце на патэльні да залацістага колеру.
• Тры салодкіх балгарскіх перцу нарэжце соломкой, а тры вялікіх мясістых памідора кубікам. Змесціце гародніна ў патэльню да цыбулі і рыхтуйце ўсё разам не менш за чвэрць гадзіны.
• За пяць хвілін да заканчэння гатавання адпраўце да гародніны адну вычышчаную і дробна парэзаную галоўку часныку (менавіта галоўку, а не дзельку).
• Калі тушеные гародніна астынуць, змяшайце іх з агуркамі, раскладзеце ў чыстыя банкі і пастаўце стэрылізаваць на 20-25 хвілін. Памятаеце, што стэрылізацыя салат - вельмі важны этап.

Закатайце банкі вечкамі і пакіньце астуджацца.

Салата «Карэйская»

Паспрабуйце яшчэ адну варыяцыю на тэму вострых страў па-карэйску. Закуску з агуркоў і памідораў мы будзем рыхтаваць наступным чынам:

• Паўтара кілаграма таматаў і чатыры буйных салодкіх перцу старанна памыйце, пачысціце, а затым прапусціце праз мясасечку.
• 100 грамаў вычышчанага часныку здрабніце з дапамогай прэса.
• Апрацуйце тры кілаграмы агуркоў, а пасля парэжце кожны тонкімі і доўгімі лустачкамі.
• Падрыхтаваную гародніну злучыце ў рондалі, дадайце да іх адзін здробнены пякучы перац, паўшклянкі цукру, дзве лыжкі солі і шклянку расліннага алею. Пастаўце будучы салата на агонь, давядзіце да кіпення, а затым варыце на слабым агні 20 хвілін. У самым канцы дадайце да яго паўшклянкі 9% воцату.

Раскладзеце карэйская салата па слоіках і закатайце. Мы ўпэўненыя, што гэтая закуска будзе вельмі запатрабавана на традыцыйным застолле, калі вы падасце яе з моцнымі напоямі.

Салата з агуркоў па-грузінску

Як вядома, каўказская кухня адрозніваецца яркімі густамі. І калі вы хочаце зімой ўспомніць яркае сонца і цёплыя дні, то вам дапаможа ў гэтым наш пікантны салата. Такім чынам, кансервуем салаты з агуркоў:

• Прапусціце праз мясасечку два кілаграма памідораў.
• Пяць кілаграм свежых агуркоў парэжце тонкімі кольцамі.
• У вялікім рондалі змяшайце падрыхтаваныя таматы з адным шклянкай сланечнікавага алею, шклянкай цукру і трыма сталовымі лыжкамі солі. Кіпеціце прадукты на агні 15-20 хвілін.
• 300 грамаў вычышчанага часныку прапусціце праз прэс, а затым дадайце яго рондаль. Туды ж адпраўце 250 мл воцату (9%) і здробненыя гурочкі. Яшчэ раз давядзіце усё да кіпення.
• Праз некалькі хвілін, калі агуркі зменяць колер, раскладзеце салата у стэрылізаваныя слоікі. Закруціце іх і пастаўце на вечка да астывання. Каб пазбегнуць «выбухаў», накрыйце нарыхтоўкі коўдрай ці старой верхняй вопраткай.

«Пікантны» салата на зіму

Страва, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, абавязкова зверне на сябе ўвагу вашых гасцей. Таму абавязкова паспрабуйце прыгатаваць востры салата з агуркоў на зіму, выкарыстоўваючы наступную інструкцыю:

• Пяць кілаграмаў свежых гуркоў разрэжце ўздоўж на чвэртачкі, засыпце шклянкай цукру, уліце шклянку воцату і шклянку расліннага алею, дадайце тры лыжкі солі, дзве сталовых лыжкі часныку (прапушчанага папярэдне праз прэс) і чайную лыжку молатага перцу.
• Змяшайце інгрэдыенты і пакіньце ў спакоі на тры гадзіны.
• Калі агуркі пусцяць сок, перакладзеце іх у банкі, заліце уласным расолам і стэрылізуйце 10 хвілін (больш не трэба).

Салата з агуркоў і морквы на зіму

Перад вамі яшчэ адзін варыянт зімовай закускі па-карэйску. Каб прыгатаваць салата востры з агуркоў і морквы, вам будзе трэба зрабіць наступнае:

• Старанна памыйце і натрыце на адмысловай «карэйскай» тарцы чатыры кілаграмы свежых агуркоў і адзін кілаграм морквы.
• Чатыры зубчыка часныку ачысціце ад шалупіны і здрабніце з дапамогай прэса.
• Шклянку расліннага алею змяшайце з адным шклянкай цукру, шклянкай воцату, двума лыжкамі соевага соусу і 100 грамамі солі.
• Падрыхтаваную гародніну злучыце ў вялікім рондалі з прыправай для карэйскай морквы (15 грамаў) і марынадам. Пакіньце будучы салата ў спакоі на некалькі гадзін.
• Раскладзеце гародніну ў літровыя слоікі і зачыніце іх вечкамі.

