Рэцэпт Падрыхтоўкі Філе Індычкі

Вялікай папулярнасцю карыстаюцца стравы з індычкі. Гэта вельмі смачнае дыетычнае мяса. Але калі запякаць цэлую індычку даволі клапотна, і такую страву больш падыходзіць для святочнага стала, то стравы з філе індычкі можна рыхтаваць хоць кожны дзень. Таму існуе не адзін рэцэпт прыгатавання філе індычкі.

Пачнем з самага цікавага рэцэпту. Бефстроганаў з індычкі.

Для яго спатрэбіцца 500-600 грам філе індычкі, 100-130 грам сала з мяснымі пражылкамі, шклянку смятаны, 3-4 памідора, 350-450 грам струковай фасолі, дзве галоўкі рэпчатай цыбулі, адна сталовая лыжка пшанічнай мукі, дзве сталовыя лыжкі топленага масла , адзін шклянку булёна (мясной або курынага), адзін шклянку светлага піва, свежая зеляніна, соль і перац па гусце.

Перад тым, як прыгатаваць філе індычкі, яго трэба вымыць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Вазьміце глыбокую патэльню, падпаліце ў ёй топленае масла і пакладзеце туды дробна нарэзанае сала. Абсмажваць на невялікім агні, паступова вытапливая іх сала тлушч. Калі сала ўжо абсмажыцца, дадайце ў патэльню дробна нарэзаны лук. Калі лук стане празрыстым, да яго трэба дадаць мяса і даць яму прыгожа зарумянятся.

Пасля гэтага ўсыпце муку і змесціва патэльні абсмажце дзве-тры хвіліны. Затым заліваюць патэльню булёнам і півам. Дадаюць злёгку звараную фасоль. Усе пакінуць тушыцца. Калі фасолю і індычка будуць гатовыя, варта пакласці ў патэльню нарэзаныя дробна памідоры, дадаць смятану, пасаліць і паперчыць. Усё змяшаць, давесці да кіпення і выключыць. Перад падачай бефстроганаў на стол яго трэба заправіць свежай дробна нарэзанай зелянінай. Такая страва можна таксама прыгатаваць з філе грудкі індычкі.

Яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання філе індычкі - запечаныя ў духоўцы.

Для гэтага спатрэбіцца 500 грам філе індычкі, 150-200 грам цвёрдага сыру, два яйкі, адна галоўка чырвонага лука, па дзве чайных лыжкі смятаны, гарчыцы і маянэзу, соль і спецыі па гусце.

Філе трэба памыць, абсушыць і нарэзаць пластамі. Затым пасыпаць спецыямі, вышмараваць сумессю смятаны, гарчыцы і маянэзу, пакінуць на адну гадзіну для марынавання пры пакаёвай тэмпературы. У гэты час цвёрды сыр нацерці на дробную тарку, яйкі ўзбіць і змяшаць з сырам. Пачысціць лук і нарэзаць яго паўколамі.

Праз гадзіну мяса выкладваецца ў форму для запякання, змазаную раслінным алеем, і пасыпаецца лукам. Зверху ўсё заліваецца сумессю яек з цёртым сырам. Форму ставяць у разагрэтую духоўку. Запякаць трэба пры 180 градусах каля 30 хвілін.

Рэцэпт прыгатавання філе індычкі з грыбамі.

Спатрэбіцца 400 грам індычкі, 100 грам сыру, 300 грам шампіньёнаў, дзве сталовыя лыжкі расліннага алею, соль і перац па гусце. Для падрыхтоўкі падліўкі трэба 50 грам сметанковага масла, 100 мл белага віна, 100 мл слівак, 50 мл мясной булёна, два яечных жаўтка і дзве сталовыя лыжкі соку цытрыны.

Філе трэба нарэзаць лустачкамі таўшчынёй каля сантыметра, адбіць, паперчыць і пасаліць. Абсмажыць у патэльні на нагрэтым алеі з абодвух бакоў кожны кавалачак да адукацыі залацістай скарыначкі. Пассировать муку для соўсу на алеі, затым уліць тонкім струменьчыкам булён, віно і сліўкі. Праварыць усё гэта на вадзяной лазні стала змешваючы 10-15 хвілін. Зняць з пліты і стала змешваючы, заправіць яечнымі жаўткамі, сметанковым алеем і цытрынавым сокам.

Абсмаленыя кавалачкі індычкі абкласці ў форму, пакласці зверху парэзаныя лустачкамі шампіньёны. Усё гэта заліць падліўкай і пасыпаць зверху цёртым сырам. Запякаць трэба ў разагрэтай папярэдне духоўцы каля 15 хвілін пад фальгой, затым зняць фальгу і запякаць яшчэ 10 хвілін. Як толькі зверху утворыцца залацістая апетытная скарыначка сыру, можна даставаць форму з духоўкі. Падаваць страву лепш з адварнымі або свежай гароднінай і сухім белым віном.

Акрамя гэтых рэцэптаў існуе яшчэ не адзін смачны рэцэпт прыгатавання філе індычкі.