Як прыгатаваць міса суп?

Японская кухня, доўгі час заставалася сакрэтам для астатняга свету, у апошнія гады ўпэўнена заваёўвае папулярнасць. Гэта нядзіўна, бо яе стравы досыць экзатычныя, каб прыцягваць увагу, але не занадта складаныя для падрыхтоўкі. Многія інгрэдыенты, раней даступныя толькі японцам, цяпер прадаюцца ў звычайных супермаркетах. Напрыклад, асаблівая соевая паста міса, з якой робіцца найсмачны аднайменны міса суп, цалкам можа сустрэцца на паліцы еўрапейскага прадуктовага. Паспрабаваць гэта страва вызначана варта - пяць хвілін на прыгатаванне і неверагодны смак у выніку. Такім чынам, як рыхтаваць міса суп?

класічны рэцэпт

Азначанае суадносіны прадуктаў разлічана на дзве порцыі. Каб прыгатаваць японскі суп міса, вам спатрэбіцца пяцьсот мілілітраў вады, пара сталовых лыжак пасты міса, лыжка рыбнай падліўкі, пара грыбоў шыітаке, пяцьдзесят грамаў рысавай локшыны, пяцьдзесят грамаў соевага сыру тофу і свежы зялёны лук. Гэты рэцэпт падыдзе і для вегетарыянцаў, але можна выкарыстоўваць і зусім іншыя інгрэдыенты. Такі ўжо міса суп - у яго можна пакласці водарасці, гародніна, рыс, яйка, морапрадукты, курыцу ці ласось. Атрымаецца ў любым выпадку смачна. Прыступім да падрыхтоўкі. Закіпяціце ў рондалі ваду, сбавьте агонь на мінімум, дадайце пасту міса і старанна размяшайце, каб яна цалкам растварылася ў булёне. Калі хочаце дадаць рыбны соус, зрабіце гэта на дадзеным этапе. Японцы таксама выкарыстоўваюць замест яго асаблівы булён дасі, але яго купіць у Еўропе вельмі складана, таму цалкам можна паспрабаваць замяніць на іншыя. Адпраўце ў рондаль грыбы, нарэзаныя невялікімі лустачкамі, і локшыну. Праварваюць некалькі хвілін, не дадаючы агонь. Гатовы міса суп разліце па піялы або талерках, у якіх ужо падрыхтаваны нарэзаны кубікамі соевы сыр і свежы лук. Каб паўней адчуць смак гэтага класічнага японскага стравы, можаце ўзяць керамічную лыжку замест звычайнай. Зрэшты, сапраўдны японец наогул мог бы проста выпіць булён, а прадукты вылавіць палачкамі.

«Еўрапейскі» міса суп

Гэты варыянт стравы падыдзе нават тым, хто зусім насцярожана ставіцца да кулінарным эксперыментаў. Практычна ўсе яго кампаненты - звычайныя прадукты, якія ужываюцца штодня ў звыклых стравах. Але і японскія ноткі ў гэтага супу таксама прысутнічаюць. Адным словам, гэты рэцэпт - ідэальны варыянт для кансерватараў.

Вам спатрэбіцца сто грамаў курынага філе, дваццаць мілілітраў рысавага воцату, дваццаць грамаў морквы, трыста мілілітраў грыбнага булёна, сорак грамаў пасты міса, пяцьдзесят грамаў шампіньёнаў, восемдзесят грамаў рысавай локшыны, трохі свежага лука і кінзы, адзін перчык чылі. Разрэжце курынае філе напалову, адну палову пакіньце, а другую нарэжце палоскамі. Замаринуйте ў воцаце. Моркву нашаткуйце тонкімі палоскамі, а грыбы нарэжце лустачкамі. Разагрэйце булён і зварыце ў ім рысавую локшыну. Абсмажце астатнюю цэлай палоўку філе і нарэжце яе тонкімі лустачкамі. Дадайце ў суп моркву, грыбы, марынаваныя палоскі кураціны, міса пасту і памешвайце. У міскі для падачы да стала нарэжце абсмаленую курыцу, чылі і свежую зеляніну, заліце іх супам і падавайце.