Каша рысавая: шкода і карысць, каларыйнасць і карысныя ўласцівасці

Рысавая каша лічыцца вельмі карысным стравай. У яе складзе прысутнічае маса каштоўных рэчываў, якія забяспечваюць нармальную працу чалавечага арганізма. Гэта страва унікальна яшчэ і тым, што яно аднолькава добра засвойваецца і дарослымі, і дзецьмі. Таму ў рацыёне большасці тых, хто прытрымліваецца правільнага харчавання, прысутнічае рысавая каша на вадзе. Карысць і шкоду гэтага прадукту будуць падрабязна апісаны ў дадзеным артыкуле.

Разнавіднасці і асаблівасці крупы

На сённяшні дзень у свеце налічваецца каля 150 відаў гэтага травы. Аднак не з усіх гатункаў атрымліваецца смачная каша рысавая, шкоду і карысць якой былі вядомыя яшчэ ў часы глыбокай старажытнасці. Каб палегчыць працэс распазнавання крупы, людзі сталі класіфікаваць яе па метадзе апрацоўкі, даўжыні і колеру. Прычым найважную ролю адыгрывае менавіта першы параметр. Менавіта ад тыпу апрацоўкі шмат у чым залежаць смакавыя якасці.

Да асноўных разнавіднасцям дадзенага прадукта можна аднесці круглы, доўгі і среднезернистый мал. У кожнага з вышэйпералічаных гатункаў маюцца свае адметныя асаблівасці. Так, длиннозернистая крупы ўбірае ў сябе адносна мала вільгаці. Таму з яе атрымліваецца рассыпістая каша. У зернях сярэдняй даўжыні змяшчаецца даволі шмат крухмалу. З прычыны гэтага яны паглынаюць залішняя аб'ём вільгаці. З іх атрымліваецца ліпкая, але не склейваецца каша рысавая, шкоду і карысць якой будуць разгледжаныя далей. Што тычыцца круглых зерня, то вопытныя кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі запяканак, сушы, супаў і мусаў. Таксама з іх атрымліваецца смачная і пажыўная малочная каша.

Па спосабе апрацоўкі вылучаюць пропаренный, белы і карычневы мал. Нешлифованная крупы захоўвае максімум каштоўных рэчываў. Гэта тлумачыцца тым, што яна падвяргаецца мінімальнай апрацоўцы. Пропаренного збожжа маюць залацісты адценне. Яны праходзяць шматступенную апрацоўку.

Як выбраць якасны прадукт?

У меню большасці прыхільнікаў здаровага ладу жыцця прысутнічае рысавая каша на сняданак. Карысць і шкоду гатовага стравы галоўным чынам залежаць ад таго, наколькі якасная крупы выкарыстоўвалася для яго падрыхтоўкі. Каб не памыліцца з выбарам крупы, неабходна купляць тавар у празрыстай упакоўцы, скрозь якую можна візуальна ацаніць збожжа. Дасведчаныя гаспадыні не раяць набываць пакеты, у якіх праглядаецца вялікая колькасць аскепкаў. Таксама трэба звярнуць увагу, каб усе збожжа былі прыкладна аднолькавага памеру і колеру. Не варта купляць ўпакоўку, у якой маецца вялікі працэнт жоўтых рисинок. Іх прысутнасць лічыцца прыкметай таго, што тавар захоўваўся ў неналежных умовах.

пераважныя гатунку

Каб у вас атрымалася смачная і рассыпістая каша рысавая, шкоду і карысць якой вядомыя любой доследнай гаспадыні, трэба выбраць правільную крупы. Несумненна, самымі карыснымі лічацца карычневыя збожжа. Але яны непрыдатныя для падрыхтоўкі малочных страў.

Найбольш прыдатнымі гатункамі, з якіх атрымліваецца пажыўная і смачная каша, лічацца Арбор, Язмін і Краснадарскі. Першыя два лепш рыхтаваць на вадзе, апошні - на малацэ.

Мінеральна-вітамінавы склад

Вядома, што каша рысавая, шкоду і карысць якой абумоўлены наяўнасцю многіх каштоўных кампанентаў, з'яўляецца выдатным крыніцай складаных вугляводаў. Таксама ў ёй утрымліваецца вялікая колькасць вітамінаў B, E, PP і H.

