Рыхтуем салата з зялёнай рэдзькі

У карысць рэдзькі можна прыводзіць шмат аргументаў. Ёсць некалькі гатункаў, якія прапануюць пакупніку агароднінныя аддзелы крам. Які з іх выбраць, вырашыць не складана, калі ведаць чым яны адрозніваюцца. Найбольшай папулярнасцю карыстаецца салата з зялёнай рэдзькі, але давайце пагаворым і пра іншыя гатунках.

Гэта чорная рэдзька, яе яшчэ называюць зімовай. У яе, мабыць, самы непрыемны густ, з найбольшай колькасцю горычы. Прычынай таму з'яўляецца вялікае ўтрыманне ў ёй мінеральных соляў і ёду. Рэгулярная ужываючы яе ў ежу, вы ніколі не будзеце мець праблем з недахопам калію. Не абыйшлі яна і вітамінамі, арганічнымі кіслотамі і рознымі эфірнымі алеямі, дзякуючы чаму чорная рэдзька з'яўляецца прыродным і вельмі моцным антыбіётыкам.

Доўгая, як моркву, белая рэдзька называецца японскай, або дайкон. Яна гэтак жа багатая карыснымі рэчывамі, але валодае адным немалаважным адзнакай: густ. Ён у яе пяшчотны і прыемны, у залежнасці ад часткі карняплода змяняецца ад вострага да салодкага, адпаведна, знізу ўверх. Есці яе можна ў любым выглядзе, але за кошт таго, што, як хамелеон змяняе колер, так дайкон ўбірае ў сябе чужы густ, таму падыходзіць яна больш для аднакампанентных салат з запраўкай соусам і не больш за тое.

І, нарэшце, зялёная рэдзька, пра якую пойдзе гаворка далей. Нагадаю, яна з'яўляецца лідэрам па прызнанні ў кулінараў. Па складзе яна ні ў чым не саступае сваім суродзічам, але пры гэтым вельмі сакавітая, не такая даўкая на густ, які можна яшчэ больш змякчыць, калі звярнуцца да некаторых выкрутаў. Салата з зялёнай рэдзькі рыхтуецца хутка і проста. Магчымыя розныя варыяцыі ў падрыхтоўцы.

чыстая рэдзька

У першую чаргу разгледзім чысты салата з зялёнай рэдзькі. Рэцэпт ўключае ў сябе саму рэдзьку і запраўку да яе. Рэдзьку трэба добра памыць, ачысціць ад лупіны і пацерці на буйнай тарцы.

Калі вам хочацца атрымаць больш далікатны густ, з мінімальнымі ноткамі горычы, то перетерты рэдзьку досыць адціснуць ад соку. Вазьміце ў рукі жменю рэдзькі, здаўшы да вылучэння соку. Сок выкідваецца, а жмых ідзе ў салату. Занадта моцна адціскаць ня трэба, інакш салата атрымаецца сухім.

У якасці запраўкі можна выкарыстоўваць аліўкавы або раслінны масла, маянэз, смятану або любы, любімы вамі соус. Вядома, пры выкарыстанні раслінных алеяў салата з зялёнай рэдзькі на смак атрымаецца найбольш яркім. Соль дадаецца да спадобы, але можна абыйсціся і без яе, асабліва, калі ў якасці запраўкі ідуць соусы.

мясной салата

Дзякуючы свайму густу, у салатах рэдзька з'яўляецца асновай. Мясныя салаты больш сытны, а ў спалучэнні з волкімі гароднінай, засвойваюцца лепш. Для падрыхтоўкі мясной салаты з рэдзькай, які яшчэ называюць тюрей, спатрэбіцца 300-400 гр. зялёнай рэдзькі, 4-6 адварных бульбін, 250-350 гр. адварнога ня тлустага мяса, 4-5 крута звараных яек, 350-450 гр. свежых агуркоў, зеляніна, соль, чорны молаты перац і 1 літр кефіру любы тлустасці.

Усе прадукты ачысціць, у тым ліку і агуркі. Рэдзьку і агурок пацерці на буйнай тарцы, бульбу, мяса і яйкі пасекчы сярэдняй велічыні кубікамі, усе перамяшчаць, дадаць спецыі, заліць кефірам і паставіць на паўтары гадзіны для астуджэння, пасля чаго падаваць да стала атрыманы салата з зялёнай рэдзькі.

Гадовы яркі салата

Гадовы яркі салата з рэдзькі і морквы стане выдатным гарнірам да мясных страў. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць у роўных колькасцях абодва кампанента, прамыць, ачысціць, буйна нацерці, змяшаць, пасаліць і заправіць раслінным або аліўкавым алеем. Можна заправіць і смятанай, але тады ён ужо не будзе гэтак жа лёгкім на густ. Есці такі салата трэба свежэпрыготаўленный, так як настойванне пагаршае яго смакавыя якасці і знешні выгляд.

Гэта найбольш вядомыя і простыя рэцэпты, у якіх выкарыстоўваецца зялёная рэдзька, на самай справе іх значна больш. Рэдзьку можна спалучаць практычна з любымі гароднінай ў розных прапорцыях ў салатах, а таксама рыхтаваць стравы, якія патрабуюць варэння, смажання і да т.п.