Варэнне з яблыкаў «бурштынавыя»: рэцэпты

З усіх садавіны яблыкі, мабыць, з'яўляюцца самым папулярным і найбольш часта ужывальным вітамінавым прадуктам на працягу ўсяго года. Вельмі смачнымі атрымліваюцца з іх і розныя нарыхтоўкі: джэмы, сокі, узвары, варэнне. Таксама плён сушаць, марынуюць, запякаюць. У гэтым артыкуле вы знойдзеце карысныя парады, як рабіць варэнне з яблыкаў рознымі спосабамі. Разнастайных інтэрпрэтацый гэтага найпростага рэцэпту мноства - ад густога джэма да празрыстай сумесі з тонкімі кавалачкамі. Асаблівае месца сярод іх займае варэнне з яблыкаў «бурштынавыя». Ніжэй прадстаўлена апісанне падрыхтоўкі цудоўнага дэсерту.

Хуткі спосаб, як прыгатаваць варэнне з яблыкаў «бурштынавыя»

Плён лепш за ўсё браць шчыльных гатункаў, з сакавітай, але не занадта мяккай мякаццю. Памыйце іх і нарэжце тонкімі дзелькамі, выдаліўшы асяродак. Можна ачысціць ад скуркі, калі яна занадта жорсткая. Затым высыпце іх у ёмістасць з падкісленай халоднай вадой (на 2 л дадайце 1 ч. Л. «Лімонкі»). Гэта робіцца для таго, каб яблыкі не пацямнелі, стаўшы карычняватымі ад знаходжання на паветры без лупіны.

Далей рыхтуйце хуткім спосабам варэнне з яблыкаў. «5-хвілінка» - найбольш распаўсюджаны і аднатыпных рэцэпт тэрмічнай апрацоўкі любых ягад і садавіны, пры якім не трэба занадта доўга кіпяціць масу. Для гэтага вазьміце цукар у такім жа аб'ёме, як і цэлыя садавіна да нарэзкі. Затым яго заліце вадой з разліку 1 поўны шклянку на 1 кг сыпкага кампанента. Вадкасць давядзіце да кіпення і варыце 1-2 хвіліны для поўнага растварэння дробных часцінак. Яблыкі дастаньце з цытрынавага раствора, дайце сцячы на друшляку. Обсушенные кавалачкі высыпце ў гарачы сіроп і пастаўце на агонь. Асцярожна памешваючы, кухары масу 5-7 хвілін і адразу ж разліце па слоічак. Шкляныя ёмістасці падрыхтуйце асабліва старанна. Іх трэба простерілізованы над кіпячай вадой ці апрацаваць, змясціўшы для прагравання у духавую шафу ці мікрахвалевую печ. Пажадана разліваць варэнне па гарачых слоічак і зачыняць надзейнымі жалезнымі вечкамі. Затым перавярніце нарыхтоўкі ўверх дном і укутайте.

Спосаб, як прыгатаваць варэнне з яблыкаў «бурштынавыя» ў некалькі прыёмаў

Падрыхтуйце плён, наразаўшы іх невялікімі кавалачкамі, не чысцячы ад лупіны. Затым засыпце цукрам з разліку на 1 кг яблыкаў прыкладна каля 750-800 г салодкага «пяску» (залежыць ад смакавых характарыстык фрукта). Масу накрыйце вечкам і пакіньце настойвацца на 10-12 гадзін. Звычайна падрыхтоўку вядуць ўвечары, а ўжо раніцай пачынаюць рыхтаваць варэнне з яблыкаў «бурштынавыя». Праз адведзенае час пласцінкі пусцяць шмат соку. Пастаўце ёмістасць з салодкай масай на агонь і праварыце 5-10 хвілін. Адразу ж адстаўце посуд з пліты, даўшы астыць сумесі да вечара. Паўтарыце кіпячэнне варэння яшчэ 2-3 разы з часовымі інтэрваламі ў 10-12 гадзін. У апошні заход дайце пакіпець сумесі да змены колеру на светла-карычневы - бурштынавы. Варэнне, прыгатаванае гэтым спосабам, атрымліваецца некалькі гушчы, чым у папярэднім рэцэпце, але затое надзейнасць яго захоўвання вышэй. Раскладзеце гарачую масу па слоічак і закатайце. Пасля астывання ласунак варта захоўваць у прахалодным месцы да пачатку наступнага яблычнага сезона.