Рыхтуем махавікі: марынаваныя грыбы ў трох варыянтах

Махавікі сустракаюцца грыбнікам даволі часта. Іх таксама называюць подлютниками, Рашэтнікаў або казлінымі грыбамі, а збіраць іх лепш ля сцежак або канаў лісцяных або іглічных лясоў. Неспрактыкаваным грыбнікам пералікаў грыб можа нагадаць грыб махавік. Падрыхтоўка такой знаходкі расчаруе едкай горыччу. Звярніце ўвагу на яго чырванавата-жоўты адценне. Правільны грыб павінен быць хутчэй бурага адцення. Разабрацца ў тым, як прыгатаваць махавікі, нескладана. Лепш за ўсё іх саліць або марынаваць, каб атрымліваць асалоду ад грыбамі не толькі ў сезон, але і на працягу ўсяго года.

Маринуем махавікі

Марынаваныя грыбы заўсёды вельмі смачныя. Махавікі - не выключэнне. Перад марынавання іх трэба адварыць у злёгку падсоленай вадзе са дробкай цытрынавай кіслаты. Можна таксама дадаць паўшклянкі сталовага 9% -га воцату, ён прадухіліць пацямненне грыбоў. Праварыце дваццаць хвілін, гатовы прадукт павінен апусціцца на дно. Зліце ваду і займіцеся расолам, на час пакінуўшы махавікі. Марынаваныя грыбы часта смачныя з карыцай, але для гэтага рэцэпту лепш узяць наступныя прадукты: лаўровы ліст, гарошынкі перцу, цвічку, некалькі зубчыкаў часныку, літр вады, 1-2 чайныя лыжкі воцатнай эсэнцыі, тры чайныя лыжкі цукру, дзве сталовыя лыжкі солі. Усе кампаненты змяшайце і закіпяціце ў рондалі. Праз дзесяць хвілін у расол можна апусціць грыбы. Праз пятнаццаць хвілін размяркуеце грыбы па банкам разам са спецыямі і заліце расолам, зачыніце поліэтыленавымі вечкамі і абгарніце да астывання чым-небудзь шчыльным.

Другі спосаб таго, як замаріновать махавікі

Марынаваныя грыбы ў класічным расоле запатрабуюць наступных інгрэдыентаў: на кілаграм махавікоў вазьміце дзве траціны шклянкі 9% -га воцату, траціну шклянкі вады, сталовую лыжку солі, чайную лыжку цукру, парачку гарошын перцу, дзве палачкі карыцы, цвічку, лаўровы ліст, цытрынавую кіслату на кончыку нажа. Ачысціце грыбы і разрэжце буйнымі кавалкамі. Старанна прамыйце і абсушыце. Закіпяціце ваду з воцатам, соллю і цукрам, апусціце ў яе грыбы і праварыце. Дадайце спецыі, пасля чаго давядзіце грыбы да поўнай гатоўнасці, перыядычна выдаляючы пену. Астудзіце махавікі. Марынаваныя грыбы варта выкласці ў банкі і заліць марынадам, пасля чаго накрыць кожную ёмістасць абгортачнай паперай або пергаментам і зачыніць вечкам. Можна таксама закатаць банкі, папярэдне простерілізованы.

трэці варыянт

Гэты рэцэпт адрозніваецца тым, што марынаваць мы будзем не толькі махавікі. Марынаваныя лук і морква выдатна дапоўняць густ нарыхтоўкі. Вазьміце кілаграм грыбоў, пару рэпчаты цыбулін, адну моркву, дзесяць штук марынаваных цыбулінак, шклянку вады і столькі ж сталовага 9% -га воцату, дзве сталовыя лыжкі цукру, чайную лыжку солі, сталовую лыжку гарчычных зерня, духмяны перац. Прамыйце грыбы, адрэжце ножкі, важкія капялюшыкі разрэжце на часткі. Абліце кіпенем і прамыйце ў халоднай вадзе. Праварыце ў вадзе з цыбулінай, праз паўгадзіны лук прыбярыце, а грыбы раскладзеце па шкляным банкам. Закіпяціце ваду з воцатам і іншымі кампанентамі, у тым ліку з нарэзаным тонкімі кавалачкамі свежым і марынаваным лукам, а таксама морквай кружкамі. Заліце злёгку астуджаным марынадам грыбы і закатайце на банках з нарыхтоўкамі вечка.