Пірог з карамелизированной грушай: рэцэпт з фота

Пры падрыхтоўцы салодкіх пірагоў часта выкарыстоўваюцца садавіна. Яны робяць густ выпечкі больш яркім, вытанчаным. Асабліва ў тым выпадку, калі ў пірог дадаюцца ня свежыя садавіна, а карамелизированные, напрыклад, грушы. Як іх прыгатаваць правільна, разгледзім у нашай артыкуле. Тут жа прадстаўлена пяць цікавых рэцэптаў пірагоў з карамелизированными грушамі.

Як карамелизовать грушу для пірага

Карамелизированные грушы - гэта не проста інгрэдыент для падрыхтоўкі смачнага пірага. Іх часта падаюць у якасці самастойнага дэсерту. Асабліва гарманічна густ карамельных груш спалучаецца з хатнім сметанковым марозівам.

Для падрыхтоўкі карамелизированных груш спатрэбяцца: 3 цвёрдыя грушы, цукар (0,5 ст.), Алей сметанковае (2 ст. Лыжкі). Пакрокавае прыгатаванне заключаецца ў наступным:

1. Спачатку з дапамогай овощечистки садавіна чысцяць ад лупіны, затым разразаюць напалам і лыжкай прыбіраюць насенную частка, а таксама выдаляюць «хвосцікі».
2. Затым трэба растапіць масла на гарачай патэльні і дадаць цукар. Размяшаць драўлянай лапаткай і пакінуць на 2 хвіліны, каб цукар растаў.
3. Варыць цукровы сіроп яшчэ 5 хвілін, пакуль ён не набудзе цёмна-бурштынавы адценне. Не забываць памешваць, каб карамель не надгарэла.
4. Калі маса стане такога колеру, як патрабуецца, патэльню неабходна зняць з агню і апусціць у яе палоўкі груш, асяродкам ўніз. Пасля гэтага вярнуць патэльню на агонь і накрыць вечкам.
5. Варыць грушы 6-9 хвілін, пакуль яны не стануць мякчэй. За пару хвілін да канца прыгатавання прыбраць крышку і паліць грушы сіропам некалькі разоў.
6. Карамелизированные грушы на патэльні для пірага гатовыя. Зараз іх можна выкарыстоўваць як начынне або ўпрыгожванне для выпечкі ці ж падаваць у якасці самастойнага дэсерту.

Просты рэцэпт пірага з карамелизированными грушамі

Прыгатаваны па гэтым рэцэпце пірог нагадвае па гусце лёгкі бісквіт, прасякнуты духмянай карамеллю і з сакавітымі грушамі ўнутры. Каб яго спячы неабходна для пачатку карамелизовать грушы, папярэдне ачысціўшы іх ад лупіны і разрэзаўшы на 4 часткі.

Калі грушы будуць гатовыя, можна заняцца падрыхтоўкай тэсту. Для гэтага ўзбіць размякчанае масла спачатку дабяла (300 г), затым дадаць у яго цукар (220 г) і 4 яйкі. Міксерам ўзбіваць да таго моманту, пакуль не растворыцца цукар. Затым у гэтую жа масу дадаць разрыхляльнік (2 с. Лыжкі), дробку солі і муку (200 г). Гатовае цеста перакласці ў форму для выпечкі. Зверху на яго выкласці грушы на свой густ і выліць усю карамель з патэльні.

Выпякаецца пірог з карамелизированной грушай 45 хвілін пры 180 градусах. Перад падачай яго пасыпаюць цукровай пудрай.

Перавернуты пірог з карамельных грушамі

Пры падрыхтоўцы гэтага пірага грушы карамелизируют ня буйнымі дзелькамі, а тонкімі слайсе, таўшчыня якіх складае не больш за 5 мм. Паколькі лустачкі атрымліваюцца вельмі тонкімі і далікатнымі, у патэльню іх не апускаюць, а заліваюць карамеллю прама ў форме для выпечкі. Карамелизируются жа грушы непасрэдна падчас выпякання пірага ў духоўцы.

Для пірага спатрэбяцца дзве вялікія грушы. Іх наразаюць слайсе і выкладваюць у форму з пергаментам, па крузе, завостранымі канцамі да цэнтра. Зверху грушы заліваюць цёмна-бурштынавай карамеллю, так каб яна пакрывала ўсё дно формы. Для гэтага пірага не падыйдзе раздымныя форма, паколькі карамель будзе выцякаць з яе.

