Рыба снеток (корушка): апісанне, асаблівасці і рэцэпты

Адным з папулярных прадуктаў харчавання ў нашай краіне з'яўляецца рыба корушка. Снеток - гэта самы бліжэйшы яе сваяк, які адрозніваецца крыху меншымі памерамі, але адчувальная карысць для здароўя, зручнае і хуткае падрыхтоўка аб'ядноўваюць дзве гэтыя рыбкі. Абедзве яны ставяцца да сямейства корюшковых і да класа лучеперых рыб.

Рыба снеток. апісанне

Адрозніваюць тры выгляду корюшку: малоротая, амерыканская (або зубатых) і еўрапейская, якая і носіць назву снеток. Рыба адрозніваецца падоўжаным целам, бліскучай луской, якая пры чыстцы вельмі лёгка выдаляецца. «Еўрапейка» крыху менш памерам (8-9 см), чым яе бліжэйшыя «сваякі», ды і спінны плаўнік у яе размешчаны ў цэнтральнай частцы цела. Рыбка мае кароткую бакавую лінію. Цельца складаецца па восі ўсяго з васьмі-дванаццаці лускавінак.

месца, дзе

Снеток - рыба, якая жыве ў Ладажскім возеры, Балтыйскім моры, Фінскім заліве, Анежскага возеры і ў вадаёмах паўночнай часткі Расіі. Дзякуючы выдатнай акліматызацыі еўрапейская корушка можа спускацца ў Куйбышаўскае, Саратаўскае, Горкаўскае і Рыбінск вадасховішча. Жыве рыбка досыць доўга - каля трох гадоў. Вага яе складае ў сярэднім шэсць-восем грамаў.

карысныя ўласцівасці

Рыба снеток рэкамендуецца да ўжывання людзям, якія пакутуюць захворваннямі сэрца, касцяной сістэмы і сасудаў. У складзе знаходзіцца збалансаванае колькасць вітамінаў і карысных мікраэлементаў. Рыбка амаль на дваццаць адсоткаў складаецца з лёгка засвойваць бялкі. У складзе знаходзіцца незаменны для чалавека магній і фосфар, кальцый і калій, малібдэн і жалеза, нікель і натрый.

Спецыялістамі даказана, што рыба снеток (пастаянна або перыядычна якая ўжываецца ў ежу) забяспечыць надзейную абарону нервовай і мышачнай сістэм, дапаможа пазбегнуць праблем з посудам, гарманальным фонам і падвышаным утрыманнем інсуліну ў крыві. Снеток нармалізуе працу стрававальнага гасцінца, паляпшае працу сэрца, мозгу, лёгкіх, здымае азызласць і памяншае запаленчыя працэсы.

асаблівасці лоўлі

Снеток - рыба, якую неабавязкова купляць у харчовых крамах. Яе можна з лёгкасцю злавіць і ўласнаручна. Асабліва актыўнай лоўля корюшку становіцца з надыходам халадоў. У цэнтральнай частцы краіны, напрыклад у Фінскім заліве, рыбакі выходзяць на лёд ужо ў пачатку снежня. Актыўны клев прыпадае менавіта на зімовы перыяд. У гэты час можна злавіць каля пяці кілаграмаў рыбы, у якіх будзе налічвацца каля чатырохсот штук.

Безумоўна, лоўля корюшку еўрапейскай стребует пэўнай дозы цярпення, уседлівасці і спрыту. Але паверце, вынік варта таго, каб выдаткаваць на гэты час. Снеток - рыба, рэцэпты прыгатавання якой вельмі разнастайныя. Яе можна сушыць і вялить, саліць і смажыць, вэндзіць і запякаць у духоўцы.

суп

Самае простае і хуткае страва, якое можна прыгатаваць з такога прадукту, як рыба снеток.

Для гэтага вам спатрэбяцца:

• Дзве буйныя бульбіны.
• Адна цыбуліна.
• Корань салеры.
• Пятрушка.
• Гарошыны чорнага перцу.
• Соль.
• Лаўровы ліст.
• Дробка мушкатовага арэха (молатага).
• Рыба снеток і корушка - адно і тое ж. Бярэм тую, якая ёсць у краме ці якую ўдалося злавіць. Усяго спатрэбіцца каля дзесяці-пятнаццаці штук на двухлітровую рондальчык супу.

Па-першае, неабходна прыгатаваць духмяны і наварысты булён з гародніны. Для гэтага наліваем ў рондаль паўтара літра вады, кладзём вычышчаны, парэзаны кубікамі бульба, салера, цэлую цыбуліну. Пасля таго як булён закіпеў, дадайце спецыі: ліст лаўра, гарошынкі чорнага перцу (па гусце), дробку мушкатовага арэха і столькі ж солі. Варым да таго часу, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Пасля гэтага выключаем агонь, здымаем рондальчык з пліты. Вымаем лук, лаўровы ліст і салера - яны сваю ролю ў падрыхтоўцы ўжо згулялі.

