Рэцэпты макавых рулеты з дражджавога цеста

Рэцэпты макавых рулеты на сённяшні дзень можна знайсці ў велізарнай колькасці ў сетцы інтэрнэт або ў друкаваным варыянце ў кожным кнігарні. Варыянтаў маса, але асабліва смачныя рэцэпты макавых рулеты з дражджавога цеста. Як правіла, іх згортваюць у форме простага рулона і начыняюць найсмачнай макавай начыннем ў спалучэнні з сухафруктамі, арэхамі або карыцай. Таксама можна праявіць фантазію і згарнуць двайны рулет.

Практычна ўсе еўрапейскія народы маюць свае унікальныя рэцэпты макавых рулеты, якія адрозніваюцца толькі выглядам выкарыстоўванага тэсту, начыннем з даданнем цукру або сухафруктаў ў розных камбінацыях. Дражджавыя макавыя рулеты розных кухняў могуць быць тоўстыя і тонкія, пышныя і шчыльныя, цвёрдыя і далікатныя, наколотые часта або толькі ў некаторых месцах, доўгія і кароткія, надрэзаныя, гладкія, з абсыпкай або без яе. Прычым, у якасці абсыпання выступаюць самыя розныя прадукты: і міндальныя пялёсткі, і дробнены арахіс, і цукровая пудра. Рулеты заліваюць глазурай і нават пакрываюць крэмам і памадкай.

Неспрактыкаванаму ў кулінарыі чытачу можа здацца, што ўсе рэцэпты макавых рулеты практычна нічым не адрозніваюцца адзін ад аднаго. А выгляд начыння або фармоўка рулета - гэта справа выдумкі і фантазіі кухара, і яны могуць цалкам не залежаць ад рэцэптуры. Але гэта далёка не так. У працэсе падрыхтоўкі рулета выкарыстоўваюцца мноства розных прыёмаў і хітрасцяў, якія дазваляюць зрабіць выпечку сапраўды непаўторнай. Напрыклад, перш чым выкладваць на падрыхтаванае цеста начынне, яго папярэдне можна вышмараваць раслінным алеем, і тады гатовы рулет атрымаецца друзлым і слаіста. Калі вышмараваць пласт тэсту яйкам, то выпечка, наадварот, будзе маналітнай і не стане развальвацца пры рэзанні. Перад выпечкай Сфармаваць рулет з макавай начыннем часам змазваюць алеем або яйкам для таго, каб атрымалася прыгожая залацістая скарыначка.

Прыгатаваць макавую начынне для рулета вельмі проста: у кіпячую ваду неабходна засыпаць патрэбную колькасць вычышчанага ад прымешак маку, давесці да кіпення і адкінуць на сіта. Пасля таго, як вада цалкам сцячэ, трэба прапусціць мак некалькі разоў праз мясасечку або расцерці. Дадаць цукар па гусце. Можна дадаткова, пры жаданні, дадаць у макавую начынне сырыя яйкі, арэхі і сухафрукты. Але на прылаўкі нашых крам мак вельмі часта паступае брудны, з вялікай колькасцю пылу і смецця. Таму, перш чым рыхтаваць начынне, мак трэба прамыць пад праточнай вадой і злёгку абсушыць ў сіце.

Для таго каб макавы рулет атрымаўся на славу, неабходна правільна падрыхтаваць дражджавое цеста. Яго звычайна рыхтуюць альбо опарным, альбо безопарное спосабам. Напэўна, кожная гаспадыня знаёмая з гэтымі базавымі спосабамі прыгатавання дражджавога цеста. Але для рулеты неабходна вельмі старанна яго падрыхтаваць, доўга вымешваць, некалькі разоў абмінаць, каб цеста атрымалася лёгкае і мелкопористое. Яно павінна атрымацца вельмі мяккае і пластычнае, і ня прыліпаць ні да прылад, ні да рук. Пасля таго, як дражджавое цеста падрыхтавана, яму абавязкова трэба даць каля 20 хвілін на расстойку. Тады яно будзе добра выкочваецца. І пасля таго, як рулет Сфармаваць, неабходна яго пакінуць на гадзіну пад харчовай плёнкай, тады пры выпяканні ён не парвецца і макавая начынне не вылезе вонкі.

Цяпер, ведаючы, як прыгатаваць рулет з макам, можна даць волю ўяўленню і адступіць ад традыцыйных правілаў выпякання рулеты. Іх зусім не абавязкова выпякаць на блясе. Можна скарыстацца формай для кекса або хлеба. Можна загарнуць у рулет вельмі шмат начыння ці, наадварот, зрабіць тонкія праслойкі макавай начыння. Можна прыгатаваць двайны рулет з двума рознымі начынкамі ў кожным пласце. Можна зрабіць плоскі рулет па шырыні які займае амаль увесь бляху. Сакрэт прыгатавання унікальных макавых рулеты вызначаецца толькі вашай фантазіяй. Прыемнага апетыту!