Пірог са слівамі ад Высоцкай Юліі

Вось ужо некалькі гадоў папулярная акторка Юлія Высоцкая даказвае на справе, што рыхтаваць кулінарныя шэдэўры пад сілу любы хатняй гаспадыні. Для сваіх гледачоў яна старанна збірае рэцэпты з усяго свету. У кожнай праграме "Ямо дома" Юлія рыхтуе паўнавартасны абед, аб'яднаны агульнай ідэяй. І, вядома, яго вянчае падача смачнага дэсерту. Адзін з іх - гэта пірог са слівамі. Ад Высоцкай за 5 гадоў назапасіўся далёка не адзін такі рэцэпт. Кожны з іх цікавы па-свойму.

Калючая пірог з арэхавай дробкай

Сама Юлія лічыць гэты пірог варыяцыяй на тэму шарлоткі. Рыхтуецца ён так жа хутка, але ў яго ёсць і свае асаблівасці. Так, якое выкарыстоўваецца цеста будзе чымсьці сярэднім паміж бісквітнага і пясочным. Да таго ж, зверху пірог са слівамі Юлія Высоцкая прапануе пасыпаць арэхавай дробкай. Усе разам надае яму незабыўны водар і густ.

Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага ўзбіць міксерам 100 грам цукру са сметанковым алеем. Яго варта загадзя дастаць з халадзільніка, каб яно нагрэлася да пакаёвай тэмпературы. Затым дадаць па адным яйкі, не спыняючы ўзбівання. У канцы дадаць 75 грам мукі, дробку солі, 6 грам разрыхляльніка і ванільны экстракт. Усё змяшаць сіліконавай лапатачкай. Ужо пры замешвання будзе адчувацца яркі водар ванілі.

Затым трэба прыгатаваць арэхавую дробку. Пакласці ў чару блендера 60 грам абсмалены фундука, дадаць па 3 сталовыя лыжкі цукру і мукі і ўсё здрабніць. У керамічнай форме раскласці палоўкі сліў шчыльна адзін да аднаго. Усяго іх спатрэбіцца 300 грам. Зверху раскласці цеста (яно атрымаецца даволі густым). Прысыпаць дробкай і адправіць у духоўку на 45-50 хвілін пры 180 градусах. Лёгка, проста і смачна!

Хуткі калючая пірог

Гэты пірог са слівамі ад Высоцкай можна назваць сапраўднай палачкай-ратавалачкай. Ён рыхтуецца лёгка, хутка і, галоўнае, з даступных прадуктаў. Разыначка пірага - у тым, што ў цеста дадаюцца арэхі, здробненыя ў муку. Юлія прапануе выкарыстоўваць фундук або міндаль, так як яны зробяць цеста больш паветраным.

150 грам размякчанага сметанковага масла трэба ўзбіць з 100 грамамі цукру ў пышны белы крэм. Але захапляцца не варта - як толькі маса пачатку святлець, спыніце ўзбіванне. Затым дадайце па адным яйкі, старанна узбіваючы. Усяго іх спатрэбіцца 3 штукі. Так не толькі лягчэй зрабіць аднастайнае цеста, але яно яшчэ атрымаецца і больш паветраным.

Дробна парэзаць 18 сліў і дадаць да алейна-яечнай масе. Скарыстаўшыся блендером, 100 грам фундука (гэта крыху больш шклянкі) трэба ператварыць у муку і пакласці ў цеста разам з мукой (1 шклянку з горкай) і разрыхляльнікаў (палова чайнай лыжкі). Усё добра змяшаць, выкласці ў форму, змазаную маслам, разраўнаваць і выпякаць пры 180 градусах, пакуль пірог са слівамі ад Юліі Высоцкай не падсмажыцца. Выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі на хуткую руку.

Клафути са слівамі

Рэцэпт гэтага пірага Юлія Высоцкая запазычыла з французскай кухні. Класічны клафути рыхтуецца з вішняй. Але са злівамі, па словах актрысы, атрымліваецца ані не горш. Галоўнае, каб садавіна былі сезоннымі, сакавітымі і салодкімі. Такім чынам, як жа прыгатаваць гэты пірог са слівамі ад Высоцкай?

