Рэцэпт печыва «Хвілінка» - хуткае рашэнне да вячэрняга чаявання

Як сама прыемныя ўспаміны з дзяцінства. Сумесныя паходы па крамах за прадуктамі. Пах печыва, які даносіцца з кухні. І сямейныя чаявання па вечарах з цікавымі апавяданнямі з жыцця дзядулі з бабуляй. Выпяканне да такіх чаяванне розных смачнасцяў, было не менш прывабным заняткам, чым вячэрнія вячоркі з кружечкой духмянага чаю. З тых даўніх часоў мне і знакам рэцэпт печыва «Хвілінка», так часта які з'яўляецца на нашым стале.

Варыянты хуткай і недарагі выпечкі вельмі разнастайныя. І рэцэпт печыва «Хвілінка» у нашай сям'і ёсць за некалькі дзесяткаў варыянтаў. Такую назву падыдзе для любой выпечкі, на якую няма неабходнасці марнаваць вялікай колькасці часу. Шмат каму знакам рэцэпт печыва «Хвілінка», у склад якога ўваходзіць павідла. Яго прадавалі ў кожнай кандытарскай. Але гэта салодкі варыянт падрыхтоўкі печыва. А калі замест павідла дадаць плаўлены сырок, то атрымаецца выдатнае сырны печыва.

Давайце разгледзім традыцыйны рэцэпт печыва «Хвілінка». Для яго прыгатавання спатрэбіцца шэсцьсот грам мукі, трыста пяцьдзесят грам маргарыну, дзьвесьце пяцьдзясят грам смятаны і трохі павідла. Палім маргарын на вадзяной лазні і змешваем са смятанай. У гэтую сумесь дадаем невялікімі порцыямі муку. Старанна вымешваюць да адукацыі эластычнага тэсту. Гатовае цеста раскочваем ў нятоўсты пласт, з якога наразаем шмат маленькіх квадрацікаў. Пажадана рабіць памер порцый не больш 4х4 сантыметра. На сярэдзіну кожнага квадрата кладзём літаральна кропельку павідла і зашчыпвае два супрацьлеглыя кутка. Павідла павінна ледзь-ледзь вылезці па адкрытых краях. Разаграваем духоўку да 200 градусаў. Бляху змазваем маслам або засцілалі пергаментам. Выкладваем на паперу нашы нарыхтоўкі. Выпякаем да румянага колеру.

Як варыянт хуткай выпечкі падыдзе рэцэпт печыва крекер. Яго рыхтаваць яшчэ хутчэй, чым папярэдняе печыва. Для дадзенага рэцэпту спатрэбіцца тры любых плаўленых сырка, дзьвесьце пяцьдзясят грам маргарыну і шклянку мукі. Маргарын і плаўленыя сыркі здрабняем на тарцы ў дробку, пасля чаго змешваем з мукой. Атрыманае цеста раскочваем у пласт. Наразаем Печенюшка любой формы і прышпільвае іх відэльцам. Выпякаем у гарачай духоўцы да румянага колеру. На выхадзе атрымліваем хрумсткі, саланаватай печыва, якое хоць і каларыйнае, але вельмі смачнае.

Шмат у каго захоўваюцца ў шафе формы для выпякання печыва на пліце, якія дасталіся ад бабулі ці мамы. Дык чаму б не ўспомніць рэцэпт печыва «грыбочкі ў форме». Бо гэта было любімыя прысмакі амаль усёй дзятвы ўсяго 20-30 гадоў таму. Дайце магчымасць сабе ўспомніць дзяцінства, а вашым хатнім паспрабаваць смачныя печыва. Для падрыхтоўкі тэсту спатрэбіцца два шклянкі мукі, дзьвесьце пяцьдзясят грам маргарыну, шклянку цукру, адно яйка, трохі соды і солі, цэдра ад любых цытрусавых ў колькасці двух сталовых лыжак. У якасці начынкі выкарыстоўвайце, гатовы крэм, варэнне, джэм або мармелад.

Расціраем маргарын і цукар да аднастайнай масы. Дадаем астуджанае яйка і зноў расціраем. У сумесь высыпаем соду, соль, муку і цытрусавыя цэдру. Вымешваюць эластычнае цеста. Шчыкаць пальцамі невялікія кавалачкі цеста і выкладваем іх у форму, запаўняючы ўсё 2/3 прасторы. Закрываем абедзве палоўкі формы і награваем іх на пліце з кожнага боку па пяць хвілін. Нарыхтоўкі для печыва павінны атрымацца румянымі з абодвух бакоў. Астуджаем нашы нарыхтоўкі, пасля чаго злучаем дзве палоўкі з дапамогай любой начыння. Атрымліваем смачнае і мяккае пясочнае печыва. Яго густ будзе залежаць ад выкарыстоўванай начыння. Выдатна спалучаецца такое печыва з варанай згушчонкі ці крэмам, прыгатаваным з згушчанага малака і масла. У крэм дадайце арэхавую і шакаладную дробку. Супраць такога ласунку не зможа выстаяць ніхто.