Стэрылізуйце салата дзесяць хвілін, а затым закатайце. Мы ўпэўненыя, што прыхільнікі вострых карэйскіх страў ацэняць гэты салата і абавязкова папросяць у вас яго рэцэпт. Таму нарыхтуйце пабольш смачных закусак з агуркоў, памідораў і іншай гародніны.

Салата «Агарод у банку»

Калі вы любіце рабіць кансерваваныя салаты на зіму, то не абыходзіце увагай і гэты рэцэпт. Дзякуючы яму на вашым стале ў любы час года апынуцца гародніна, нібы толькі што сарваныя з градкі. Востры салата з агуркоў на зіму рыхтуецца так:

• Чатыры кілаграмы агуркоў перабярыце і памыйце. Пасля гэтага абліце іх кіпенем і адразу ж халоднай вадой.
• Нарэжце агуркі кружочкамі і выкладзеце іх у эмаляваны рондаль.
• Для марынаду злучыце адзін шклянку сланечнікавага алею з адной шклянкай воцату, шклянкай цукар, чвэрцю шклянкі солі, сталовай лыжкай сухой гарчыцы. Дадайце да інгрэдыентаў здробненую зеляніну пятрушкі, а таксама вычышчаную і дробна парэзаную галоўку часныку.
• Марынад пастаўце на агонь і давядзіце яго да кіпення. Пасля гэтага заліце ім агуркі і пакіньце ў спакоі на 12 гадзін.
• Калі пройдзе паказаны час, раскладзеце агуркі па слоіках, зачыніце іх вечкамі і стэрылізуйце.

Да астывання трымаеце банкі дном уверх, каб яны не лопнулі.

Востры салата без стэрылізацыі

Тыя, хто часта рыхтуе кансерваваныя салаты на зіму, звычайна звяртаюцца да надзейнага спосабу кансервавання - стэрылізацыі. Аднак гэта далёка не адзіны спосаб захоўваць гародніну доўгі час. Мы кансервуем салаты з дапамогай кіпеню, воцату, солі і іншых кансервантаў, дамагаючыся выдатных вынікаў. Кансерваваныя салаты на зіму можна не стэрылізаваць, калі старанна прамыць і вытрымаць у кіпені шкляную тару і вечкі. Нават нягледзячы на затрачаныя намаганні, вы ўсё роўна зэканоміце дастаткова часу і сіл. Яшчэ адна немалаважная дэталь - калі мы кансервуем салаты, прадукты варта адбіраць вельмі старанна. Вядома, вы можаце выдаліць усе сапсаваныя і падгнілыя часткі, але лепш для гэтай мэты браць толькі свежыя гародніна. Як прыгатаваць востры салата з агуркоў на зіму:

• Паўтара кілаграма агуркоў старанна прамыйце, зрэжце з кожнага кончыкі і парэжце кубікам. Выкладзеце нарыхтоўкі ў пяцілітровы рондаль.
• Перабярыце і апрацуйце кілаграм зялёнага перцу - памыйце, выдаліце насенне, плодоножку і нарэжце яго соломкой. Сапраўды таксама паступіце і з адным пякучым перцам.
• Адзін кілаграм свежых таматаў памыйце, а затым разрэжце кожны плод на восем частак і перакладзеце ў рондаль да іншых гародніне.
• 500 грамаў вычышчанага і нарэзанага паўколамі лука дадайце ў рондаль.
• Заліце гародніна 200 грамамі расліннага алею, 50 грамамі воцату, дадайце пяць лыжак цукру і дзве лыжкі солі. Пастаўце салата на агонь, давядзіце яго да кіпення, а затым потым некалькі хвілін пад зачыненым вечкам на павольным агні.

Выкладзеце гародніна ў сухія і чыстыя банкі, зачыніце іх стэрылізаваныя вечкамі. Перавярніце посуд, атуліце яе коўдрай і дачакайцеся астывання. Захоўваеце салата ў прахалодным месцы.

Мы будзем рады, калі вам спадабаліся рэцэпты кансерваваных салат, якія мы сабралі для вас у гэтым артыкуле. Арыгінальныя закускі дапамогуць вам успомніць густ лета ў любы час года і абавязкова падымуць настрой. Таму не лянуецеся і прыгатуйце некалькі вострых Салацік ў "гурковую" пару, каб радаваць родных халоднымі зімовымі вечарамі.