Адбіўную мяса. Рэцэпт у розных варыянтах

Выбіраючы мяса, у першую чаргу неабходна звяртаць увагу на яго колер. Свежая свініна заўсёды мае далікатны ружовы адценне, а ялавічына светла-чырвоны, але ні ў якім разе не бардовы. Па ідэі, ялавічына наогул мала падыходзіць для падрыхтоўкі адбіўных, лепш для гэтай стравы выбіраць цяляціну, яна больш далікатная. Калі плануецца падрыхтоўка з курыцы, рэкамендуецца браць філе кураня.

Мяса выбіраць без прожылкаў і плёнак. Найлепшы варыянт - парнае. У выпадку, калі абраны кавалак будзе старым ці падвергнутым размарозка-замаразкаў, то страва можа проста не атрымацца.

Як прыгатаваць мяса адбіўныя?

Адбіўную мяса, рэцэпт з ялавічыны

Пачатак падрыхтоўкі - дзве цыбуліны сярэдняга памеру абсмажваюцца да залацістай скарыначкі. Пасля выкладваюцца на талерку і чакаюць свайго часу.

Мяса разразаецца на парцыённыя кавалкі і адбіваецца, саліць і Перчем толькі з аднаго боку. Смажыць на той жа патэльні, дзе да гэтага рыхтаваўся лук. Кожны бок рыхтаваць хвілін па 7. Гатовае мяса пластамі выкладваецца ў іншую патэльню, пасля кладкі кожнага пласта пасыпаць адбіўныя смажанай цыбуляй і ўкладваць памідоры, нарэзаныя кружечка. Самы апошні пласт - свежая зеляніна і смятана. Паставіць патэльню на агонь і тушыць хвілін 10. Атрымліваецца прыгожае і смачнае страва.

Адбіўную мяса, рэцэпт з курыцы з сырам

Паўкілаграма размарожаную курынага філе нарэзаць лустачкамі таўшчынёй у сантыметр, злёгку адбіць, але не занадта моцна, каб кавалачкі не пачалі развальвацца. Пасаліць, паперчыць з абодвух бакоў.

Узбіць у місцы два яйкі, дадаць тры лыжкі маянэзу, соль і любімых прыправаў. Можна браць з паметкай "Для курыцы". Кляр павінен атрымацца густым, па кансістэнцыі нагадваць цеста для аладак. Калі атрымаўся жидкм, то можна проста давесці да трэба гушчыні з дапамогай мукі. Галоўнае, каб у выніку кляр не сцякаў з адбіўных.

Пачынаем смажыць. Абмаквалі у кляр толькі адзін бок адбіўной і ўкладваем гэтым бокам на распаленую патэльню. Тым часам шаруе сыр (грам 100) і пасыпаем бок без кляре. Зверху сыр лыжкай паліць кляре, каб ён лепш схапіўся, хвілін на пяць накрыць патэльню вечкам, затым перавярнуць.

Курыныя адбіўныя рыхтуюцца вельмі хутка, калі пережарить, то мяса будзе сухім. Таму кожны бок рыхтуецца не больш за сем хвілін.

Адбіўную мяса, рэцэпт свініна ў духоўцы

Кілаграм свініны наразаецца кавалкамі таўшчынёй у потора сантыметра, кожны адбіваецца. Усе кавалкі закладваюцца ў рондаль, дадаецца соль і любімыя спецыі, змешваецца і марынуюць хвілін 10.

Тры сярэдніх цыбуліны наразаюцца тонкімі кольцамі, палова якіх выкладваецца на бляху. Зверху на цыбулю кладзецца мяса і зноў пакрываецца пластом лука. Наступны пласт - памідоры, нарэзаныя коламі, спатрэбіцца 3 - 4 штукі. Трохі солится, затым засынаецца зелянінай, сырам і маянэзам.

Адбіўную мяса ў духоўцы рыхтаваць на сярэднім агні не больш за 50 хвілін. Лепш рыхтаваць у сярэдняй частцы духавога шафы.

Адбіўную мяса, рэцэпт у піве

Тут можна выкарыстоўваць абсалютна любое мяса ў колькасці 600 грам, яно наразаецца на парцыённыя кавалкі таўшчынёй не менш сантыметра і адбіваецца.

Сярэдняя цыбуліна дробна шаткуюць і абсмажваецца на раслінным алеі альбо тлушчы. Не вымаючы лука, на распаленую патэльню выкладваюцца адбіўныя і абсмажваюцца з кожнага боку па тры хвіліны. Мяса солится і Перчем, затым заліваецца 150 грам піва і на павольным агні даводзіцца да гатоўнасці. Адбіўныя здымаюцца з патэльні.

Соус. У іншай патэльні абсмажваецца да залацістага колеру мука, у яе заліваецца пакінуты пасля смажання адбіўных булён, на павольным агні соус даводзіцца да гушчыні, затым у яго трэба пакласці дзельку цытрыны і тушыць яшчэ хвілін пяць.

Смачнае страва гатова!