Зараз трэба зрабіць цеста. Для гэтага ўзбіць алей (110 г) з карычневым цукрам (1 ст.). Затым па адным ўводзяць 2 яйкі, малако (½ ст.). Пасля таго як маса набудзе аднастайную сумесі ў яе ўмешвацца муку (1 ½ арт.), Просеянную з разрыхляльнікаў (1 ½ ч. Лыжкі), карыцай, імбірам, ванілінам (па ½ ч. Лыжкі) і соллю. Гатовае цеста размеркаваць з дапамогай лапаткі зверху над грушамі і разраўнаваць. Выпякаць пірог з карамелизированной грушай 45 хвілін пры 180 градусах. Калі форма трохі астыне, яе перагортваюць так, каб грушы апынуліся зверху.

Шакаладны грушавы пірог

Спалучэнне грушы і шакаладу многія кулінары лічаць проста ідэальным. Таму і шакаладны пірог з карамелизированными грушамі атрымліваецца чароўна смачным, але ў той жа час зусім нескладаным ў падрыхтоўцы.

Для пачатку грушы неабходна карамелизовать па выкладзенаму вышэй рэцэпце, папярэдне разрэзаўшы іх на 4 або 8 частак. Затым прыгатаваць цеста. Для гэтага злучыць асобна сухія інгрэдыенты (кубак мукі, 70 г кубкі какава-парашка, ¾ ч. Лыжкі соды) і ўзбіць міксерам вільготныя. Алей сметанковае (60 г) і плітку шакаладу неабходна падпаліць. Затым у гэтую масу дадаць цукар (170 г) і ўбіць яйкі (2 шт.). Усё добра змяшаць міксерам. Дадаць экстракт ванілі (1 ч. Лыжку). Зараз да атрыманай масе за два разы дадаць сухую сумесь і малако (0,5 ст.), Не перастаючы ўзбіваць.

Цеста, палову ад усяго аб'ёму, выліць у форму з пергаментам, выкласьці грушы (без карамелі) і дадаць пакінутае цеста. Выпякаць 45 хвілін пры 180 градусах да сухі калыпкі. Астатнюю карамель выкарыстоўваць па сваім меркаванні, напрыклад, у якасці топинга для марожанага.

Шакаладны торт з карамелизированными грушамі

Торт з карамелизованными грушамі па гэтым рэцэпце стане выдатным упрыгожваннем святочнага стала.

Каб зрабіць цеста для коржей для торта, неабходна падпаліць на слабым агні сметанковы алей (350 г), 1/3 шклянкі чорнай патакі (можна замяніць инвертным сіропам), карычневы цукар (1 ½ арт.) І 2 арт. лыжкі вадкага мёду. У іншым посудзе ўзбіць 3 яйкі і 450 мл малака. Паступова ўвесці цукровыя сумесь і мучную (650 г мукі, 3 ч. Лыжкі соды, па 1 ч. Лыжцы імбіра і карыцы). Выліць цеста ў форму з пергаментам і адправіць у духоўку (180 градусаў) на паўгадзіны. Астылы бісквіт разрэзаць на 4 коржа.

Грушы (12 шт.) Ачысціць ад лупіны і, не разразаючы, карамелизовать іх прама з «хвосцікамі». Прыгатаваць сметанковы крэм. Для гэтага ўзбіць сметанковы сыр (1 ст.) З маслам (100 г). Затым дадаць малако (¼ ст.) І цукровую пудру (2 ½ кубкі). Гатовы крэм астудзіць і нашмараваць на каржы. Зверху ўпрыгожыць торт грушамі і заліць сметанковай карамеллю. Для яе падрыхтоўкі пакінуты пасля карамелизации груш сіроп злучаюць са сліўкамі (300 мл) і сметанковым алеем (50 мл.)

Пірог з пластовага тэсту з карамелизированными грушамі

Ўяўляем рэцэпт яшчэ аднаго смачнага пірага. На гэта раз пірог з карамелизированной грушай з пластовага тэсту і з арэхавай карамеллю. Каб яго прыгатаваць, тры грушы карамелизируют, разрэзаўшы іх на 8 частак і больш. Але асноўны інгрэдыент у гэтай страве - гэта арэхавая карамель. Каб яе прыгатаваць, трэба нагрэць у патэльні цукровую пудру (125 г), каб яна пачала раставаць. Не перастаючы памешваць, трымаць на агні карамель да з'яўлення бурштынавага адцення. Затым дадаць у яе мёд (50 г) і вяршкі (240 мл). У самым канцы прыгатавання высыпаць у карамельную сумесь арэхі (100 г).

Каб сабраць пірог трэба выразаць з пластовага тэсту круг у адпаведнасці з памерам формы і палоскі на борцікі вышынёй 2 м, пасля чаго размеркаваць іх па дне і сценках, і вышмараваць яйкам. Далей у форму выкласці арэхавую карамель, а затым грушы.

Пластовы пірог з карамелизированной грушай выпякаюць паўгадзіны пры 180 градусах. Затым яго трэба астудзіць і разрэзаць на парцыённыя кавалачкі.