Пячоначная каўбаса ў хатніх умовах: спосабы прыгатавання

Аматары пячонкі і іншага ліверам часцяком ўздыхаюць пра свае палаяўся марах, скормліваючы набытую каўбасу бадзяжнаму сабаку, таму што яе не есць нават хатні гадаванец. Хочацца вкусненького, а прапанаванае ў крамах нярэдка можа падарыць толькі расчараванне разам з магчымым засмучэннем страўніка. Аднак не варта адчайвацца! Пячоначная каўбаса ў хатніх умовах кухараць зусім не так складана, як гэта можа здацца з боку. А народныя ўмельцы вынайшлі спосабы яшчэ больш спрасціць кулінарны працэс.

пячоначная каўбаса

Першым прапануецца рэцэпт, у якім задзейнічаны толькі ўказаны субпрадуктаў. Для яго ажыццяўлення бярэцца семсот грамаў любы пячонкі і дзвесце - сала. Свежае яно або салёнае - прынцыповага значэння не мае. Печань перакручваецца на мясасечцы з двума цыбулінамі і парай чесночных дзелек. Сала максімальна дробна сячэцца і ўмешваецца ў масу. Туды ж ўбіваюцца тры яйкі і ўсыпаць: соль (паўтары маленькія лыжкі), каляндра (адна), молаты духмяны перац (чвэрць) і паўтара шклянкі мукі. Вымешаць фарш кладзецца ў звычайны поліэтыленавы пакет, з яго выціскаецца паветра, ён моцна завязваецца і кладзецца ў рондаль з вадой. Пасля закіпання пячоначная каўбаса ў хатніх умовах варыцца каля паўтары гадзіны. Час залежыць ад велічыні фасоўкі. Пасля астывання поліэтылен здымаецца, і пяшчотны прадукт можна ёсць.

ліверные каўбаса

Каўбаса з субпрадуктаў рэдка робіцца толькі з пячонкі. Ці не з-за яе дарагоўлі, а каб зрабіць густ больш яркім. Вельмі смачнай атрымліваецца пячоначная каўбаса ў хатніх умовах, рэцэпт якой дапоўнены ялавічнага сэрцам. Яго бярэцца два кілаграмы - столькі ж, колькі і печані (толькі ялавічнай або змяшанай з птушынай). Сэрца спачатку адварваюць і астуджаецца, а потым мелецца разам са зваранай пячонкай, кілаграмам сала, чвэрцю кіло лука і часнаком. Лепш прапусціць масу праз мясарубку тры-чатыры разы. Затым у фарш забіваецца тузін яек, дадаюцца соль са спецыямі, пачак размякчанага алею, ўліваецца паўлітра смятаны, і маса вымешваюць да аднастайнасці. Аснова гатовая! Калі вы назапасіліся кішкамі, фаршуюць іх. У адсутнасць такой абалонкі скарыстайцеся спосабам, апісаным у першым рэцэпце - расфасуйте па пакетах. Калі будзеце карыстацца кішкамі, то закладвайце каўбасу ў булён або адвар з рэзкай травы - яна дадаткова насычаную водарамі. Пакеты не даюць такой магчымасці, так што перакладаць вострыя прыправы і булён сэнсу няма. І апошняе заўвага: гэтая пячоначная каўбаса ў хатніх умовах робіцца з папярэдне апрацаваных прадуктаў, так што варыцца яна не даўжэй за паўгадзіны.

Пячоначнай-мясная каўбаса

Апошні этап падрыхтоўкі адпавядае ўжо апісанаму. Мяняецца толькі склад фаршу. Мяса-пячоначная каўбаса ў хатніх умовах робіцца з роўнай колькасці сала, курынага філе і курынай жа пячонкі, перамолатых ў мясарубцы. На паўтара кілаграма атрыманага фаршу дадаюцца тры яйкі, тры сталовых з горкай лыжкі крухмалу, столькі ж манкі і адабраныя прыправы. Паколькі зыходныя прадукты сырыя, варыцца гэтая каўбаса гадзіну-паўтара.

Пячоначная каўбаса з грэчкай

Гэтыя крупы шырока ўжываецца пры вырабе крывяных каўбас. Але нядрэнная з ёй і пячоначная каўбаса - у хатніх умовах атрымліваецца прадукт з вельмі далікатнай структурай. На семсот грамаў асноўнага кампанента да рассыпістую адварваюць шклянку грэчкі. Печань для гэтага рэцэпту ня мелецца, а дробна сячэцца. Дзве буйныя цыбуліны здрабняюцца і абсмажваюцца, тры дзелькі часныку праціскалі. Фарш змешваецца і запраўляецца; калі ён атрымаўся густоватая, даліваецца трохі воды. Далей у ход ідуць кішкі або пакеты. Адварваюць колбаска каля паўгадзіны. Ёсць яе можна і прама так, і абсмаленай - як больш падабаецца едакоў.

З нашымі рэцэптамі становіцца цалкам даступнай якасная пячоначная каўбаса. У хатніх умовах (з фота гатовага прадукту вы можаце азнаёміцца ў артыкуле) яна атрымліваецца вельмі апетытнай і неверагодна смачнай.