Зараз прыйшла чаргу рыбы. Яе неабходна прамыць, ачысціць, прыбраць галаву. Кладзём у булён і даём яму пакіпець яшчэ на працягу дзесяці-пятнаццаці хвілін. Суп гатовы. Дадайце перад падачай трохі свежай зеляніны, кавалачак сметанковага масла.

смажаная корушка

Рыба снеток смажаная - адно з самых папулярных страў. Падрыхтоўка займае лічаныя хвіліны, але вынік атрымліваецца дзіўна смачным і сытна. Такім чынам, каб прыгатаваць гэта страва, вам спатрэбіцца алей, трохі солі, пара сталовых лыжак мукі для паніроўкі, патэльня і, вядома ж, вычышчаная і абезгалоўленае корушка.

Пасля таго як тушкі рыбы будуць ачышчаны і прамытыя, змяшчаем іх у вялікую ёмістасць і пасыпаем соллю, перцам і спецыямі для рыбы (па жаданні). Старанна змешваем. Дадаем муку і зноў змешваем. Снеток - рыба, якой не трэба надаваць занадта шмат увагі. Абвальваць ў паніроўцы кожную маленькую рыбку - проста-проста бессэнсоўная трата часу.

На патэльню наліваем алей. Выкладваем роўнымі радамі рыбку і смажым з аднаго боку тры хвіліны. Затым перагортваем тушкі, накрываем посуд вечкам і дожариваем рыбу яшчэ пяць хвілін. Гатовая смажаная рыба снетка. Рэцэпты і апісанне падрыхтоўкі гэтак жа простыя і зразумелыя, як і сам працэс смажання гэтай рыбы.

Снеток пад белым соусам з лукам

Калі хочацца больш арыгінальнага стравы, то раім звярнуць увагу на рэцэпт, дзе звычайная, здавалася б, корюшка, ператвараецца ў вытанчаны прадукт, які не сорамна і на святочны стол падаць, і нечаканых гасцей пачаставаць.

Для таго каб прыгатаваць такую страву, вам трэба будзе ўзяць наступныя прадукты:

• Корушка - 10-20 штук.
• Рэпчаты лук - адна штука.
• Трохі расліннага алею.
• Соль, змяшаная з чорным перцам або гатовая заправа для рыбы.
• 300 мл малака або густых слівак.
• Адзін пучок свежай зеляніны (пятрушка, кроп).
• Пара сталовых лыжак мукі.
• Трохі белага сухога віна.

Як рыхтаваць

Рэпчаты лук неабходна будзе вельмі дробна насекчы. Пасля гэтага абсмажваем яго на алеі раслінным да з'яўлення «чырвані». Выкладваем абсмалены лук на асобную талерку. Алей старайцеся пакінуць у патэльні.

Цяпер можна перайсці да падрыхтоўкі падліўкі. Для гэтага неабходна ў патэльню пакласці кавалачак сметанковага масла і падпаліць яго на павольным агні. Як толькі алей зменіць цвёрдую кансістэнцыю на вадкую, можна дадаваць муку. Абсмажваць яе рэкамендуецца каля двух-трох хвілін.

Як толькі мука пачне змяняць свой белы колер на больш цёмны адценне, тонкім струменьчыкам пачынаем патроху ўліваць сліўкі (малако). Узбройваемся венцам і старанна змешваем усе інгрэдыенты ў патэльні. Важна, каб у соусе не было нават найменшага намёку на непрыемныя на густ камячкі. Ледзь прысольваюць соус і пакідаем яго на павольным агні да канчатковага загусцення.

Прыйшоў час прыгатавання рыбы. Корюшку неабходна ачысціць, выдаліць усе вантробы і пазбавіцца ад галавы. Цяпер прамыйце рыбу пад праточнай вадой і трохі абсушыце папяровым ручніком. Бярэм невялікую рондаль (сатэйнік), выкладваем туды снеток і зверху дадаем абсмалены лук і порубленным дробна зеляніна. Наліваем паўлітра вады і сухое віно. Ставім посуд на павольны агонь і тушым, пакуль корушка не будзе гатовая.

Зноў вяртаемся з падліўцы. Каб ён атрымаўся больш духмяным і смачным, рэкамендуецца дадаць у яго пару апалонікам вінна-рыбнага булёна, у якім варылася корушка. Зноў даводзім да кіпення, памяншаем агонь і чакаем, калі ён згусне. Атрыманую сумесь можна нават працадзіць. Адварную корюшку выкладваем на талерку з дапамогай лыжкі-друшляк і паліваем зверху белым соусам. Адварной мал будзе лепшым гарнірам да такога вытанчанаму, але вельмі простаму і хуткаму ў падрыхтоўцы стравы. Другі варыянт - абсмажыць снеток, а затым мачаць яго ў белы соус.