Ўпрыгожванне тартоў садавінай. Проста, смачна і вельмі прыгожа

Хатнія тарты цэняцца вышэй, чым набытыя ў краме. Бо яны зроблены толькі з натуральных прадуктаў, кожная гаспадыня пячэ іх з любоўю і настроем, а рэцэпт хатняга торта або пірага, нават калі ён узяты з кнігі або Інтэрнэту, заўсёды індывідуальны, двух аднолькавых вырабаў, сьпечаных ў хатніх умовах, не бывае. Адзіная складанасць, з якой сутыкаюцца гаспадыні - гэта прыгожае афармленне і годнае ўпрыгожванне сваіх шэдэўраў. Вось тут супернічаць з кандытарскімі фабрыкамі і прафесійнымі кандытарамі складана.

Разнастайныя ружанькі і лісцікі з вяршкоў, крэму і карамелі зрабіць дома вельмі складана, бо для гэтага патрабуецца незвычайнае майстэрства і прафесіяналізм. Але адчайвацца не варта, бо хатнія торцікі смачныя ў любым выглядзе і будуць карыстацца нязменнай папулярнасцю, нават калі яны проста посыпаны арэхамі і дробкай з цеста. Але ўсё ж кожнай гаспадыні хочацца бліснуць не толькі кулінарным, але і афарміцельскіх майстэрствам, і тады паўстае пытанне: як дэкараваць торт у хатніх умовах, каб атрымалася смачна і прыгожа? Тут на дапамогу прыходзяць простыя і вельмі эфектныя метады - ўпрыгожванне тартоў садавінай, жэле і мармеладам. Ўпрыгожванне тартоў садавінай, мабыць, самы просты і вельмі прыгожы спосаб, які дазваляе зрабіць не толькі смачны торт, але яшчэ і вельмі прывабны. Прычым, для гэтага не патрабуецца асаблівага майстэрства. Садавіна прыгожыя самі па сабе сваімі фарбамі, свежасцю, апетытнымі формамі. Іх досыць злёгку «падкарэктаваць», узмацніць прывабнасць пэўнымі прыёмамі, каб ператварыць торт у шэдэўр, узбуджальны апетыт, ад якога немагчыма будзе адарваць погляд. Як ўпрыгожыць торт садавінай? Тут галоўнае пачуццё меры, мастацкі густ і фантазія.

Ўпрыгожванне тартоў садавінай адкрывае бязмежнае поле для творчасці і імправізацый. Любыя садавіну ў любым выглядзе смела можна выкарыстоўваць для афармлення. Руплівыя гаспадыні яшчэ ранняй восенню, робячы нарыхтоўкі на зіму з гародніны і садавіны, клапоцяцца пра тое, каб прыгатаваць дзве-тры слоічкі зацукраваных пладоў спецыяльна для упрыгожванняў. Але ў крамах свежыя садавіна бываюць круглы год, таму варыць іх у сіропе загадзя зусім не абавязкова. Можна вырабіць неабходныя падрыхтоўкі непасрэдна перад упрыгожваннем або, на горшы выпадак, выкарыстоўваць гатовы кампот, ён таксама падыдзе.

Ўпрыгажэнні для торта з садавіны смачныя, вельмі прыгожыя і значна больш карысна, чым шматслойныя алейна-сметанковыя кветкавыя «вежы». У якасці торта-асновы падыдуць корж з любога тэсту. Іншы раз верхні пласт з садавіны, жэле або мармеладу складае дзве траціны ўсяго торта і практычна цалкам вызначае яго смакавыя якасці. Таму, злучыўшы некалькі бісквітных або пясочных коржей ў выглядзе кошыка і напоўніўшы яе садавінай і арэхамі, можна атрымаць кулінарны шэдэўр, які прыводзіць гасцей у бурнае захапленне.

Такім чынам, спачатку пячэм, вырабляем аснову, зрабіўшы ў Каржа паглыбленне ў выглядзе кошыка. Цяпер запаўняем гэты кошык любой садавінай і ягадамі. Дробныя ягады (парэчку, трускаўку, агрэст, ажыну і г.д.) пакідаем у першапачатковым выглядзе. Буйныя садавіна (апельсіны, яблыкі, грушы і т.п.) наразаем уздоўж на тонкія гурткі і варым у цукровым сіропе да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі, але пры гэтым захаваюць сваю форму і не разпаўзуцца. З гэтых гурткоў затым будзем складваць кветкавыя галоўкі: ружанькі, лілеі, гарлачыка. Вінаградзіны, слівы наразаем на палоўкі, ківі рэжым кружкамі або фігурна выразаем зубчыкамі. Пасля таго, як усе садавіна будуць нарэзаныя і звараныя ў сіропе, прыступаем да афармлення кошыка. На дно кошыка або на паверхню верхняга коржа наносім пласт крэму, варэння або джэма, затым ўкладваем садавіну ў адвольным парадку так, каб атрымалася якая радуе вока кампазіцыя. Тут можна пачаць ад сярэдзіны, сабраўшы ў цэнтры буйнейшыя садавіну ў выглядзе кветак, а да бакоў пакладзе россып больш дробных. Вельмі эфектна на плоскай паверхні торта глядзіцца «рог багацця» - садавіна, выкладзеныя паўкругам па адной з бакоў, пачынаючы з самых буйных і сканчаючы дробнымі. Пасля таго, як ўпрыгожванне тартоў садавінай будзе завершана, іх пакрываюць тонкім пластом распаленага канфіцюры або жэле. Для гэтага ў рондалі на пліце растопліваюць канфіцюры, а затым пэндзлікам цёплую масу наносяць на фруктовы дэкор, альбо будуць рабіць фруктовае жэле па рэцэпце і пакуль яно яшчэ цёплае, але ўжо не гарачае, таксама пэндзлікам наносяць на свежыя садавіна. Садавіна, звараныя ў сіропе, у желировании не маюць патрэбы. Яны будуць глядзецца больш эфектна, злёгку прысыпаныя цукровай пудрай.

Ўпрыгожыць садавінай можна не толькі тарты, але і дробныя кандытарскія вырабы. Прынцып ўпрыгажэнні і падрыхтоўкі той жа. У першы раз усё можа атрымацца не зусім так, як было задумана, але ўся хараство фруктовага дэкору у тым, што як бы вытанчана або гранічна проста не было ўпрыгожана выраб, яно ў любым выпадку будзе вельмі прывабным і смачным.