Рэцэпт баурсаки

Што б вы не казалі з нагоды выпечкі, як бы вы ні былі супраць, а такое здобнае і вельмі смачнае страва, як баурсак вы не маеце права не паспрабаваць, асабліва, калі вы знаходзіцеся на татарскай вяселлі.

Духмяная і паветраная выпечка баурсак татарская рыхтуюць не толькі татары, а і ўсе цюркскія народы асабліва па святах, а вяселле качавыя народы не могуць уявіць без баусаков, так як гэтыя маленькія пончыкі сведчаць пра багацце і здароўе ў маладой сям'і. У татараў на вяселле рыхтуюць шмат баурсаков (і гасцей яны запрашаюць шмат), часцей за гэтым займаецца будучая свякроў для гасцей і маладых. Падрыхтоўка баурсаков не ўяўляе ніякіх цяжкасцяў, але выпечка атрымліваецца незвычайная.

Рэцэпт баурсаки.

Для падрыхтоўкі татарскай выпечкі нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- пяць яек

- тры шклянкі мукі

- дробка солі

- чвэрць чайнай лыжкі соды

- 1,5 літра расліннага алею для смажання

- вада пітная

Для глазуры нам спатрэбіцца:

- адзін шклянку цукру

- падлогу шклянкі вады

Непасрэдна рэцэпт баурсаки заключаецца ў тым, каб прыгатаваць правільнае цеста. Для гэтага бярэм яйкі, выліваць іх у глыбокую міску і хорошенечко ўзбіваем (можна скарыстацца металічным венцам). Затым туды дадаем соль, соду, і паступова муку, так, каб цеста стала густым і яго можна было замешваць рукамі (па кансістэнцыі цеста павінна быць падобна, як для пельменяў). Выкладваем цеста на стол і працягваем дадаваць муку да таго моманту, калі цеста не стане ліпнуць да пальцаў.

Калі цеста гатова, кладзем яго ў пакет і пакідаем на пятнаццаць хвілін. Пасля гэтага бярэм цеста і пачынаем раскочваць яго каўбаскай. Таўшчыню вы можаце вар'іраваць самі, у залежнасці ад таго, якой велічыні баурсаки вы хочаце атрымаць. Кожную каўбаску разразаеце маленькімі квадрацікамі. Можна іх пакатаць ў далонях, тады яны будуць круглай формы.

Далей ставім на агонь чыгунны (пажадана) казан з тоўстымі сценкамі і наліваем у яго раслінны алей, награваем яго, а затым у цёплае алей наліваем падлогу шклянкі халоднай вады і даводзім да кіпення. Зараз можна прыступаць да жарке баурсак.

Тут трэба быць вельмі уважлівым, каб не пережарить цеста. У гарачы алей кладзём круглячкі тэсту і робім вялікі агонь, калі баурсаки пачынаюць павялічвацца ў аб'ёме (прыкладна ў два разы!) Трэба паменшыць агонь ці наогул яго выключыць, і пакінуць іх яшчэ на пару хвілін пад вечкам. У норме цеста набывае залацісты прыемны колер, струменіць шалёны водар выпечкі і ўсплывае на паверхні алею. Але не спяшайцеся адразу выкладваць баурсаки на страву. Перад гэтым неабходна зліць алей. Перакладаем выпечку ў друшляк і чакаем, пакуль алей сцячэ, затым толькі можна складаць баурсаки горкай на вялікую плоскае страва.

У прынцыпе баурсаки гатовыя і іх можна выкарыстоўваць як хлеб да першых болюдам або падаваць да гарбаты, але варта памятаць, што яны ня салодкія. А каб зрабіць іх салодкімі неабходна прыгатаваць асобна глазуру.

Для падрыхтоўкі глазуры мы бярэм цукровы пясок, заліваем яго вадой і даводзім да кіпення, затым памяншаем агонь да мінімуму і награваем яшчэ 15-20 хвілін на маленькім агні. Атрымліваецца салодкі цукровы сіроп, якім і паліваюць баурсаки. Можна падаваць да стала.

Можна выкарыстаць і іншы рэцэпт баурсаки, куды дадаецца малако і дрожджы, тады яны атрымліваюцца больш здобныя. Некаторыя гаспадыні робяць баурсаки з тварагом і пасыпаюць іх цукровай пудрай. Можна таксама рыхтаваць салёныя баурсаки, напрыклад, з печанню, што таксама мае месца быць.

Які б вы рэцэпт баурсаки ні абралі, баурсаки, правільна прыгатаваныя, вар'яцка смачныя, духмяныя і сытны. А дзеці ад іх проста ў захапленні.

Калі вы навучыліся гатаваць баурсаки, значыць можна шпацыраваць на татарскай вяселлі.