Рыхтуем ялавічнае сэрца, рэцэпт для хатняй кухні

Субпрадукты неабходныя ў арганізацыі паўнавартаснага харчавання чалавека, яны з'яўляюцца крыніцай карысных мікраэлементаў - магнію, селену, жалеза. Ялавічнае сэрца карысна тым, хто хоча падняць узровень гемаглабіну ў крыві, яно выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні, так як мае мала калорый. Мяса не толькі багата вавёркамі, у сэрцы ў дастатковай колькасці ёсць вітаміны A, E, K, PP, групы B, якія з'яўляюцца антыаксідантамі. Купіўшы ялавічнае сэрца, рэцэпт можна падабраць для розных спосабаў яго падрыхтоўкі.

Варта ўлічваць, што сардэчная мышца шчыльная, кудзелістая, цеплавая апрацоўка патрэбна працяглая, каб атрымаць прыемны густ прадукта. Найпросты спосаб - адварванне. Даўжэй, чым астатняе мяса, рыхтуецца ялавічнае сэрца. Рэцэпт рэкамендуе варыць яго на працягу трох гадзін, затым выкарыстоўваць у салатах, супе-расольнік ці самастойна.

Атрымліваецца святочная страва, калі ялавічнае сэрца прыгатаваць з чарнаслівам. Для палоўкі сэрца вагой 700-800 г спатрэбіцца 2 буйных цыбуліны, 200 г чарнасліву без костачак, па 2 сталовых лыжкі тамата і мукі. Гэта страва можна рыхтаваць з сырым або папярэдне отваренные мясам. З сырога сэрца водар гатовага стравы атрымліваецца больш насычаным, а густ - густым і аксаміцістым. Папярэдняе адварванне паскарае працэс гатавання, страва атрымліваецца больш дыетычным. Сітуацыя дыктуе, адварное або сырое выкарыстоўваецца ялавічнае сэрца, рэцэпт ў гэтым пытанні дэмакратычны - у любым выпадку, зыходны прадукт трэба парэзаць на невялікія кавалачкі, як для гуляшу.

У глыбокім сподзе з тоўстым дном варта абсмажыць дзве цыбуліны, нарэзаныя буйнымі паўколамі. Як толькі лук пачне залатых, дадаць муку, працягнуць смажыць, часта памешваючы, на працягу 2-3 хвілін. Не перастаючы мяшаць, уліць паўлітра гарачай вады ці булёну, у якім адварваюць сэрца, давесці да кіпення, дадаць таматавую пасту, соль, перац чорны і духмяны па некалькі гарошын. Спецый шмат не варта класці, паколькі само сэрца дасць прыемны і насычаны водар.

У падрыхтаваную верашчаку закласці падрыхтаванае сэрца і тушыць, пакуль мяса не стане мяккім. За 10-15 хвілін да завяршэння гатавання ў казан дадаць вымытая ў гарачай вадзе чарнасліў. Падаючы на стол, страва багата пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі.

Нятлусты прадукт знаходзіць шырокае прымяненне ў закусках. Ў многія салаты замест мяса можна класці Отваренный ялавічнае сэрца. Рэцэпт звыклага салаты Аліўе мяркуе выкарыстанне курыцы, але ў новым варыянце, ён набудзе не менш прыемны арыгінальны густ.

Яшчэ некалькі простых рэцэптаў салаты:

1/4 частка адварнога сэрца парэзаць дробнай соломкой, дадаць 100-150 г карэйскай морквы, 2-3 памідора, парэзанага сярэднімі кубікамі. Саліць салата ня трэба, дастаткова паперчыць і заправіць маянэзам.

1/4 частка адварнога сэрца парэзаць дробнымі кубікамі, дадаць 2 чырвоных салатных перцу, наразанне лапшой, 100 г сыру феты ці брынзы, 2 цыбуліны, дробна нарэзаных і замарынаваных ў цёплай подсахаренной вадзе з воцатам. Заправіць сумессю смятаны або натуральнага ёгурта з маянэзам.

1/4 частка адварнога сэрца дробна парэзаць, 2 цыбуліны замаріновать з соллю і воцатам, наразаўшы чвэрць кольцамі, 4 яйкі адварыць, таксама парэзаць, 100 г сыру нацерці на сярэдняй тарцы. Гэты салата выкладваецца на плоскім страве пластамі ў такой чарговасці: лук, сэрца, яйкі, сыр. Кожны пласт, акрамя апошняга, злёгку прыціскаецца рукой і змазваецца маянэзам. На гэтую колькасць салаты спатрэбіцца 250-300 г маянэзу, стаяць для прамочвання салата павінен не менш за 2 гадзіны.

У дзіцячым харчаванні ялавічнае сэрца, у асноўным, выкарыстоўваецца ў выглядзе фаршу. Отваренные і промолотое мяса дадаецца ў агародніннае рагу, запякаецца з бульбяным пюрэ, з яго робяць смачную начынне ў блінцы і варэнікі.