Рэцэпт сушы ў хатніх умовах. Рыхтуем роллы дома

Стравы японскай кухні даўно карыстаюцца папулярнасцю ў нашай краіне. Роллы, гунканы, суп міса, гедза - любімыя стравы нашых суайчыннікаў, але больш за ўсё аддаецца перавага сушы і роллы. Зрабіць сушы дома не так складана.

Для падрыхтоўкі сушы нам спатрэбіцца мал. У Японіі выкарыстоўваюць спецыяльны рыс - нишики, ён добра склейваецца пасля падрыхтоўкі. Такі рыс можна набыць у спецыялізаваных крамах. Калі вы не знайшлі такі рыс, гэта не падстава адмовіцца ад ідэі паспрабаваць выкарыстоўваць рэцэпт сушы ў хатніх умовах. Можна ўзяць белы, круглозерный, шліфаваны рыс, ён лепіцца не горш.

Ні адзін рэцэпт прыгатавання сушы ў хатніх умовах не абыдзецца без чырвонай рыбы і нори - сухіх водарасцяў, у якія вы будзеце заварочваць роллы. Таксама можна ўзяць свежага тунца, вэнджанага вугра, каралеўскую крэветку, кальмара, агурок, ікру, крабавыя палачкі, каўбасу, сыр, увогуле, усё, што вашай душы заўгодна.

Вядома, рэцэпт сушы ў хатніх умовах неабавязкова ўключае соус васабі і марынаваны імбір, але вы ўсё ж набудзьце іх.

падрыхтуем інгрэдыенты

Адварыце рыс для поўнай гатоўнасці. Пакуль ён будзе астываць, неабходна падрыхтаваць рыбу, морапрадукты і іншыя інгрэдыенты. Ўсю начынне неабходна парэзаць доўгімі тонкімі палоскамі, а тое, што парэзаць нельга, напрыклад, ікру, выкладзеце ў невялікія місачкі.

Вазьміце дошку і нож, які павінен быць вельмі вострым, таксама падрыхтуйце ёмістасць з гарачай вадой, дзе вы зможаце апалоскваць нож ад рысавай клейкавіны. Аптымальна было б абзавесціся спецыяльнай бамбукавай дошкай для падрыхтоўкі ролаў, але яе адсутнасць не катастрофа.

Прыступім да самога працэсу падрыхтоўкі ролаў.

На дошку кладзем ліст нори і пачынаем выкладваць на яго рыс - з краёў, раўнамерна рухаючыся да цэнтра, так як ад намакання ліст нори пачынае сціскацца і драцца.

Цалкам пакрыўшы нори рысам, выкладзем дарожку з інгрэдыентаў, адступіўшы ад краю ліста прыблізна тры сантыметра. Вы можаце выбраць любую начынне, якую лічыце смачнай. Можна рабіць роллы толькі з адным інгрэдыентам, так званы макі роллы, можна спалучаць розныя начыння і рабіць больш складаныя варыянты. Усё залежыць ад вашых пераваг. Рэцэпт сушы ў хатніх умовах, роўна як і ў рэстаране, мае пэўныя класічныя спалучэння: мяккі сыр з чырвонай рыбай, угору з крабаў і авакада, краб з авакада і мяккім сырам, чырвоная рыба з мяккім сырам і ікрой.

Мяккі сыр дадаюць у роллы, каб яны не былі сухімі. У рэстаранах выкарыстоўваюць сыр "Філадэльфія", але вы можаце выкарыстоўваць і звыклы: віёлу, альметте, хохланд і нават фетаки.

Паклаўшы інгрэдыенты, туга закруцім рол, пачынаючы з таго канца, ад якога вы адступілі тры сантыметра і паклалі начынне. Возьмем нож і падзелім рулет на роўныя часткі. Вашы роллы гатовы. Выкладзеце іх на страву, выкарыстоўвайце васабі і імбір для ўпрыгожвання, а замест солі вазьміце соевы соус.

Як бачыце, выкарыстоўваць рэцэпт сушы ў хатніх умовах проста і хутка.

Прыемнага апетыту.