Рыхтуем торт "Вацлаўскі"

Як робіцца торт «Вацлаўскі»? Падрыхтоўка гэтага незвычайнага дэсерту адбярэ ў вас вельмі шмат часу. Але, як сцвярджаюць дасведчаныя кулінары, гэта таго варта.

Торт «Вацлаўскі» стане сапраўдным упрыгожваннем святочнага стала.

Агульная інфармацыя

Працэс падрыхтоўкі разгляданага дэсерту падзелены на тры этапы. Спачатку выпякаецца бісквіт ў духоўцы, а затым робіцца вельмі смачны крэм. Фінальным этапам у стварэнні гэтага ласунка будзе ўпрыгожванне.

Калі вы вырашылі зрабіць такі дэсерт да пэўнай даты, то варта пачаць яго працэс падрыхтоўкі за пару дзён. Чаму? Пра гэта мы раскажам ніжэй.

Таксама варта адзначыць, што бісквіт ў духоўцы для такога ласунку павінен выпякацца адразу ж пасля замесу цеста. Пасля гэтага яму неабходна настаяцца на працягу 10-ці гадзін.

Захаванне ўсіх рэкамендацый па падрыхтоўцы дадзенага дэсерту дазволіць вам атрымаць вельмі незвычайнае і смачнае ласунак.

Торт «Вацлаўскі»: рэцэпт па Дасце

Перш чым зрабіць разгляданая ласунак ў хатніх умовах, варта набыць досыць вялікі пералік розных прадуктаў. Яны спатрэбяцца нам для выпечкі бісквіта, а таксама для падрыхтоўкі крэму і Грыльяж.

Такім чынам, для коржей неабходныя:

• яйкі самыя буйныя курыныя - 4 шт .;
• мука пшанічная светлая - 85 г;
• любы крухмал - 15 г;
• парашковы какава - 15 г;
• сода + сок цытрыны - ½ маленькай лыжачкі;
• цукар бурачны - 125 г.

Для крэму:

• малако каровіна - 130 мл;
• цукар бурачны - 130 г;
• крухмал любы - 20 г;
• алей сметанковае добрае - 300 г;
• каньяк любой маркі - 1 вялікая лыжка;
• чарэшня з кампоту - каля 90 г.

Для Грыльяж:

• арэхі любыя - 30 г;
• цукар бурачны - 90 г.

Працэс замесу цеста

Дзе можна сустрэць «Вацлаўскі» торт? «Браты Караваева» - менавіта ў гэтай краме разгляданы дэсерт можна набыць у яго арыгінальным выглядзе. Аднак будзе лепш, калі вы зробіце яго самастойна.

Для пачатку неабходна прыгатаваць бісквіт. Робіцца ён класічным спосабам. Яечныя жаўткі пераціраюць з цукрам да адукацыі густой і збялелы масы. Пасля гэтага моцна ўзбіваюцца вавёркі (аж да стойкіх пікаў).

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, абодва кампанента злучаюць. Далей да іх дадаюць соду, якую гасяць сокам цытрыны. У самым канцы ў посуд всыпают муку, парашковае какава і крухмал. Пры гэтым утворыцца вельмі далікатнае і паветранае цеста.

Выпякаем ў духоўцы

Выпякаць у духоўцы шакаладны бісквіт варта адразу ж пасля яго падрыхтоўкі.

Для гэтага глыбокую форму змазваюць алеем. Пры жаданні яго можна злёгку прысыпаць мукой. Уліўшы ў форму усё цеста, яе ставяць у разагрэтую духоўку. Пры 200 градусаў бісквіт рыхтуюць на працягу 40-45 хвілін. Па сканчэнні часу корж акуратна дастаюць з посуду і астуджаюць на працягу 10-ці гадзін.

робім крэм

Торт «Вацлаўскі» атрымліваецца найбольш смачны дзякуючы незвычайнаму крэму. Для яго падрыхтоўкі ў рондаль ўліваюць каля 100 мл малака, а затым дадаюць цукровы пясок і паступова даводзяць да кіпення. Пры гэтым салодкі сыпкі інгрэдыент павінен цалкам растварыцца.

Таксама ў кіпячае малако дадаюць трохі крухмалу і старанна ўсё замінаюць. Атрыманую згусцелую масу астуджаюць. Тым часам прыступаюць да падрыхтоўкі кулінарнага тлушчу. Алей сметанковае цалкам размягчают пры пакаёвай тэмпературы, а затым ўзбіваюць, выкарыстоўваючы магутны блендер. У працэсе гэтай працэдуры да яго паступова дадаюць астылую сумесь з малака і крухмалу. Таксама да іх уліваюць трохі каньяку.

падрыхтоўка Грыльяж

Грыльяж для такога дэсерту робіцца дастаткова проста. Арэхі добра мыюць і высушваюць у мікрахвалевай печы. Далей іх не вельмі дробна здрабняюць і змешваюць разам з цукрам.

Працэс фарміравання хатняга прысмакі

Для фарміравання такога торта рэкамендуем выкарыстоўваць вялікую і прыгожую тортовницу. Разрэзаўшы шакаладны бісквіт на тры коржа, адзін з іх выкладваюць на падрыхтаванае страва. Яго багата змазваюць смачным крэмам і пакрываюць другім аналагічным вырабам.

Каб надаць дэсерту асаблівы смак, рэшткі крэму рэкамендуюць злучыць з чарэшняй з кампоту. Атрыманай масай зноў абмазваюць корж, на які выкладваюць апошняе выраб.

У самым канцы ўвесь сфармаваны дэсерт акуратна пакрываюць пакінутым крэмам. Пры гэтым сочаць за тым, каб краю бісквіта не былі бачныя, а былі цалкам змазаныя малочнай масай.

Пасля таго як торт «Вацлаўскі» будзе практычна гатовы, прыступаюць да яго ўпрыгожванню. Для гэтага выкарыстоўваюць загадзя зроблены Грыльяж. Ім шчодра абсыпаюць ўвесь дэсерт, у тым ліку яго бакавыя часткі. У такім выглядзе хатняе ласунак адпраўляюць на холад. Для насычэння коржа крэмам яго вытрымліваюць у такім выглядзе каля сутак. Калі выняць торт раней, то ён можа здацца занадта сухім.

Як падаваць гасцям?

Падаваць разгляданы дэсерт да святочнага стала варта ў астуджаным выглядзе. Торт прыгожа наразаюць і выкладваюць на сподак. Ўжываць яго пажадана з гарачым і моцнай гарбатай.