Стравы, прыгатаваныя на аснове гэтых круп, адрозніваюцца ад іншых поўнай адсутнасцю глютена, які часта становіцца прычынай з'яўлення алергічных рэакцый. Яшчэ адным перавагай рысу лічыцца тое, што ў ім зусім няма солі. Каларыйнасць гатовай кашы складае каля 90 ккал, таму яе можна смела назваць дыетычным стравай.

Акрамя ўсяго іншага, дадзены збажыну багаты многімі мікраэлементамі, у тым ліку цынкам, кальцыем, фосфарам, жалезам, магніем, каліем, ёдам і селенам.

Рысавая каша: карысць і шкоду

Каларыйнасць гэтага прадукта істотна зніжаецца ў працэсе варэння. Калі ў сырой крупах ўтрымліваецца да 330 ккал, то ў гатовай гэты паказчык зніжаны больш, чым у тры разы. Складаныя вугляводы, якія змяшчаюцца ў гэтым прадукце, спрыяюць зніжэнню нормы тлушчаў і цукру, неабходнай для забеспячэння арганізма энергіяй.

Таксама дадзеная крупы з'яўляецца агульнапрызнаным абсорбентом. Збожжа здольныя ўбіраць з сябе назапашаныя ў арганізме дзындра і таксіны. Дзякуючы гэтай уласцівасці рэгулярнае ўжыванне рысу аказвае дабратворны ўплыў на стан пазногцяў, валасоў і скурных пакроваў. Якія ўваходзяць у яго склад жывёлы вавёркі спрыяюць нармалізацыі абмену рэчываў.

Каму проціпаказаная малочная рысавая каша?

Карысць і шкоду дадзенага стравы залежаць не толькі ад якасці абранай крупы, але і ад некаторых іншых фактараў. Перш чым рыхтаваць дадзены прадукт, неабходна пераканацца, што вам можна ўжываць падобную ежу. Як і ў любой іншай ежы, у гэтага травы маецца цэлы шэраг супрацьпаказанняў.

З асаблівай асцярожнасцю павінны ставіцца да рысавай кашы людзі, якія пакутуюць заваламі, калітамі, атэрасклерозам, гіпертаніяй, сардэчна-судзінкавымі захворваннямі і цукровым дыябетам. Да таго ж не ўсе ведаюць, што яна істотна павышае рызыку з'яўлення камянёў у нырках.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Маладыя гаспадыні, што ня ведаюць, як варыцца рысавая каша на малацэ, карысць і шкоду якой разгледжаны крыху вышэй, могуць скарыстацца некалькімі простымі рэкамендацый, якія дазваляюць прыгатаваць смачнае і сытна страва. Для гэтага вам спатрэбяцца:

• шклянку крупы;
• сталовая лыжка цукру;
• чатыры шклянкі нятлустага малака;
• палова чайнай лыжкі солі.

Папярэдне прамытыя рысавыя збожжа трэба праварыць на працягу 6-8 хвілін, а затым адкінуць на друшляк. Пакуль з іх сцякае лішняя вадкасць, неабходна давесці да кіпення падсоленую малако і засыпаць у яго звараную крупы. Кашу неабходна трымаць на мінімальным агні, не забываючы пастаянна памешваць яе. Праз чвэрць гадзіны ў яе можна дадаць цукар і адправіць ёмістасць на вадзяную лазню. Па заканчэнні пятнаццаці хвілін страва гатова да ўжывання.

Як прыгатаваць кашу ў мультиварке?

У чару прыбора трэба засыпаць папярэдне прамытыя рысавыя збожжа і заліць іх вадой. Туды ж адпраўляюць невялікі кавалачак сметанковага масла, цукар і соль. Актывізаваўшы рэжым "Плоў" ці "Каша", трэба вычакаць не меней паўгадзіны. Па заканчэнні гэтага часу страва павінна потым на працягу пятнаццаці хвілін. На адзін шклянку крупы спатрэбіцца два шклянкі вады. У залежнасці ад колькасці дададзенага цукру падаваць такую рысавую кашу можна з падлівай, садавінай або варэннем.