Трэба ўзяць керамічную гарачатрывалую форму. Пажадана выбраць прыгажэйшай, так як клафути вельмі далікатны, і яго звычайна ў ёй жа падаюць. У сліў выдаліць костачкі і нарэзаць дзелькамі. Абкласці іх шчыльна ў форму, змазаную сметанковым маслам. Чым больш будзе начыння, тым смачней, па меншай меры, так раіць Юлія. Трэба ўзяць не менш 5-6 штук. Зверху прысыпаць 2-3 сталовымі лыжкамі цукру.

Зараз можна прыгатаваць цеста. Для гэтага 4 яйкі ўзбіць з 2 чайнымі лыжкамі цукровай пудры. Дадаць 150 мл тоўстых слівак і яшчэ раз узбіць. Пакласці 2 сталовыя лыжкі мукі і зноў узбіць цеста. Яно будзе даволі вадкім. Менавіта такое і трэба для французскага клафути. Варта заліць ім начынне і адправіць у духоўку, загадзя нагрэтую да 200 градусаў, на 25 хвілін. Астудзіце - і можна падаваць паветраны клафути са злівамі да ранішняга гарбаты ці кавы.

Пірог з грэцкімі арэхамі, слівамі і тварожных крэмам

Практычна кожны год да сезону паспявання садавіны з'яўляецца новы пірог са слівамі ад Юліі Высоцкай. 2013 не стаў выключэннем. У гэты раз акторка і вядучая прапануе яго прыгатаваць з пясочнага цеста з даданнем грэцкіх арэхаў і далікатнага тварожнай крэму. Галоўная ж нота ў вонкавым выглядзе і гусце адводзіцца, вядома, салодкім сліў.

Падрыхтоўка пачынаецца з пясочнага цеста. Вельмі важна, каб яно не нагрэлася падчас замешвання. Таму Юлія рэкамендуе скарыстацца для гэтага кухонным камбайнам, а нажы загадзя астудзіць у маразілцы. 50 грам грэцкіх арэхаў варта здрабніць практычна ў пудру. Дадаць да іх 250 грам мукі, палову чайнай лыжкі солі і 125 грам халоднага алею. Пачаць замешіваніе і для склейвання ўвесці жаўток. Дадаць 2-3 сталовыя лыжкі ледзяной вады (па адной). Як толькі цеста ператварылася ў шар, замешіваніе варта спыніць. Добра вышмараваць форму алеем і выкласці цеста, зрабіўшы невялікія борцікі. Зверху, а не знізу, як звычайна, пакласці Пякарскую паперу і насыпаць каля 1 кг фасолі або гароху. Гэта трэба для таго, каб цеста не паднялося. Выпякаць пры 180 градусах каля 15 хвілін (да напалову).

Тым часам трэба зрабіць тварогавую начынне. 250 грам тварагу змяшаць з 2 сталовымі лыжкамі мёду акацыі, чайнай лыжкай ванільнага экстракта, 2 яйкамі і ўсё добра ўзбіць. Затым дадаць 125 грам сметанковага сыру (можна ўзяць нятлусты), 1 жаўток, 25 грам цукровай пудры і ўзбіць на самай нізкай хуткасці, каб сыр не адпластавацца. Дадаць яшчэ сталовую лыжку мукі і проста змяшаць. Калі ў крэме засталіся макулінкі тварагу, гэта не страшна. Выняць форму з тэстам з духоўкі, прыбраць паперу з фасоллю (можна пакінуць і выкарыстоўваць у наступны раз) і выліць тварогавую начынне. Зверху раскласці палоўкі сліў. Запякаць яшчэ 25 хвілін. У гэтага пірага не толькі яркі заклічны водар, але яшчэ і вельмі далікатны густ.

Яшчэ будзе?

Нягледзячы на тое што праграма "Ядзім дома" выходзіць далёка не першы год, Юлія працягвае здзіўляць сваіх прыхільнікаў. І, вядома, варта чакаць, што ў наступным сезоне хоць бы адзін новы пірог са слівамі ад Высоцкай абавязкова з'явіцца.