Робім кетчуп хатні на зіму

Акрамя АДЖЫКА і разнастайных саленняў, з памідораў можна прыгатаваць хатні кетчуп на зіму. Ён падыдзе да шматлікіх страў і будзе значна смачней крамных варыянтаў. Ды і больш карысна, бо ніякіх кансервантаў і фарбавальнікаў ў ім не будзе. Прыгатаваць кетчуп хатні на зіму даволі проста, прадуктаў для гэтага патрабуецца не занадта шмат, так што паспрабаваць варта кожнаму. З якіх рэцэптаў пачаць знаёмства з такой стравай?

Просты кетчуп хатні на зіму

Калі вы не любіце занадта рэзкія або вострыя соусы, хочаце прыгатаваць універсальную нарыхтоўку ці плануеце дадаваць такой кетчуп і ў дзіцячыя стравы, зрабіце класічны варыянт без залішняй вастрыні. Атрымаецца вельмі смачна, бо галоўнае - гэты кетчуп хатні. Рэцэпт на зіму, так як захоўваць гатовы соус лёгка можна некалькі месяцаў. Такім чынам, вазьміце два кілаграма таматаў, дзве гарбатныя лыжкі солі, восем сталовых лыжак расліннага алею, дзве з паловай чайныя лыжкі цукру, дзевяць зубчыкаў часныку, паўтары чайныя лыжкі сталовага воцату, молаты перац. Для таго каб выдаліць з памідораў скурку, ошпарьте іх кіпенем. Не забудзьцеся таксама зрэзаць тронкі. Падрыхтаваныя плады абсмажце на патэльні ў раслінным алеі. Як толькі таматы стануць мяккімі, ператрыце іх праз сіта, каб пазбавіцца ад зерня. Атрымаецца апетытная таматная паста. Выпарваюць з яе лішнюю вадкасць да патрэбнай гушчыні, пасля чаго дадайце соль, цукар, воцат, часнык, здробнены ў спецыяльнай чеснокодавилке, і перац. Ўсё добранька размяшайце, выключыце пліту і разлівайце кетчуп хатні на зіму па загадзя падрыхтаваным шкляным банкам. Закатайце вечкамі і зьбірайце на захоўванне ў халадзільнік.

Італьянскі кетчуп хатні на зіму

Гэты рэцэпт выкарыстоўваюць для нарыхтовак у Італіі. Вам спатрэбіцца паўлітра вады, два кілаграма памідораў, два салодкіх яблыка сярэдніх памераў, пара струкоў вострага перцу, пяць сталовых лыжак цукровага пяску, некалькі гарошын перцу, палачка карыцы, каляндра, бадзян, соль, молаты перац. Старанна прамыйце таматы і выражыце пладаножкі. Не разразаючы адпраўце ў рондаль з кіпячай вадой. Праз пяць хвілін зліце ваду і ператрыце плён у таматавую пасту з дапамогай сіта. Выліце атрыманую масу назад у рондаль, дадайце паўлітра вады, спецыі. Варыце каля паўгадзіны, пасля чаго зніміце з агню і пакіньце пад вечкам на ўсю ноч. На наступны дзень вымыйце і ачысціце яблыкі, нарэжце буйнымі дзелькамі і адпраўце ў кетчуп. Праварыце паўгадзіны, пасля чаго выцягніце з падліўкі палачку карыцы, гарошыны перцу і зорачку бадзяна, астатнюю масу працярыце праз сіта і давядзіце да кіпення. Пасля гэтага ваш італьянскі кетчуп хатні на зіму гатовы да таго, каб разліць яго па слоіках. Шчыльна зачыніце вечка і прыбярыце прадукт на захоўванне.

Востры хатні кетчуп на зіму

Вазьміце кілаграм памідораў, кілаграм рэпчатай цыбулі, пару кілаграмаў балгарскага перцу, чатыры струка вострага перцу, дзвесце мілілітраў расліннага алею, два шклянкі сталовага 9% воцату, два шклянкі цукровага пяску, дзве гарбатныя лыжкі солі, чатырнаццаць зубчыкаў часныку, духмяны і чорны перац у гарошку . Здрабніце вымытыя таматы, лук і абодва выгляду перцу ў блендере, пераліце ў рондаль і варыце трыццаць хвілін. Праз паўгадзіны дадайце алей, перац, здробнены часнык, соль, цукар, Увараў да патрэбнай гушчыні і разлівайце па банкам для захоўвання.